Kuchynské spotrebiče a riad: elektrický sporák, kuchynská váha a ďalšie meracie príslušenstvo, priestranná panvica, krájacia doska a ostrý nôž.
Zložky
| Komponenty | rozmery |
| malý rak | 7-10 ks. |
| stolová alebo morská soľ | 20 g |
| rasca | 10 g |
| fenikel | 10 g |
| biele korenie | 10 g |
| koriander | 10 g |
| jablko | polovičná |
| papriky | polovičná |
| hot chili | 1 ks |
| balená voda | 1 liter |
Krokové varenie
- Najskôr napoly naplňte veľký hrniec studenou tečúcou vodou. Tekutinu posielame do kachlí, kde ju privedieme do varu a ihneď soľíme. Vypočítajte množstvo soli z nasledujúceho pomeru: na 1 liter vody je potrebná 1 lyžica soli so sklíčkom - toto je požadované minimálne množstvo soľného produktu.
- Pridajte do vriacej vody 10 g rasce, fenikel, biele korenie a koriander. V klasickej verzii sa pridáva cibuľa, pár strúčikov cesnaku a dôležitou súčasťou je sušený kôpor so semenami vo forme "dáždnikov".
- Tam padáme polovica jablka, predtým nakrájaná na veľké plátky.
- Vezmite polovicu papriky a nakrájajte ju na 3-4 časti a potom ju odošlite do jablka. Jednu celú chilli papričku namočíme do vriacej vody spolu s chvostom a semenami.
- Obsah panvice varte 5 minút a potom živý rak položte do vriacej vody. Rak by mal byť vždy spustený do vriacej vody a mal by byť nažive a mŕtve raky by sa nikdy nemali variť.
- Akonáhle bude voda opäť vrieť, raciu ranu varte na miernom ohni po požadovanú dobu. Hlavnou podmienkou je, že rak sa nemôže variť dlhšie ako 15 minút. Malý rak sa zvára za 5 minút od okamihu varu, stredný - za 10 minút, veľký - za 15 minút.
- Po uplynutí požadovaného času vypnite kachle a nechajte rak pod víkom vylúhovať 10-15 minút.
- Varenú raku rozložíme na plochý tanier a ozdobíme plátkami jabĺk a papriky, ktoré sa s nimi varili.
Video recept
Toto video vám ukazuje postupné varenie varených rakov. Špičková kulinárska špecialistka Ilya Lazerson predvedie svoju vlastnú technológiu varenia kôrovcov.
Teraz sa môžete ľahko pripraviť na prípravu rakov a potešiť seba a svojich blízkych neporovnateľným jemným mäsom a neopísateľne elegantnou vôňou tohto jedla. Ak chcete, potom zdieľajte svoje recepty na varenie rakov. Povedzte nám v komentároch, ktoré korenie chcete pridať, koľko soli dáte a tak ďalej. Bon chuť!