Kuchynské spotrebiče a riad:
- mixér;
- meracie zariadenie;
- kuchynské váhy;
- sklenené nádoby;
- polievková lyžica;
- lyžička;
- hlboká žiaruvzdorná doska;
- špáradlo;
- sito;
- panvica na vodný kúpeľ;
- kovový tvar košíčku;
- Kapsulové papierové kapsuly;
- rúra;
- varná doska;
- vrecko na pečivo s tvarovanou dýzou;
- potravinový teplomer (voliteľný).
Zložky
Na skúšku:
| maslo | 80 g |
| cukor | 100 g |
| vanilkový cukor | 2 lyžice. l. |
| vajcia | 2 ks |
| múka | 150 g |
| prášok do pečiva | 1 lyžička |
| soľ | štipka |
| mlieko | 50 ml |
Pre smotanu:
| vaječné bielky | 3 ks |
| cukor | 120 g |
| maslo | 170 g |
| vanilkový extrakt | 1 lyžička |
| potravinárske farbivo | štipka |
Krokové varenie
Pri príprave testu postupujte takto:
- Dali sme rúru na zahriatie na 180 stupňov. Mäkké maslo s hmotnosťou 80 g sa zmieša so 100 g cukru a 2 lyžicami. l. vanilka. Potom šľahačkou premiešajte všetky ingrediencie.
- Pridajte 2 vajcia do výslednej hmoty a pokračujte v miešaní zmesi pomocou mixéra.
- Preosejte múku cez sito a pridajte 1 čajovú lyžičku. prášok do pečiva a štipka soli. Všetko miešajte, až kým sa prášok do múky rovnomerne nerozloží. Polovicu suchej zmesi nalejte do už vyšľahaných ingrediencií a pokračujte v ich miešaní v mixéri.
- Pridajte do zmesi 50 ml mlieka a nalejte zvyšnú múku. Prísady sa vždy musia šľahať do hladka. Keď cesto začne pripomínať silnú kyslú smotanu, mixér vypnite.
- Teraz vezmeme plech na pečenie, vložíme papierové kapsuly do priehlbín na košíčky a rovnomerne ich naplnímeme cestom. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 20 minút. Skontrolujte, či sú koláče pripravené na špáradlo alebo drevenú tyčinku. Vybereme pripravené koláčiky z plechu a necháme vychladnúť.
Teraz musíte pripraviť krém, ktorý sa použije na ozdobenie koláčov:
- Najprv z chladničky vyberieme 170 g oleja, nakrájame na kocky a necháme ohriať na izbovú teplotu. Teraz berieme 3 vajcia a veľmi starostlivo oddelíme bielkoviny od žĺtkov. Do misy odolnej voči teplu vložte oddelené proteíny a pridajte do nich 120 g cukru. Do vodného kúpeľa vložíme zmes bielkovín a cukru tak, aby sa spodná časť platne nedotýkala vody. Odolávajú strednému teplu a minimálnej rýchlosti miešača, porazia bielky a cukor. Toto by sa malo uskutočňovať asi 10 minút, zahrievaním zmesi na teplotu 60 stupňov. Na reguláciu kúrenia môžete použiť špeciálny teplomer alebo to urobiť intuitívne. Teraz vyberte misku z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, kým sa proteíny úplne nevychladnú.
- Do ochladenej pusinky (zmes šľahaných bielkovín a cukru) v malých dávkach sa pri izbovej teplote pridá 170 g masla. Pridajte 1 lyžičku k zmesi. extrakt z vanilky a smotana dobre. Časť krému sa zmieša so štipkou potravinárskej farby v ktorejkoľvek z farieb, ktoré sa vám páčia.
- Farebný krém je distribuovaný v tenkej vrstve na povrchu vrecka na pečivo. V strede vrecka roztiahneme biely krém.
- S pomocou naplneného cukrárskeho vrecka položíme na hotové košíčky kučeravé ruže.
- Ak je to potrebné, na vrch smotany sa môžu položiť čerstvé bobule alebo akékoľvek iné potravinové dekorácie.
Dezert je pripravený k jedlu!
Video recept
Pozývame vás na pozeranie farebného videa, v ktorom je podrobne opísaný recept na výrobu koláčov s proteínovým krémom.
Páči sa vám variť také dezerty? Možno by ste radšej neporiadali s prípravou krému a radšej ľahšie kulinárske jedlá? Neváhajte a podeľte sa o svoj názor v komentároch.
Ostatné recepty na košíčky
Prajem pekné čítanie!