Kuchynské spotrebiče a riad
- plynový alebo elektrický sporák;
- 2 panvice;
- krájacia doska;
- ostrý nôž;
- Strúhadlo do kuchyne;
- lyžica.
Zložky
- Biela kapusta - 1,5 kg
- Mrkva - 200 - 300 g
- Cesnak - 2 - 4 strúčiky
- Soľ - 4,5 lyžice. l.
- Cukor - 5 lyžíc. l.
- Jablčný ocot - 1,5 lyžice. l.
- Voda - 1,5 I
Krokové varenie
- Berieme 1,5 kilogramu čerstvej kapusty, očistíme ju od nepotrebných listov a stopiek. Nakrájané na kúsky, široké asi 2 až 3 centimetre a vážiace 100 - 150 gramov.
- Teraz vložte 1/3 nasekanej kapusty do panvice, najlepšie s hrubým dnom.
- Potom zoberte 200 - 300 gramov čerstvej mrkvy, ošúpajte ich a potrite hrubým strúhaním. Pripravenú mrkvu premiestnime zhora na kapustu v 1/3 každej vrstvy.
- Približne 2 - 4 strúčiky čerstvého cesnaku sa olúpajú, nakrájajú na malé kúsky a tiež sa rozdelia na 3 časti, pričom sa tvoria vrstvy - kapusta, mrkva, cesnak.
- Poďme k príprave marinády. Nalejte 1,5 litra čistej vody do samostatnej misky, nalejte 4,5 lyžice soli, 5 polievkových lyžíc cukru, dôkladne premiešajte a privarte vodu na mierny ohrev. Soľ by mala byť obyčajná tabuľka bez jódu a ďalších prísad.
- Po tom, čo sa voda uvarila, nalejte do nádoby s vodou 1,5 lyžice jablčného octu a znova premiešajte. Je potrebné jablčný ocot, nestojí to za to ho nahradiť iným. Ak však jablčný ocot nebol po ruke, môže sa bezpečne nahradiť kyselinou citrónovou.
- Nalejte kapustu s hotovou marinádou a na ňu dajte útlak. Aby kapusta nestratila svoj atraktívny vzhľad, musí byť úplne zaplavená marinádou. Môžete použiť najjednoduchší a najpopulárnejší spôsob. Položte na tanier veľkú dosku a na doštičku vložte 5-litrovú nádobu vody.
- Trváme na kapuste pri izbovej teplote na jeden deň a odvážne ho podávame k stolu. Bon chuť!
Tipy pre domácnosti
- Stredné alebo neskoré odrody bielej kapusty sú ideálne pre kyslá kapusta. Obsahujú veľké množstvo cukru, ktoré je potrebné na kvasenie.
- Hlavy kapusty musia mať silné a husté listy.
- Postihnuté oblasti listov na kvasenie sa nepoužívajú, je lepšie ich zahodiť.
- Niektoré ženy v domácnosti používajú okrem mrkvy aj repu, tekvicu, jablká, brusnice alebo brusnicu brusnú.
- Rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad: chrenom, rascou, listami ríbezlí, koprom atď., Sa dobre hodia aj k bielej kapuste.
- Na kvasenie nikdy nepoužívajte hliníkový riad, kapusta v ňom získava nepríjemnú pachuť a sivý odtieň.
- Priemerná teplota fermentácie kapusty je obvykle 19 - 22 stupňov Celzia. Ak je miesto teplejšie, proces fermentácie sa urýchli.
Video recept
Ak dávate prednosť receptom na vlastné oči, odporúčame vám venovať pozornosť receptu s videom s veľmi podrobným podrobným vysvetlením od autora videa.
Čo by mohlo byť chutnejšie ako domáce kyslá kapusta? Aký recept na kyslá kapusta sa vám páči? Možno náš expresný recept už dokázal získať vaše srdce? Podeľte sa o svoj úspech v komentároch!