Kuchynské spotrebiče a riad:
- krájacia doska;
- nôž;
- panvu;
- panvu;
- kachle;
- odmerka;
- kuchynské váhy;
- polievková lyžica;
- metla;
- 3 výrobcovia koktailov.
Zložky
| výrobok | číslo |
| kalamáre | 3 jatočné telá |
| cibuľa | 1 ks |
| Bobkový list | 1 ks |
| Hrach z čierneho korenia | 2 ks |
| Rastlinný olej | 1 polievková lyžica. l. |
| voda | 50 ml |
| maslo | 50 g |
| soľ | podľa chuti |
| múka | 1,5 lyžice. l. |
| krém | 50 ml |
Krokové varenie
- Oliheň (3 jatočné telá) nalejte pol minútu vriacou vodou, potom vylejte studenou vodou a znova vylejte vriacu vodu. To všetko umožní dôkladné vyčistenie jatočných tiel.
- Potom každé jatočné telo nakrájajte a vyberte vnútornosti.
- Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
- Vložte cibuľu na panvicu. Tam pridáme 1 bobkový list a pár korení. Pour 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej.
- Oliheň nakrájajte na tenké prúžky a vložte do hrnca.
- Tam sa naleje 50 ml vody.
- Pridajte 20 g masla. Soľ trochu - podľa chuti. Panvicu sme zapálili silným ohňom. Chobotnice veľmi rýchlo začínajú šťavu. Hneď ako sa to stane, oheň znížte a nechajte pôsobiť 40 minút pod vekom.
- Roztopte 30 g masla v dusenom hrnci. Pridajte 1,5 lyžice. l. múku a smažte, kým sa nezhnedne.
- Z panvice s pripravenými chobotnicami, nalejte výsledný vývar a pridajte ho do panvice s omáčkou.
- Tam nalejte 50 ml krému.
- Omáčku dobre premiešajte šľahačkou. Pokračuje sa v miešaní, trochu sa zahreje, aby zhustla.
- Kalmáre s cibuľou v omáčke dobre premiešajte.
- Položíme hotový julienne na výrobcov kokteónov (3 porcie sa ukážu) a podávame.
Užitočné tipy
- Mnoho ľudí dáva prednosť julienne so syrom. V tomto prípade priamo vo forme hotového juliennu posypte strúhaným syrom a pečte v rúre.
- V takomto jedle môžete pridať ďalšiu prísadu - huby.
- Ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené korenie.
Video recept
Vo videu môžete vidieť fázovú prípravu veľkolepého sviatočného jedla - chutné kalamáre julienne.
Vážení kuchári, navrhovaný recept nie je komplikovaný, ale veľmi efektívny. Píšte o tom, čo ste dostali v dôsledku misky. Možno máte nejaké inovatívne nápady týkajúce sa jeho prípravy?