Kuchynské spotrebiče a riad:doska, 2 misky, dusený šalát, šľahačka, špachtle, panvica s väčším priemerom ako guláš, mixér, sito, lepiaca fólia, lyžica na formovanie gúľ, misa.
Zložky
| žĺtky | 3 ks |
| mlieko | 160 ml |
| Granulovaný cukor | 150 g |
| Vanilka alebo vanilkový extrakt | podľa želania |
| Krém 33% | 500 ml |
Krokové varenie
- Nalejte 160 g mlieka do duseného mäsa a nechajte ho mierne zohriať. Priveďte do varu, ale nevarte.
- V miske skombinujte 3 žĺtky a 150 g cukru a mleté, až ľahko rozšľaháme.
- Zahriate mlieko v tenkom prúde s plynulým šľahaním nalejte žĺtky. Všetko premiešajte do hladka a cukor úplne rozpustte.
- Potom nalejte túto hmotu späť do duseného mäsa. Stewpan na mierne teplo a za stáleho miešania špachtľou, aby sa krém mierne zhustne. V žiadnom prípade nie je potrebné variť a neprehrievať nad 80 stupňov. V opačnom prípade sa vajíčka môžu skrútiť a krém bude voňať ako vajcia. Spočiatku to bude veľmi tekuté, ale krém postupne obalí lopatku.
Jeho pripravenosť sa dá veľmi ľahko skontrolovať nasledujúcim spôsobom: potiahnite prst po lopatke smotanou. Malo by na ňom zostať jasné stopy, ktoré sa nerozširujú. - Ďalej musíme krém ochladiť na izbovú teplotu. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je umiestniť guláš vo väčšej nádobe s ľadovou vodou a neustále miešať. Po ochladení krém trochu zahustí. Po ochladení na izbovú teplotu smotanu smejete po naliatí 500 ml smotany do misky. Krém by mal byť veľmi chladný s obsahom tuku 30 percent.
- Začneme šľahať krém pomocou mixéra pri minimálnej rýchlosti, postupne zvyšujeme rýchlosť na maximum. Krém potrebujeme šľahať, až kým nie je vynikajúci, ale nemôžeme ich bičovať, kým nie sú pevné a pevné vrcholy. Keď je krém šľahačkou, musíte k nim pridať ochladený krém. Je tiež žiaduce pretlačiť ho cez sito, aby sa odstránili zvinuté kúsky vajec, ak sa náhle vytvoria.
- V počiatočnej fáze tiež pridajte do mlieka vanilkový extrakt, vanilkový cukor alebo vanilkový struk, aby sa dobre rozpustil. Zmiešame všetko špachtľou tak, aby bola hladká a naša zmrzlina je takmer hotová.
- Teraz môže byť zmrzlina zmrazená. Môžete ho preniesť do nejakého vhodného kontajnera, alebo ho môžete zmraziť priamo v kontajneri, ktorý porazili, predtým ho utiahnite pomocou lepiacej fólie. Jedna dôležitá poznámka: kontajnery alebo kontajnery by mali byť navrhnuté tak, aby mrazili, ako je to označené ikonou na nich.
- Aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálov v zmrzline, bola homogénna a krémová, musí sa každých 30 - 40 minút vyberať z mrazničky, odstrániť film a zmiešať s metličkou. Musíte to urobiť iba 3-4 krát. Ak máte výrobník zmrzliny, je to stále oveľa jednoduchšie: hotovú hmotu jednoducho prenesieme do vedra na zmrzlinu, umiestnime ju na miesto a zapneme potrebný režim. Čas varenia v mrazničke môže trvať 60 minút. Potom ho vložili do mrazničky na 2 až 3 hodiny, aby sa stala hustejšou.
- Pred podávaním nechajte nádoby na zmrzlinu stáť 10 až 15 minút pri izbovej teplote.Potom bude ľahšie z neho vytvárať gule. Môžete ho podávať v miske s akýmikoľvek polevami, čokoládou, karamelom, kukuričnými vločkami.
Video recept
Toto video ukazuje postup výroby dobrot - krémová zmrzlina.
Z tohto článku ste sa dozvedeli, ako môžete zmrzlinu samostatne vyrábať doma. Má úžasnú krémovú chuť, jemnú a má iba jednu veľkú nevýhodu - rýchlo končí. Skúsili ste niekedy zmrzlinu vlastnými rukami?
Aké sú výsledky vašich experimentov? Ak ste profesionál v tejto veci, podeľte sa o svoje tajomstvá a tipy v komentároch.