Kuchynské spotrebiče a riad:krájacia doska, nôž, tanier, panvica, špachtle, sporák.
Zložky
| kalamáre | 1 kg |
| Rastlinný olej | 50 ml |
| soľ | podľa chuti |
| korenie | podľa chuti |
| cesnak | 3 až 4 klinčeky |
| paradajka | 1 - 2 ks. |
| citrón | 0,5 dielu |
| Olivový olej | 2 lyžice. l. |
| Tabasco omáčka | 1/3 lyžičky |
| Mandarinka oranžová | 1 ks |
Krokové varenie
Squid Choice
Pri výbere chobotnice v obchode sa pozeráme opatrne, pretože to môže byť dvoch typov. Potrebujeme mŕtvolu ďalekého východu. Normálny vzhľad, stredne veľké hlavonožce, svetloružové. 5 až 6 jatočných tiel zvyčajne pripadá na jeden kilogram. Berieme ich.
Rastlinné prípravky
- Rozdrvte 3-4 strúčiky cesnaku, položte ich na chobotnicu.
- Nakrájajte na malé plátky 1 - 2 paradajky alebo 5 - 6 cherry paradajok.
- Citrón nakrájajte na polovicu, pretože potrebujeme šťavu ½ časti citróna.
- Nakrájame na polovicu alebo čistíme 1 mandarínu, pretože z nej vytlačíme aj šťavu.
Oliheň príprava
- Potrebujeme kilogram chobotnice. Chobotnica má tvar pančuchy, nazýva sa „pančuchy“. Dlhým ostrým nožom nakrájajte chobotnicu na polovicu (vložte nôž do pančuchy a odrežte ho na jednej strane) a rozložte ju. Čistíme to vnútri, všetko, čo je potrebné odpojiť, je odrezané a zlikvidované. Chobotnica je čistá. Rezy robíme zvnútra a nie zvonku. Držíme nôž prstom v uhle, ktorý nezrežeme úplne, aby nedošlo k prerezaniu chobotnice skrz a skrz. Strihali sme sa po celej dĺžke a proces sme kontrolovali prstom. Nie sme v zhone.
- Ústupujeme 3 až 5 mm od seba. Vyrábame rezy pozdĺž celého jatočného tela. Je to dlhý tenký ostrý nôž, ktorý vám umožní robiť také krásne rezy. Robíme druhú líniu zárezov šikmo, ale už cez línie, ktoré sme urobili.
- Orezať chobotnicu na prúžky alebo obdĺžniky. V závislosti od toho, ako ste ich orezali, sa v tomto formulári ukážu prstene alebo valce. Počas prípravy zeleniny pridajte nakrájané chobotnice na tanier.
Varenie chobotnice
- Položíme panvicu na oheň, nalejeme aromatický a aromatický rastlinný olej bez zápachu. Musíte naliať toľko oleja, že všetky kalamáre, keď sú vložené do panvice, sú v horúcom oleji a súčasne sa môžu zachytiť a stočiť. Preto všetko záleží na priemere vašej panvice.
- Akonáhle sa olej uvarí, okamžite nastriekajte chobotnicu a cesnak, rovnomerne ich rozložte na panvicu. Musia sa vyprážať spolu.
- Pečieme 1 - 1,5 minúty pri vysokej teplote, je vhodné udržiavať vysokú teplotu, pretože keď chobotnica spadne do panvice, teplota klesne a nebude sa krútiť. Chobotnica z ďalekého východu je veľmi mäkká, takže sa nemusí dlho vyprážať ani variť. Pri vyprážaní sa vonkajšia časť chobotnice začína sťahovať a skrútiť dovnútra.
- Podľa chuti pridajte soľ, korenie. Nasekané paradajky rozotrite. Nalejte šťavu ½ časti citróna. Citrónovú šťavu pridávame nevyhnutne, pretože morské plody milujú citrón.
- Na tanier položte chobotnice a zeleninu. Ak nie všetky chobotnice sú skrútené, je to v poriadku. Nemali teda dostatočnú teplotu.
Varenie omáčky
- Počas vyprážania do šálky nalejte šťavu oddelenú kalamármi a paradajkami.
- Pridajte niekoľko kvapiek tabasco omáčky (1/3 lyžičky). Nezabudnite naliať 1 - 2 lyžice. l.olivový olej naplnený bylinkami. Stlačte šťavu z 1 mandarínky. Zmiešame všetko.
Podávanie jedla
- Chobotnice rozložené na tanieri, nalejte dresing, ktorý sa pripravuje na základe štiav, takže sú nasýtené ďalšími aróma.
- Na vašu žiadosť môžete ozdobiť toto jedlo čiernymi sezamovými semienkami alebo svetlým korením. Vo všeobecnosti pridajte, čo by ste chceli.
Video recept
Toto video ukazuje kalamáre na varenie. Uvidíte, ako môžete urobiť úhľadné rezy tak, že pri vyprážaní chobotnice na ňu kučeravé prišiel a stal sa ako jedľa šišky. Uvidíte tiež, ako smažiť kalmáre a udržiavať teplotu na panvici.
Chobotnica je vynikajúcou voľbou pre milovníkov morských plodov, ako aj pre milovníkov zdravého a ľahkého jedla. Majú príjemnú a nenápadnú chuť. Príprava je jednoduchá, rýchla a ľahká. Ukazuje sa, že je vynikajúci a uspokojivý, pretože sú zdrojom bielkovín živočíšneho pôvodu. V príprave je toto jedlo k dispozícii aj pre začínajúcich kuchárov.