Ako sa naučiť variť lahodnú kačicu 🦆

Kuchynské spotrebiče a riad: šálka, lyžica, nôž, doska na krájanie, fólia, špáradlá, potravinový reťazec, chladnička, rúra.

Zložky

Krokové varenie

Príprava kačíc

1. Malá kačica s hmotnosťou 2,5 až 3 kg je dobre umytá zvnútra aj zvonka. Odstránili sme prebytočnú visiacu pokožku, pretože zhromažďuje tuk, ktorý nepotrebujeme. Orezávame kúsky tuku, chvosta, chvosty, spodnú časť krídla je možné odstrániť - prakticky na nich nie je žiadne mäso.
   
2. Kačicu utierame soľou zvonku aj zvnútra. Posypte čiernym korením podľa chuti. Dobre trieť. Zmiešajte v šálke 1 polievková lyžica. l. med s 1 polievková lyžica. l. horčice.
   
3. Položte zmes na vrch kačice. A tiež trieť všade. Dali sme ho do vrecka alebo ho zabalili na fóliu tak, aby nevyschla a nevinula. Dáme do chladu najmenej 4 hodiny, najlepšie v noci, aby bola koža a mäso dobre nasýtené marinádou.
   

Pečená kačica

1. Nakrájame na štvrtiny 3 sladké a kyslé jablká tvrdých odrôd, odstránime jadro a stopku. Polovica jedného jablka je nezostrihaná.
   
2. Vnútri kačice plnímeme jablká veľmi pevne. Neostrihanou polovicou jablka kačicu uzavrieme tak, aby zvyšok jabĺk nevypadol.
   
3. Môžete šiť potravinové reťazce alebo ich pripnúť špáradlom. Môžete ich pripevniť špáradlom a potom ich zabaliť niťou, potom bude možné kačicu dotiahnuť.
   
4. Kačicu upečieme vo fólii, ale môžete ju uvariť v rukáve. Nie je potrebné pritláčať fóliu pevne, mala by sa tvoriť vzduchová kapsa. Rozložili sme ho na plech a poslali ho do rúry predhriatej na 170 stupňov. Pečieme 1,5 hodiny.
   
5. Vytiahneme plech na pečenie z rúry a rozložíme fóliu. Vo fólii nalejte tuk a šťavu.
   
6. Posielame do rúry v otvorenej podobe ďalších 30 minút. Potom dostanete lahodnú krehkú. Pred podávaním odstráňte nite a špáradlá. Podávanie kačice je lepšie, keď je horúce, aj keď v chlade bude veľmi chutné.
   

Užitočné tipy

• Keď si kúpite kačicu, nezabudnite na zjavné príznaky mladého vtáka: tuk by nemal byť hustý, tmavo žltý, koža je celá, bez stmavnutia, vnútorný tuk - bez charakteristického zelenkavého odtieňa, kosti sú mäkšie - po stlačení sa hrudná časť môže mierne ohnúť. Ak máte na výber, uprednostnite vtáka bez vákuového balenia.
• Pri výbere kačice sa nesnažte kúpiť tú najtučnejšiu, tuk tiež nakrájame tak, aby sa z misky nestala príliš tučná.
• Uistite sa, že ste odstránili chvost. Predpokladá sa, že môže vydávať nepríjemný zápach.
• Skontrolujte, či pľúca a vnútornosti nezostávajú
• Ak pečiete kačicu v rúre, musíte ju zabaliť do niečoho: pergamen, fólia, rukáv, inak sa ukáže, že je tvrdá a suchá.
• Je lepšie piecť na drôtený stojan, takže sa rovnomerne zahreje.
• Kačicu možno považovať za dokončenú, ak z punkcie vyteká číra šťava. Ak vôbec nie je šťava - uvarili ste kačicu.

Video recept

V tomto videu uvidíte, ako plniť a upiecť kačicu s jablkami zabalenými vo fólii.

Zvyčajne ľudia pečú celú kačicu počas sviatkov, ale prečo sa k sebe a svojej rodine nestarať v pracovné dni. Pečené hydinové mäso získajú jablká úžasnú chuť a marináda z horčice medu robí mäso jemným a mäkkým.S výplňou môžete bezpečne fantazírovať, zakaždým získate kačicu v rúre s novými aromatickými odtieňmi.