Kuchynské spotrebiče: gril, chladnička.
Kuchynské náradie:
- krájacia doska;
- nôž;
- nôž so širokou čepeľou;
- dve hlboké misky;
- žaba;
- lepiaca fólia;
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- papierové utierky;
- kliešte na grilovanie;
- doska.
Zložky
| Celá kalamáre | 8-10 ks. |
| Koriander (čerstvý) | 1 zväzok |
| vápno | 2 ks |
| Rybia omáčka | 60-80 ml |
| cukor | 40 g |
| cesnak | 4-5 zubov |
| Mletý čierny korenie | 1-1,5 g |
| Rastlinný olej | na namazanie grilu |
Krokové varenie
Pripravte kalamáre
- Vezmite 8 až 10 celých olihní olihní, opláchnite ich a ak je to potrebné, odstráňte chitínové platne.
- Skontrolujte, či je jatočné telo tiež čisté, odstráňte „chvosty“. Vložte nôž so širokou čepeľou do kostrového kalamára. Ďalším rezom na jatočné telo použite iný nôž. Široký nôž vo vnútri vám nedovolí úplne porezať jatočné telo.
Urobte marinádu
- Jemne nasekajte veľa čerstvého koriandra a preneste zeleň do misy.
- Trochu nakrájajte na vápno, nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte do misky koriandra.
- Pomocou stlačenia cesnaku vytlačte do marinády 4-5 strúčiky cesnaku. Do misky sa pridá 40 g cukru, 60 - 80 ml rybej omáčky a 1-1,5 g mletého čierneho korenia.
- Obsah misy zamiešajte a položte na pripravenú chobotnicu. Jemne premiešajte kalamáre s marinádou, prikryte misku lepiacou fóliou a chladte 20 minút.
Teraz uvarte chobotnicu na grile
- Predhrejte gril a gril vyčistite.
- Olihne z mŕtvych ošípaných vysušte papierovými utierkami. Namažte rošt grilu trochou rastlinného oleja. Na drôtený stojan vložte kalamáre. Oliheň varte na priamom horúcom ohni so zatvoreným vekom grilu a na každej strane ich smažte 3 minúty.
- Pripravenú chobotnicu položte na tanier. Druhé vápno nakrájajte a nalejte na šťavu z jatočného tela. Plátky citrusov môžu tiež ozdobiť taniere pri servírovaní.
Bon chuť!
Video recept
Toto video ukazuje, ako uvariť grilované kalamáre podľa jednoduchého thajského receptu. Všetky fázy varenia sú zreteľne viditeľné, od vyčistenia jatočných tiel po vytvorenie marinády po grilovanie chobotníc.
Chobotnice sú v zásade skôr exotické jedlo. Ale dnes je k dispozícii každému. Chobotnice chobotnice, inak nazývané plášťa, sa nachádzajú na akomkoľvek trhu v oddelení morských živočíchov. Vďaka tomu je jedlo cenovo dostupné a celkom populárne.
Výhody týchto morských plodov sú nepopierateľné. Marináda navyše neobsahuje ocot ani iné málo užitočné prísady. Rybia omáčka sa používa výlučne na solenie jatočných tiel, takže ju možno ľahko nahradiť soľou. Áno, a výrobky uvarené na grile, pokiaľ ide o ich výhody, určite zvíťazia nad vyprážanými, dusenými a varenými pokrmami - všetky najcennejšie sú vo vnútri utesnené, ale nadbytočné tuky, naopak, nechávajú olihne.