Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, kuchynská váha, odmerka, tvar skla, panvica, miska, plochá doska, krájacia doska, nôž, kuchynská špachtle, lyžica, papierové utierky
Zložky
| biela kapusta | 1,3 kg |
| repa | 400 g |
| zeler zeler | 10 g |
| horúca paprika | 1 ks |
| čierne korenie | 10 ks |
| nové korenie hrách | 8 ks |
| bobkový list | 2 ks |
| cesnak | 1-2 klinčeky |
| soľ | 3,5 lyžice. l. |
| voda | 4 l |
Krokové varenie
- Pomocou noža vylúpte 400 g repy a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte papierovými utierkami. Na doštičku nakrájajte repu na tenké taniere.
- Opláchnite pod vodou 1 ks. horúcu papriku, potom stonku nakrájajte a korenie nakrájajte na polovicu. Opatrne vyberte jadro semena. Potom papriku nakrájajte na stredne veľkú slamku.
- Na dno sklenenej misky alebo panvice položte vrstvu repy a položte na ňu niekoľko slamiek červenej papriky. Olúpajte 1-2 strúčiky cesnaku a nakrájajte na plátky. Potom naneste niekoľko strúčikov cesnaku na repu.
- Opláchnite približne 1,3 kg bielej kapusty pod tečúcou vodou. V prípade potreby odstráňte poškodené horné listy kapusty. Potom hlavu nakrájajte na polovicu a každú polovicu rozdelte na niekoľko plátkov.
- Nalejte asi 2 litre vody do panvice a priviesť ju k varu na sporáku. Potom nalejte 0,5 lyžice vody. l. soľ, premiešajte a opatrne vložte kapustu na panvicu. Kapusta sa po dobu 2 minút mierne zohreje na miernom ohni, potom sa špachtľou odstráni z vody a vloží sa do osobitnej misky.
- Vložte silnú polovicu kapusty cez repu. A na kapustu s rovnakou vrstvou položte repu, feferónku a nasekaný cesnak. Potom položte zvyšok kapusty a navrch zopakujte vrstvu s repou, paprikou a cesnakom.
- Vyrobte marinádu na kapustu. Do misky nalejte 2 litre vody a vložte ju na miernu teplotu. Vložte 10 ks vody. čierne korenie a 2 ks. bobkový list. Tiež pridajte 8 ks. sladké papriky. Nalejte do vody 3 lyžice. l. soľ a dobre premiešajte. Potom umyte asi 10 g zelerovej zelene a pridajte ju na panvicu. Všetko premiešajte, privarte a povarte 2 minúty na miernom ohni.
- Nalejte kapusta do formy s hotovou marinádou a zeler položte na vrch tak, aby marináda úplne kryla kapustu. Kapusta zľahka pritlačte plochou doskou a panvicu zakryte vekom. Kapusta sa nechá 3 dni stáť pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby je pripravená pestrá kapusta. Uschovajte ju v chladničke.
Video recept
Ako pripraviť všetku zeleninu a správne ju umiestniť do moriacej formy tak, aby bola kapusta rovnomerne zafarbená, môžete si pozrieť video podrobne.
Nakladaná kapusta je neobvyklý, jasný a chrumkavý predjedlo, ktoré dokonale doplní každé hlavné jedlo. Varenie pikantnej kapusty je pomerne jednoduché, ale jej chuť vás uchváti prvýkrát. Pokúste sa vyrobiť kapusta s bohatou chuťou pre tento recept a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Povedzte nám, aké korenie používate na pikantnú chuť kapusty v Gurian.