Ako soliť sádlo doma a urobiť perfektné desiatu za pouhých 24 hodín

Slaný výrobok sa konzumuje s chlebom, polievkami, hlavnými jedlami a pridáva sa do drvenej formy k plneniu ravioli, knedlí. Výdatný predjedlo sa kombinuje so zeleninou, bylinkami, dokonca aj bobuľami, podávanými v plátkoch s mäsom, párkami. Vďaka týmto kombináciám sa jedlo stáva šťavnatejším a pikantnejšej chuti.

100 g soleného tuku obsahuje 816 kcal, preto by ste nemali jesť viac ako 10 - 30 g denne. Produkt sa však považuje za užitočný - obsahuje cenné mastné kyseliny, vitamíny D, A a E. Toto zloženie normalizuje hormonálnu rovnováhu, podporuje obnovu buniek a reguláciu metabolizmu cholesterolu.

Pravidlá výberu produktu

Pred namáčaním, varením alebo solením sadla si musíte vybrať správne. Ideálnym spôsobom na overenie kvality je prepichnutie kusu ostrým nožom. Ak ide o maslo, môžete ho vziať bez váhania. Namiesto noža môžete použiť zápas. Existujú však aj ďalšie funkcie.

• farba, Čerstvý produkt by mal byť biely, sotva badateľne ružový odtieň. Kusy so sivým alebo žltým odtieňom sa lepšie neberú.
• vône, Čerstvá slanina by nemala mať špecifický výrazný zápach, tým nepríjemnejšia.
• šmirgľový papier, Mal by byť tenký, mäkký, bez štetín, ale vždy so značkou označujúcou kvalitu.
• hrúbka, Odporúča sa vybrať podložku s hrúbkou 4 až 6 cm, s minimom tvrdých žíl. Povrch po silnom tlaku by nemal byť vyrovnaný.

Tuk z kance alebo kanca je bez chuti, po uvarení môže pocítiť slabý zápach moču. Aby ste si to omylom nekúpili, je lepšie skontrolovať kus. Stačí zapáliť na malú plochu zápasom - zápach bude pociťovaný okamžite.

Technológia varenia

Produkt s vysokou kalorickou hodnotou môžete soliť rôznymi spôsobmi: solením za sucha, mokrou alebo horúcou. Každá metóda má svoje vlastné nuansy, umožňuje vám skrátiť dobu solenia alebo predĺžiť trvanlivosť pochúťky. Niektorí radšej trávia čas, ale kúsky varia pred fajčením, iní si v banke vyberajú výslovnú možnosť. Vyriešenie zložitosti technológie pomôže stolu.

Tabuľka - Metódy solenia tuku

Ako soliť sadlo: klasickým spôsobom

rysy, Je lepšie zveriť tradičnú solnú slaninu ľuďom: ktorí, ak nie predstavitelia silnej polovice ľudstva, vedia veľa o tomto tuku, ale chutnej liečbe. Nie je potrebné postupovať krok za krokom, môžete podľa potreby robiť vlastné zmeny.

Sada potravín:

• tuk bez kože - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cesnak - jedna hlava;
• soľ - pol pohára;
• vavrín - tri až štyri listy;
• hrachový lusok - kusy 12.

Krok za krokom

1. Namočte vložku cez noc do studenej vody.
2. Rozpustite soľ a korenie rozdrvené v trecej miske vo vode, rozdrvte tu vavrín.
3. Marinádu varte, mierne vychladnite.
4. Premyté plátky vložte do panvice alebo do trojlitrovej nádoby, preneste na taniere cesnaku.
5. Nalejte teplou soľankou, zatlačte nadol.
6. Udržujte deň v kuchyni, ležiaci na podlahe.
7. Vložte do chladničky dva dni.
8. Vylejte vodu, kusy vysušte.
9. Balenie v tesných vreciach.
10. Skryť v mrazničke.

Obľúbené možnosti

Nemá zmysel to dlho premýšľať, soliť masť v slanom náleve alebo slanom náleve, variť v cibuľových šupkách alebo len obaľovať zmesou cesnaku a korenia. V každom prípade sa predjedlo ukáže byť chutné a aromatické a výber bude závisieť iba od vašich vlastných preferencií. Nie je zakázané experimentovať, je povolené pridávať chuťové prísady, korenie a soľ, nezabudnite zapísať najúspešnejšie kombinácie korenia do budúcnosti.

V soľanke

rysy, Opakujte krok za krokom recept na solenie solené v slanom náleve, ktorý je možný aj pre osoby, ktoré nie sú ďaleko od kulinárskych špecialít. Stačí naplniť soľankou tri dni, aby sa získal voňavý, mäkký produkt, ktorý vyzerá chutný. Solené kúsky skladujte po dlhú dobu v mrazničke.

Sada potravín:

• čerstvý masť - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• bobkový list - štyri kusy;
• soľ - polievkové lyžice;
• cesnak - celá hlava;
• korenie - jedna polievková lyžica bez vrchnej časti;
• korenie - podľa vášho vkusu.

Krok za krokom

1. Nalejte korenie, soľ do vriacej vody, varte ďalších sedem minút, ochladte.
2. Nakrájané kúsky vložte na panvicu, nalejte soľanku. Špicaté strúčiky cesnaku.
3. Stlačte platňu a dajte na ňu vhodný tlak.
4. Vyberte na pár dní v chlade.
5. Odstráňte a vysušte masť, nastrúhajte korenie na všetkých stranách, vložte do vrecka do mrazničky.

Ukrajinským spôsobom

rysy, Solenie ukrajinského sadla bude chvíľu trvať. Predjedlo bude mať vôňu cesnaku pikantnú, jemnú. Produkt bude potrebné skladovať v mrazničke, zabaliť kusy fóliou alebo ich umiestniť do plastového vrecka.

Sada potravín:

• tuk - 2,5 kg;
• prevarená studená voda - 1,3 l;
• cesnak - osem klinčekov;
• hrubá soľ - 100 g;
• čierne korenie - šesť hrachu;
• bobkový list - deväť kusov;
• nové korenie - štyri čajové lyžičky.

Krok za krokom

1. Plátky opláchnite plátky studenou vodou a z pokožky vyperte zvyšky.
2. Nakrájajte cesnak nožom, zamiešajte do misky so všetkými prísadami, rozdeľte na kúsky bobkového listu.
3. Nalejte vodu do misky, pridajte cesnakovú zmes, soľ, všetko premiešajte.
4. Položte kúsky do pripraveného soľanky, pritlačte naň plochou doskou.
5. Na vrchol položte útlak (napríklad trojlitrovú nádobu naplnenú vodou).
6. Odstráňte po dobu troch dní v chladničke alebo chladničke.
7. Po období solenia plátky vyberte a utrite papierovou utierkou.
8. Dajte na tanier, posypte korením a strúhaným cesnakom.
9. Po niekoľkých hodinách vložte mrazničku.

V cibuľovej kôre

rysy, Cibuľová kôra s horúcou soľou je schopná dodať prevarenému tuku chuť a vzhľad údeného. Kusy po jednoduchých manipuláciách budú mať chutnú hnedú farbu, stredný stupeň solenia. Pridajte príchuť údeného dymu pomôže tekutému dymu.

Sada potravín:

• sadlo (najlepšie s vrstvami) - 1 kg;
• soľ - jedno sklo;
• voda - 1,5 l;
• suchá adjika - jedna lyžička;
• cesnak - jedna hlava;
• čierne korenie - 15 hrachu;
• vavrín - päť listov;
• tekutý dym - 6 g;
• cibuľová kôra - 100 g;
• paprika - jedna čajová lyžička.

Krok za krokom

1. Vystrihnite podložku o hrúbke 3-4 cm na malé kúsky, oškrabajte odpad z kože každého z nich, opláchnite.
2. Varte marinádu.Vezmite starý hrniec, ktorý nie je škoda, nalejte vodu, povarte. Nalejte soľ, zlomený vavrín, rozdrvený hrášok, cibuľovú šupku a adjiku.
3. Marinádu znova uvarte, pridajte tekutý dym.
4. Preneste tuk do tekutiny, varte päť minút.
5. Vyberte zo sporáka, nechajte ho vychladnúť v miestnosti a nechajte ho variť 12 hodín pod vekom.
6. Odstráňte z marinády, vysušte na tanieri, nastrúhajte každý plátok zmesou papriky a mletého cesnaku.
7. Zabaľte do fólie, vložte do mrazničky.

S cesnakom

rysy, Existuje veľa milovníkov soli s cesnakom a korením, pretože taký predjedlo môže zasiahnuť nielen korenistú arómu, ale aj neporovnateľnú chuť. Navyše je také ošetrenie jednoduché, nemusíte variť alebo namočiť slaninu. Stačí pár kusov korenia s cesnakom, aby ste urobili pár jednoduchých akcií.

Sada potravín:

• čerstvý masť - 1 kg;
• cesnak - jedna hlava;
• hrubá soľ - jedno pohár;
• cukor - jedna čajová lyžička;
• mletá paprika (červená a čierna) - každá čajová lyžička;
• mletý koriander - jedna lyžička;
• mletý kmín - štipka.

Krok za krokom

1. Vyrezajte vložku na pozdĺžne kúsky.
2. Strúhajte strúčiky cesnaku, zmiešajte so všetkými prísadami.
3. Strúhané kúsky so zmesou.
4. Preneste vonné prípravky do vrecka, zviažte ich, rozdrvte ich rukami.
5. Vložte na pár dní do mrazničky.
6. Potom si to, preneste kúsky do čistého vrecka, vložte ho do mrazničky.

V banke

rysy, Milovníkom vysoko kalorických, ale chutných pochúťok sa bude páčiť expresná metóda, ktorá vám umožní rýchlo osoliť sádlo v banke. Na prípravu voňavého a rozmrazeného občerstvenia v ústach to bude trvať iba jeden deň. Sklenená nádoba sa musí najprv sterilizovať a oparené kapary sa oparia vriacou vodou a vysušia sa.

Sada potravín:

• tuk - 1,2 kg;
• cesnak - štyri strúčiky;
• kamenná soľ - hrsť;
• vavrín - štyri kusy;
• nové korenie a horká paprika - každý po štyroch hráškoch;
• mleté ​​červené korenie;
• rasca.

Krok za krokom

1. Po opláchnutí slaninou nakrájajte slaninu na dlhé kúsky.
2. Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na taniere a plňte ich kúskami.
3. Zmiešajte soľ a korenie, drvite pikantný hrášok, lámajte bobkové listy.
4. Nakrájajte slaninu do tejto zmesi a potom ju preneste do trojlitrovej nádoby alebo balte do litra. Doplňte intervaly aromatickou zmesou.
5. Vložte nádoby do umývadla, nalejte doň vodu na plecia plechoviek. Aby sa nádoba nemohla objaviť, zatlačte bremeno nadol s nákladom.
6. Varte jednu a pol hodiny pri miernom ohni.
7. Po ochladení vyberte kúsky, zabalte ich do silného papiera a vložte do mrazničky.

V balení

rysy, Pre tých, ktorí radi bravčové masť s vrstvou, si môžete vybrať neobvyklý spôsob varenia vo vreciach. Solený produkt sa ukáže byť aromatický a zalievajúci sa v ústach, vhodný na priame použitie v potravinách alebo pridaný do boriev a miešaných vajíčok. Budete si musieť kúpiť trvanlivé vrecká, aby sa počas varenia neroztrhli.

Sada potravín:

• tuk s vrstvami mäsa - 2 kg;
• cesnak - sedem klinčekov;
• soľ - 100 g;
• bobkový list - štyri kusy;
• majonéza - pol lyžice;
• korenie a korenie (kurkuma, klinček, mleté ​​korenie) - voliteľné.

Krok za krokom

1. Premytú podložku nakrájajte na kusy, ktoré nie sú široké 6-8 cm.
2. Do každého rezu vložte tenké cesnakové platne.
3. Zmiešajte všetky prísady s kamennou soľou, majonézou, s touto zmesou natrite všetky strany.
4. Vložte každý kus do samostatného vrecka a pevne ho zviažte.
5. Balenie nalejte do hrnca s vodou, po uvarení povarte asi hodinu a pol.
6. Balenie vyberte na dva dni v chlade.

V soľanke

rysy, Solenie malých kúskov v slanom náleve (koncentrovaný soľný roztok) nie je ťažké, pretože poznáme postupný recept. Výsledkom tejto technológie bude mäkký aromatický produkt, mierne slaný a korenený. Nemusíte sa báť soliť kúsky - absorbujú toľko soľanky, koľko je potrebné.

Sada potravín:

• tuk - 1,5 kg;
• bobkový list - sedem kusov;
• soľ - jedno sklo;
• studená prevarená voda - päť pohárov;
• cesnak - jedna hlava;
• nové korenie - päť až šesť hráškov.

Krok za krokom

1. Pripravte soľanku: soľ rozpustite vo vode za miešania.
2. Soľný roztok povarte a potom ochladte.
3. Očistené od nečistôt a premytého tuku zo škrupiny nakrájané na malé kúsky.
4. Nakrájajte cesnak nožom (lis na cesnak nie je na tento účel vhodný).
5. Do každého rezu votrite strúčiky cesnaku.
6. Vložte všetky kúsky do trojlitrovej nádoby, posúvajte listy vavrínu a nalejte voňavý hrášok. Nemôžete tvrdo stlačiť.
7. Zakryte vekom bez toho, aby ste ho pevne uzavreli.
8. Ponechajte asi týždeň pri izbovej teplote, potom vyberte, preneste do mrazničky.

Existuje veľa možností na solenie tukov doma, môžete si vybrať ktorúkoľvek z nich podľa svojich preferencií. Čas varenia môže trvať od troch dní do niekoľkých týždňov a niekedy môže byť vďaka expresnej metóde skrátený na jeden deň. Ak chcete nájsť svoj „dokonalý“ recept, musíte experimentovať s komponentmi, ale oplatí sa to.

Recenzie: „Posypte provensálskymi bylinkami hore“

Raz mi bolo povedané taký recept a zvykli sme si často vyrábať sádlo: naliať vodu do panvice a hodiť tam surové vajce. A začnite naliať soľ do tejto vody, až kým sa neobjaví vajíčko. Keď sa vajíčko objaví, znamená to, že je dostatočné množstvo soli. Dajte sádlo do tejto vody (nepamätám sa, koľko dní, možno niekto určí). Keď ju vytiahnete z vody, utrite ju cesnakom. Takto uvarené sádlo sa mi veľmi páči - nikdy nebude solené (sadlo absorbuje toľko soli, koľko je potrebné) a soľ nebude chrumkavá ako po vysolení.

anonymný, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Nikdy soľ vo vode. Zvyčajne sa nakrájame na kocky zhruba ako krabica na zápalky. Posypeme soľou a zmesou červenej a čiernej papriky. Medzi kockami cesnaku (klinček na polovicu nakrájajte na väčšiu príchuť). Posypte provensálskymi bylinkami na vrchu. Po troch dňoch to pochopím. Prebytočnú soľ odstránim nožom, vyberiem bylinky, nechám cesnak.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Soli som brali v slanom náleve. Veľmi starý recept mi ​​dal cestovateľ, ukrajinská babička, keď sme cestovali vlakom. Pre jeden liter vody, 4 lyžice (so sklíčkom) soli, 1 pf nové korenie, 1p čierna paprika, 2 bobkové listy, rasca a 2 lyžice sirupu borievky (môžete, ak nie). cesnakový tuk tak, aby ho soľanka úplne pokryla. Po 4 dňoch je tuk pripravený. Toto je skutočne najlepší recept, aký som kedy vyskúšal, už 10 rokov som mu neveril a za tú babičku mu vždy ďakujem za to!

Kalerim, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Ostatné recepty na šalát