Kuchynské spotrebiče a riad
- guláš s hrubým dnom;
- malá panvica;
- kuchynské váhy;
- meraná kapacita;
- silikónová špachtle;
- drevená lyžica / špachtle;
- varná doska.
Zložky
- Mliečna smotana, 33% tuku - 120 g
- Cukor - 150 g
- Maslo - 30 g
Krokové varenie
- Nalejte 150 g granulovaného cukru do suchého duseného mäsa, nakrájajte ho na cukor na stredné teplo horáka a roztavte ho do karamelu, aby ste zabránili horeniu z okrajov.
- Na druhý prsteň s veľmi malým plameňom vložte do malého hrnca 120 ml tuku na ohrev. Smotanový tuk by mal byť najmenej 33%. Hlavnou vecou pri zohrievaní krému je nenechať ho uvariť, a tiež hořící, preto by sa mal krém zohrievať za stáleho miešania.
- Keď sa cukor začne topiť a premieňa sa na karamel, je tiež potrebné premiešať kryštály. Na tento účel je najlepšie použiť drevenú lyžicu alebo drevenú špachtľu. Ak sa granulovaný cukor ešte neroztopil a krém už bol dostatočne zahriaty, prstenec by sa mal vypnúť a panvica by sa mala nechať na sporáku, aby sa jej obsah predčasne nevychladol.
- Keď sa kryštály cukru úplne roztopia a karamel získa krásny jantárový odtieň, vypnite horák pod hrncom.
- Jemne nalejte dobre zahriaty krém do vriaceho karamelu aj po vypnutí horúcej platne karamelu, opatrne a intenzívne miešajte horúce ingrediencie s tenkým prúdom. V tomto prípade sa pozoruje pomerne rýchle varenie obsahu duseného mäsa. V tejto chvíli musíte byť obzvlášť opatrní, aby ste sa nespálili prípadným postriekaním roztaveného cukru!
- Do horúceho karamelu pridajte 30 g zmäknutého masla a dobre premiešajte.
- Pripravenú karamelovú omáčku ochlaďte a nalejte do suchej čistej nádoby. Uložte omáčku v chladničke.
V závislosti od množstva krému zavedeného do roztaveného cukru môže byť karamel hrubší alebo naopak tenší.
V prípade silného a viskózneho krémového karamelu by sa mal krém vstreknúť o 50 ml menej, tekutý a tečúci - o 30 až 50 ml viac.
Podávanie a dekorácie
Zmrzlina alebo domáce pečivo, palacinky, palacinky, sladké dezerty alebo tvaroh sa nalejú karamelovou omáčkou pripravenou na stôl. Ďalšia omáčka sa môže použiť ako vrstva pre všetky druhy domácich koláčov.
Video recept
V navrhovanej majstrovskej triede je jasne preukázaný proces varenia smotanovej karamelovej omáčky. V procese varenia uvádzame niekoľko užitočných rád, ako správne pripraviť krémovú omáčku.
Ďakujeme, že ste si našli čas na zoznámenie sa s procesom varenia karamelovej omáčky so smotanovou chuťou. Páčilo sa vám recept? Aké jednoduché alebo zložité ste to zistili? Možno vlastníte vlastný spôsob výroby sladkej omáčky pomocou smotany a masla? Prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti a objavte tajomstvá vynikajúcich dezertov. Pridajte komentár k navrhovanému receptu tak, že svoju recenziu ponecháte v dolnej časti stránky. Chutné nálezy na kulinárskom portáli!