Ako zmraziť celú papriku na zimu ako celok av kocky: pripravujeme polievky a dusené mäso, pripravujeme polotovary na vypchávanie

Sladká paprika zmrazená v kockách, celých plodoch alebo na poloviciach je vhodnou prípravou na zimné varenie polievok, duseného mäsa, dusenej zeleniny a mäsa v hrnci. Pre obrobok sú vhodné zrelé, neprasknuté struky s hrubými stenami, bez škvŕn a poškodenia. Iba také plody sa líšia vynikajúcou chuťou aj po zamrznutí a rozmrazení.

Užitočné vlastnosti a zloženie zeleniny

Paprika je nielen svetlá, aromatická a chutná zelenina, ale aj zdravá. Dokonca aj v mrazenej forme si zachováva väčšinu vitamínov, minerálov. Korenie je bohaté na minerály ako sodík, jód, vápnik, selén, draslík. Z vitamínov je možné rozlíšiť: riboflavín, vitamín A, kyselina askorbová. Pravidelná konzumácia sladkého ovocia môže chrániť telo pred stresom a depresiou, obnoviť imunitu, zlepšiť funkciu mozgu. Zloženie a výhody produktu sú podrobnejšie opísané v tabuľke.

Tabuľka - Obsah výživných látok v paprike a ich vplyv na organizmus

Výhody zmrazenia

Vedieť, ako zmraziť papriku čerstvú na zimu, môžete zásobiť na koláčovom mixe takmer do ďalšej úrody. Zelené, červené alebo žlté plátky vybraté z mrazničky sa potom môžu použiť na vyprážanie, dusené na panvici a varené v mäsovej polievke. Pani rozlišujú nasledujúce dôvody zmrazenia.

• Konzervovanie vitamínov. Pri zmrazení nedochádza k tepelnému spracovaniu zeleniny, takže sa zachovávajú cenné látky.
• Dostupnosť a lacnosť metódy. Po pestovaní papriky v záhrade, balkóne alebo v skleníku môžete svojej rodine poskytnúť polotovary na zimu bez väčších výdavkov.
• Ušetrite čas varenia. Zmrazením olúpaných a nakrájaných plodov môžete urýchliť proces prípravy zeleninovej polievky, duseného mäsa alebo plnenej papriky jednoduchým odstránením polotovaru z mrazničky.
• Dôvera v kvalitu. Keď ste papriku pripravili sami, môžete si byť istí, že produkt bol zmrazený a rozmrazený iba raz a variť bolo iba čerstvé ovocie.

Pravidlá pre prípravu ovocia

Pri úvahách o tom, ako zmraziť korenie na zimu, ženy v domácnosti zvyčajne vyberajú z dvoch dostupných metód: zmrazenie celej zeleniny alebo nasekané na kúsky (kocky, slamky, štvrtiny). Výber závisí od budúceho použitia polotovaru:

• celé ovocie - používa sa na vypchávanie, plnenie mletým mäsom ryžou a zeleninou;
• kocky a plátky- pridajte pri varení v polievkach, dusených mäsoch, dusených mäsoch a gulášoch, ktoré sa používajú na dusenie a pečenie.

Aby bolo zmrazenie sladkej papriky v zime úspešné, zelenina je vopred vybraná a pripravená. Dodržiavajte nasledujúce zásady.

• Výber podľa vzhľadu. Husté, veľké ovocie so zelenými stopkami sa vyberá, vzorky sa odhodia škvrnami, prasklinami. Takéto struky nestrácajú tvar, keď sú zmrazené kvôli silným stenám, zachovajú si viac vitamínov.
• Odstránenie vnútorných častí. Po odmietnutí sa ovocie umyje, nohy sa odstránia, odrežú sa priečky. Semená sú dôkladne očistené. Je lepšie to urobiť prstami a nie nožom, aby ste nepoškodili steny.
• Odstránenie prebytočnej vlhkosti. Po vyčistení sa paprika opäť umyje, potom sa utiera papierovou utierkou, kúskom látky a vysuší sa. Je dôležité, aby vo vnútri nezostala žiadna kvapka vody.
• Triedenie podľa cieľa. Na zmrazenie berú celé pretiahnuté, kužeľovité plody strednej veľkosti. Orechy, šaláty, šaláty sa vyberajú odrody rôznych farieb tak, aby hotové jedlo bolo jasné.

Ako mraziť korenie v mrazničke na zimu rôznymi spôsobmi

Ak chcete doma zmraziť korenie, potrebujete iba mrazničku a rôzne nádoby: podnosy, tašky, nádoby. Aby sa zabránilo prilepeniu plodov na paletu, zakrývajú dno čistou bavlnenou handričkou. Všetky jedlá by mali byť suché, pokiaľ možno hermeticky utesnené. V závislosti od preferencií domácnosti a účelu použitia sa zelenina zberá spôsobmi opísanými nižšie.

úplne

Vlastnosti. Nie je ťažké zmraziť celé papriky na zimu, a to aj pri úplnom nedostatku kulinárskych schopností.Pred použitím musí byť obrobok vybratý z mrazničky a na niekoľko minút spustený v studenej vode. Je vhodné plniť takéto „poháre“ mäsom a potom variť podľa receptu, ktorý je pre hostesku známy.

Vyžaduje sa:

• paprika rovnakej veľkosti - akékoľvek množstvo;
• čistá voda;
• pevné vrecká so sponkami alebo zipsami.

technológie

1. Pripravte si požadovaný počet sladkých paprík akejkoľvek farby.
2. Voda sa naleje do veľkého hrnca, položí sa na sporák a očakáva sa var.
3. Umyté a sušené ovocie bez priečok a semien sa opatrne vloží do panvice a asi minútu sa povarí.
4. Zelenina sa vyberie, premení na látku a vysuší. Vlhkosť vnútri strukov je odstránená papierovou utierkou.
5. Suché ovocie sa vkladá do seba pomocou „vlaku“, ktorý spája päť až sedem kusov.
6. Polovýrobky sa ukladajú do plastových vreciek, pričom sa z nich odstraňuje vzduch maximálne a upevňovacie prvky sú zatvorené.
7. Umiestnené v mrazničke.

Kocky alebo pruhy

Vlastnosti. Korenie zmrazené v plátkoch akéhokoľvek tvaru zaberá v mrazničke menej miesta a používa sa v rôznych receptoch. Proces obstarávania trvá približne 48 hodín. Kocky alebo prúžky skladujte v obale, špeciálnom vrecku, len zabalenom do lepiacej fólie.

Vyžaduje sa:

• sladká paprika - 1 kg;
• vrecia alebo skladovacie nádoby.

technológie

1. Pripravené ovocie akejkoľvek farby, nakrájané ostrým nožom na štyri až šesť častí.
2. Opláchnite šťavu, vysušte plátky.
3. Teraz nakrájajte každý plátok na tenké prúžky alebo krúžky (na pizzu), kocky (na boršč), obdĺžnikové tyčinky (na dusené mäso).
4. Kusy preneste do vriec alebo vhodných nádob, pošlite ich do mrazničky.
5. Každú pol hodinu vyberte nádobu, niekoľkokrát ju pretrepte, aby kocky alebo plátky nezamrzli a nezmieňali sa na hrudku. Vykonajte postup, až kým nebude úplne zmrazený.

S čerstvými bylinkami

Vlastnosti. Mrazenú papriku môžete variť aj s bylinkami, napríklad s petržlenom a kôprom. Takýto obrobok zostane voňavý aj po dlhom skladovaní v mrazničke. Zelení by sa mali brať čerstvé, iba vytrhnuté zo záhrady.

Vyžaduje sa:

• paprika - 2 kg;
• kôpor - 150 g;
• petržlen - 150 g.

technológie

1. Triediť greeny, opláchnuť, naliať čistú vodu do misy na päť až desať minút.
2. Vypustite, nalejte nové, namočte ďalších 15 minút.
3. Vyberte kôpr a petržlen z misky, strapce zatraste a mierne vysušte. Teraz nasekajte nôž.
4. Predpripravené papriky nakrájané na plátky akéhokoľvek tvaru, ako chcete.
5. Vezmite dve palety alebo podnos, zakryte látkou. Na jednej tenkej vrstve vyhladte greeny a na druhej položte kúsky korenia.
6. Zamrazujte v mrazničke na deň, pravidelne sa trepajte na paletách, aby ste zabránili zlepeniu.
7. Vyberte misky, kombinujte zeleninu a zeleninu. Miešajte, zabalte do porcovaných balíkov a pevne uzavrite.
8. Uchovávajte v mrazničke.

Vo forme najrôznejších gulášov

Vlastnosti. Zo záhrady môžete zmraziť nielen papriku, ale aj inú zeleninu. Je oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie variť dusené mäso z takéhoto sortimentu v zime. Zostáva iba pridať do panvice korenie, trochu vody a soli, aby sa pripravila voňavá misa so zeleninou. Obrobok môžete skladovať až do nasledujúceho zberu a pevne ho zabaliť do nádob.

Vyžaduje sa:

• paprika - osem druhov ovocia;
• mladý baklažán - tri kusy;
• paradajky - päť kusov;
• mladí cuketa - dva kusy;
• zelený hrášok - dve poháre.

technológie

1. Opláchneme korenie, odstránime priečky a semená, osušíme na uteráku.
2. Cuketa a baklažán (pred namáčaním v slanej vode) šupka, nakrájajte na tenké hrnčeky s hrúbkou 0,8 - 1 cm.
3. Husté paradajky nakrájané na kruhy bez toho, aby ste odstránili kožu.
4. Hrach sa vytriedi z podstielky, umyje sa a hodí späť do cedníka.
5. Každá zelenina sa umiestni do samostatných vreciek a vloží sa do mrazničky. Vytiahnite každú pol hodinu, pretrepte.
6. Po piatich až šiestich hodinách, keď všetky produkty zamrznú a ztuhnú, nalejte ich do jednej nádoby a zamiešajte.
7. Zaradíme ho do veľkého hustého vrecka alebo nádoby a pošleme ho do mrazničky na uskladnenie.

pečený

Vlastnosti. Bulharské papriky môžu byť zmrazené nielen čerstvé, ale aj pečené. Takýto prípravok sa v zime rozmrazuje v mikrovlnnej rúre, ochutený cesnakom, rastlinným olejom a korením, slúži ako samostatná misa alebo ako prísada do vedľajšej misky.

Vyžaduje sa:

• sladká paprika rôznych farieb - akékoľvek množstvo;
• skladovací kontajner.

technológie

1. Dajte ošúpané a umyté papriky na plech na pečenie.
2. Celú zeleninu posielame do rúry na 40 minút, zahrievame ju na 180 ° C.
3. Papriky vyberieme, prenesieme na panvicu, trváme na tom, že pod vekom pol hodiny.
4. Vyberte kôru z ovocia, vložte ju do suchej nádoby a zatvorte ju utesneným vekom.
5. Odoslané do mrazničky na uskladnenie.

plnený

Vlastnosti. Môžete zmraziť korenie na zimu vo forme polotovaru, plnené mäsom s ryžou a zeleninou. Takéto jedlo je možné vybrať iba z chladničky, variť na sporáku alebo v pomalom sporáku podľa vášho obľúbeného receptu. Jedinou nevýhodou je, že plnené papriky zaberajú veľa miesta v mrazničke, ale jej chuť stojí za to.

Vyžaduje sa:

• Bulharský korenie - desať kusov;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 0,5 kg;
• okrúhla ryža - 100 g;
• cibuľa - jedna;
• mrkva - jedna;
• ochutenie;
• soľ;
• rastlinný olej.

technológie

1. Papriky zbavené stoniek, semien, priečok.
2. Mrkvu nastrúhajte, jemne nakrájajte cibuľu, opečte zeleninu v rastlinnom oleji.
3. Varte ryžu do polovice varenia, vypustite vodu a opláchnite.
4. Do mletého mäsa pridajte mrkvovú cibuľu, ryžu, korenie a soľ. Zmiešajte hmotu rukami.
5. Každé ovocie naplňte ľahkým poklepaním na mleté ​​mäso prstami.
6. Vložte batožinu a pošlite do mrazu.

Vlastnosti skladovania rastlinných polotovarov

Papriky sú zmrazené počas zimy pri teplotách od -19 ° C do -23 ° C. Je to tento rad, ktorý vám umožní uložiť všetky cenné vlastnosti ovocia. Čas použiteľnosti takéhoto slepého pokusu v mrazničke je päť až šesť mesiacov. V tomto prípade chuť a aróma zostávajú rovnaké, nemenia sa ani po rozmrazení.

Doba skladovania priamo závisí od teploty v mrazničke. Odporúčané ukazovatele a termíny sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka - Čas použiteľnosti zmrazených polotovarov papriky

Vedieť, ako zmraziť papriku na zimu, môžete ľahko zásobiť potravinami pripravenými na vitamíny až do novej plodiny. Ak dodržiavate všetky pravidlá zberu, je ľahké uľahčiť proces prípravy chutných a zdravých jedál bez toho, aby ste rozmrazili kocky zeleniny. Stačí ich niekoľko sekúnd držať pod tečúcou vodou, naliať do polievky alebo zeleniny.

Recenzie: „Ukazuje sa, že je drobivý, nelepí sa spolu“

Je to povinná príprava pre mňa každý rok, milujem ako boršč, tak aj čerstvý kapustový šalát (na tento účel špeciálne pripravujem zmes korenia rôznych farieb).Nedávno som sa dozvedel, že musíte zmraziť papriku v široko otvorenej nádobe, zvyšuje sa tým obsah vitamínu C. Urobím to, potom jemne rozotriem slamky na korenie a nalejte ich do praktických vreciek. V zime nemusíte nič vyzdvihnúť, korenie sa ľahko vyberie podľa potreby.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Aj posledných pár rokov sa prispôsobilo na zmrazenie papriky (predtým konzervované v konzervách). Je omnoho pohodlnejšie zmraziť nakrájanú papriku. Nevyrovnávam to a prakticky ho nevysúšam. Iba dôkladne opláchnem, nakrájam na kocky, natieram na uterák, jemne namočím a odstránim prebytočnú vlhkosť. A potom som ju okamžite rozložil na doštičku a vložil ju do chladničky asi na 20 minút. V tom čase varím ďalšiu dávku korenia. Po 20 minútach korenie už zamrzlo a možno ho naliať do vrecka. Korenie je teda drobivé, nelepí sa spolu, drobivo sa otáča, nelepí sa spolu.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Iné domáce recepty