Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra;
- plech na pečenie;
- pergamenový papier;
- Papierové vrecká alebo ľanové vrecká na skladovanie.
Zložky
- Akékoľvek huby (huby, huby ustrice, maslové ryby, šafranové huby atď.) - podľa vášho uváženia
Krokové varenie
- Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom.
- Berieme absolútne akékoľvek huby (môžu to byť huby ustrice, medové huby, maslové ryby, šafranové huby atď.). Týmto spôsobom je možné huby sušiť tak, ako chcete, ale ich presný počet sa určuje nezávisle. Je dôležité povedať, že je prísne zakázané umývať huby pred sušením, pretože sú nasýtené vlhkosťou a kvalitatívne nevysychajú.
- Huby rozprestierame na plech. Ak sú veľmi malé, dáme celý celok a ak sú dostatočne veľké, rozrežeme ich na dosky s hrúbkou asi 5 mm.
- Huby necháme rozložené v rovnomernej vrstve na plechu pri izbovej teplote asi 3 až 4 hodiny, takže ich pôvodná vlhkosť opustí a huby mierne „uschnú“. Po určitom čase vložte plech na pečenie s hubami do rúry. V tomto prípade nastavíme minimálnu teplotu na rúre a necháme jej dvere otvorené. V tejto polohe (pri minimálnej teplote a pri otvorených dverách) huby udržiavame v sušiarni asi 1,5 hodiny.
- Po určitom čase vyberieme panvicu z rúry a necháme huby úplne vychladnúť. Keď huby úplne vychladnú, zopakujte manipuláciu znova: vložte plech na pečenie do rúry na 1,5 hodiny a potom vyberte a ochladte. Celkovo musíte dokončiť 3 takéto cykly denne. Po poslednom vysušení nechajte huby vychladnúť a ak sú dostatočne sušené, vložte ich do papierového vrecka alebo ľanového vrecka, kde by sa mali skladovať (je dôležité ponechať otvory pre výstup vzduchu vo vrecku alebo vrecku). Huby môžete nechať stáť v noci na pekáčiku mimo rúry, takže zvyšná vlhkosť ich pravdepodobne opustí.
Takto huby vysušia a ich množstvo sa zníži asi 10-krát. To znamená, že z 10 kg čerstvých húb získate asi 1 kg sušeného. Správne sušené huby musia byť suché, ale elastické, to znamená, že keď sa deformujú (stláčajú, ohýbajú atď.), Nemali by sa rozpadať a lámať.
Z týchto sušených húb môžete ľahko uvariť rôzne chutné pokrmy:
- húbová polievka s perličkovým jačmeňom, pohánka atď .;
- šampiňónová omáčka;
- chudé hodgepodge;
- rizoto;
- cestoviny;
- zemiakový kastrol; kuracie plnené hubami;
- omeleta s hubami atď.
Video recept
V tomto videu jasne vidíte, ako sušiť huby v rúre na zimu.
Celoročne sa s vami budú skladovať správne sušené huby. Sú veľmi kompaktné, a čo je najdôležitejšie, všetky cenné vlastnosti a neporovnateľná aróma sa zachovávajú v sušených hubách. Páči sa vám príprava na zimu? Napíšte o tom do komentárov.