Kuchynské spotrebiče a riad
- panvica s vekom s objemom 10 - 12 litrov;
- lyžica s drážkou alebo lyžica na dlhej rukoväti;
- kuchynské váhy;
- odmerka.
Zložky
- Čerstvý živý rak - 3 kg
- Veľká cibuľa - 2 ks.
- Priemerná mrkva - 1 ks.
- Kôpor, kvetenstvo (dáždniky) - 5-7 ks.
- Čierne korenie - 10 kusov
- Nové korenie - 12 ks.
- Bobkový list - 5-6 ks.
- Soľ - 5 lyžíc. l.
- Pitná voda - 5-6 l
- Ľahké pivo - 200 ml
Krokové varenie
- Živé raky (3 kg) vložte do veľkej nádoby so studenou vodou a nechajte pôsobiť 30-40 minút. Každého jednotlivca dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou (najlepšie štetcom), aby ste sa úplne zbavili špiny. Na varenie sú vhodné iba živé aktívne (mobilné) raky.
- Do ohňa vložte hrniec s kapacitou 10 - 12 litrov. Nalejte 5-6 litrov pitnej vody. Do vody ponorte 2 veľké cibuľky nakrájané na 2 alebo 4 diely, 1 strednú mrkvu nakrájanú na vodu. Do misky sme vložili 5 - 6 polievkových lyží hrubej soli s malým vrchom, založených na 1 litri vody - 1 polievková lyžica s malým vrchom. Soľ by sa nemala jodizovať. Do vody na varenie raka pridajte 10 hrachov čierneho korenia, 12 hrachových lupienkov a 5-6 bobkových listov. Do panvice vložte 5-7 dáždnikov. Soľanka sa uvedie do varu.
- Po vriacej vode začnite ponoriť živé raky do vriacej vody. Pomôžte si pri kladení štrbinovej lyžice alebo veľkej lyžice s dlhou rukoväťou.
- Po položení všetkých rakov pridajte na panvicu 200 ml ľahkého piva. Pokrytie.
- Rak po varení 15 - 20 minút varte na miernom ohni. Pripravenosť je daná jasne červenou farbou škrupiny. Akonáhle je rakovina pripravená, nechajte ju variť v soľnom náleve ďalších 10 minút, potom sa mäso stane aromatickejším a jemnejším.
- Potom položte (použite štrbinovú lyžicu) na servírovací tanier a podávajte.
Vieš? Mäso veľkých rakov ulovených v zime, skoro na jar, ešte pred začiatkom sezóny topenia, sa považuje za najchutnejšie. Varené raky sa môžu uchovávať v mrazničke jeden mesiac.
Video recept
V nasledujúcom videu si môžete pozrieť postup prípravy a varenia rakov doma. Po pozeraní určite pripravíte toto vynikajúce pivo.
Použite tento recept a uvarte chutné raky na víkendový piknik s jednoduchým osvedčeným receptom. A aké jedlá rakov varíte?