Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- plech na pečenie;
- panvu;
- panvu;
- cedník alebo cedidlo;
- 3-4 porciované keramické formy s kapacitou 200 - 250 ml;
- krájacia doska;
- kuchynský nôž;
- kuchynská špachtle;
- metla;
- strúhadlo;
- kuchynské váhy;
- odmerka.
Zložky
| názov | číslo |
| Oliheň jatočného tela | 5-7 ks. |
| mlieko | 200 ml |
| Holandský syr | 100 g |
| maslo | 50 g |
| Pšeničná múka | 50 g |
| Veľké cibule | 1 ks |
| Bobkový list | 4-5 ks. |
| Hrach z čierneho korenia | 5-7 ks. |
| Hrách na nové korenie | 5-7 ks. |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Pitná voda | 3 l |
| Bežná soľ | podľa chuti |
Krokové varenie
Ako čistiť a variť chobotnice
- Na panvicu namočte 5 - 7 jatočných tiel olihne s 3 litrami vriacej vody. Vo vriacej vode koža okamžite stúpla a olúpala mäso. Pomocou lyžice s drážkou premiešajte obsah panvice 10-15 sekúnd. Ihneď po olúpaní jatočných tiel ich vyberte z panvice pomocou štrbinovej lyžice, vložte ich do hlbokej misky so studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Vypúšťajte mušle. Orezať chobotnicu pozdĺž, odstrániť akord a zvyšky vnútorností. Vykonajte túto operáciu s každým jatočným telom. Opláchnite vyčistenú pod tečúcou vodou. Nechajte vychladnúť.
- Ochladené mäso nakrájame na prúžky široké 5-7 mm. Kusy preneste na panvicu.
- Odlúpnite a prúžkujte cibuľu 1 z prúžkov. Pridajte na sekanú cibuľu.
- Obsah panvice sa rozpustí pridaním 1,5 čajovej lyžičky stolovej soli.
- Dajte 4-5 umyté bobkové listy, 5-7 hrášku čierneho korenia a rovnaké množstvo korenia. Nalejte 1 liter pitnej vody, zakryte. Varte na miernom ohni 40-45 minút od varu. Chobotnice by mali zmäknúť a vývar by mal byť bohatý.
- Vývar z mušľového mäsa vypustite do hlbokej misky pomocou cedníka alebo cedidla. Nenalievajte vývar, je potrebné pripraviť omáčku. Vráťte kúsky mušle do misy.
Ako pripraviť omáčku
- Roztopte 50 gramov masla v predhriatom dusiaku, znížte teplotu na stredné.
- Nalejte 50 g pšeničnej múky do hrnca. Pridajte štipku soli a štipku mletého čierneho korenia.
- Dôkladne premiešajte, pridajte 200 ml mlieka, premiešajte a nalejte do duseného mäsa 100 ml vývaru, ktorý zostal z varenia morských plodov. Zmes sa mieša šľahačkou tak, aby bola zmes múky úplne dispergovaná.
- Vývar dodáva omáčke osobitnú chuť a arómu. Omáčku varíme na miernom ohni za stáleho miešania šľahačkou, kým nezhoustne.
Zostavenie misky
- Nalievajte chobotnicu do panvice do panvice. Zamiešame.
- Pečené keramické formy na pečenie položte na plech. Naplňte ich zmesou v 4/5 výšky.
- Nastrúhajte 100 gramov holandského syra na hrubom strúhadle. Rozdeľte syr počtom foriem. Posypte chobotnicu syrom.
- Pečieme 10-15 minút v peci pri 200 ° C. Kôra syra by mala byť mierne hnedá.
Podávajte ako samostatná porciovaná miska. Pri servírovaní môžete posypať bylinkami.
Video recept
Toto je jedno z najlepších videí o pečení škebľovej omáčky v krémovej bešamelovej omáčke. Pozrite sa, aké ľahké je uvariť toto zaujímavé jedlo.
Pomocou sprievodcov a odporúčaní videí môžete ľahko pripraviť vynikajúce jedlo z morských plodov.
Čo varíš z chobotnice? Ak máte nejaké recepty alebo tipy, píšte do komentárov k článku.