Kuchynské spotrebiče a riad:
- varná doska alebo sporák;
- panvu;
- nôž;
- krájacia doska;
- panvica;
- kliešte na cestoviny;
- strúhadlo.
Zložky
| špagety | 200 g |
| vajíčka | 3 ks |
| parmezán | 100 g |
| slanina | 150 g |
| maslo | 25 g |
| cesnak | 2 strúčiky |
| Čerstvo zomleté čierne korenie | podľa chuti |
| soľ | 1 lyžička |
| Rafinovaný rastlinný olej | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
- Do vriacej vody (budete potrebovať asi 2 litre) vložíme 200 g špagiet (pridáme tiež 1 čajovú lyžičku soli) a varíme 5 - 7 minút do al dente (to znamená, že vo vnútri musia zostať mierne tuhé).
- Slaninu nakrájame (v množstve 150 g) na tenké prúžky a potom na malé plátky dlhé asi 3 cm a široké 1 cm.
- Do ohňa sme vložili panvicu a zahriali na ňu 20 g masla (pridáme tiež asi 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, aby nespálila).
- Vložte 2 celé strúčiky cesnaku na panvicu, jemne ich smažte a potom vyberte a odložte stranou (už ich nebudeme potrebovať).
- Slaninu rozložíme na panvicu a opečieme ju 1 - 2 minúty, kým sa nezhnedne.
- Vypúšťame vodu špagetami (súčasne zbierame asi 100 ml tejto vody do pohára a odložíme stranou, pretože ju budeme neskôr potrebovať).
- Špagety sa rozprestierajú na panvici na slaninu a dôkladne sa premiešajú a potom sa vyberú z tepla.
- Kuracie vajcia (3 ks) rozdeľujeme na bielkoviny a žĺtky.
- Bielkoviny sa odložia (pretože ich nepotrebujeme) a žĺtky sa zmiešajú s 50 g parmezánu vopred nastrúhaného na jemnom strúhadle. Pridajte malé množstvo vody do tejto zmesi syrov a vajec, v ktorej bola pasta uvarená (približne 50 - 100 ml), potom ju pridajte do pasty a dôkladne premiešajte.
- Veľkoryso posypte špenátom čerstvo mletým čiernym korením. Pretože samotná slanina je dosť slaná, pridávate soľ len podľa vlastného uváženia po vyskúšaní jedla.
- Pastu natierame na tanier pomocou špeciálnych klieští a dodatočne posypeme parmezánom na vrch tesne pred podávaním. Jedlo je pripravené, chut!
Možnosti na servírovanie a zdobenie jedál
V Taliansku sa karbonare často podáva zdobením surového žĺtka. Aby ste to dosiahli, položte špagety na tanier v tvare hniezda a do stredu tohto "hniezda" vložte žĺtok. Bez toho sa však môžete bez obáv vyhnúť. Zdobte cestoviny vetvičkou čerstvej bazalky. Carbonara dobre s ľahkým zeleninovým šalátom ochuteným olivovým olejom a suchým červeným vínom.
Video recept
V tomto videu môžete podrobne vidieť, ako sa pripravuje také veľké jedlo.
Chrumkavá slanina, taviaci syr a voňavé čerstvo mleté korenie ... Carbonara je skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré určite musíte variť!
Ostatné recepty na cestoviny
Cestoviny Penne s kuracím mäsom