Kuchynské spotrebiče a riad
- 5 - 6 litrová panvica s vekom;
- hlboká panvica s vekom;
- hlboká misa;
- nôž;
- odmerka;
- krájacia doska;
- cesnakový lis.
Zložky
- Bravčové srdce - 2 ks.
- Cibuľa, stredná - 6 ks.
- Cesnak - 5 - 6 strúčikov
- Priemerná mrkva - 1 ks.
- Zmes "provensálske bylinky" - 1 lyžička.
- Hrášok na korenie - 4-5 ks.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Stolová soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - 50 - 60 ml
- Korenie „To bravčové“ s červenou paprikou - 1 lyžička.
- Sójová omáčka - 20 ml
- Kyslá smotana 15% - 80 - 100 ml
- Petržlenová a kôprová zelená - 1 malá partia
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
Krokové varenie
- Bravčové srdce dobre umyte (2 kusy), každú pozdĺžne nakrájajte na vnútornú komoru, vyčistite orgán skúmaviek, filmy, priečky, krvné zrazeniny. Opäť opláchnite.
- Nalejte 3 litre vody do veľkej nádoby (objem 5 až 6 litrov). Pripravené srdce ponorte do panvice.
- Obsah panvice sa zahrieva na miernu teplotu a prikryje sa. Počas varenia odstráňte výslednú penu štrbinovou lyžičkou.
- Akonáhle sa voda uvarí, pridajte na panvicu 1 čajovú lyžičku soli, 2 - 3 bobkové listy, 4 - 5 hrášok korenia. Pridajte cibuľovú hlavu nakrájanú na polovicu, 2 - 3 strúčiky cesnaku (rozdrvte plochou stranou noža, nemôžete ju olúpať), nakrájanú ošúpanú mrkvu nakrájajte na plátky alebo plátky, 1 lyžičku zmesi provensálskych bylín - tieto prísady dodajú mäsu chuť a arómu. V opačnom prípade sa srdce ukáže trochu bez chuti. Varte srdce do mäkka asi 1,5 - 2 hodiny.
- Lúpajte 5 hláv cibule. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Môžete brať fialové aj bežné biele odrody cibule.
- Panvicu dobre zohrejte 50 - 60 ml rastlinného rafinovaného oleja. Do panvice nalejte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Varené bravčové srdce nakrájajte na 2 - 3 diely a nakrájajte na plátky hrubé asi 0,8 mm naprieč vláknami.
- Kusy bravčového srdca preneste na cibuľu a premiešajte. Smažte, miešajte pri nízkej teplote, kým nie sú cibuľové plátky priehľadné.
- Lúpajte 3 strúčiky cesnaku, vylisujte ich do lisu do nádoby na mäso, zmes premiešajte.
- Na ochutenie osolte a okoreňte, pridajte 1 lyžičku bravčového korenia so sladkou paprikou. Zamiešame. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie alebo suché bylinky.
- Pridajte vývar z panvice na panvicu, aby ste zakryli kúsky mäsa. Varte na miernom ohni asi 5-6 minút, prikryte.
- Do misky pridajte 20 ml sójovej omáčky a obsah misky premiešajte.
- Do hlbokej misky vložte 80 - 100 ml kyslej smotany s obsahom tuku 15%, pridajte 1 lyžicu pšeničnej múky s kopcom, 20 - 40 ml studenej prevarenej vody. Zmes sa mieša do hladkej lyžičkou alebo kuchárskym šľahačkou.
- Nalejte smotanu a múku a dresing do mäsa, premiešajte obsah panvice tak, aby sa nevytvárali hrudky. Misku dusíme ďalšie 2-3 minúty na miernom ohni, kým nezmrzne šťava.
- Jemne nasekanú petržlenovú vňať a zelený kôpor (1 malá partia, predpraná), hotovú misku posypeme nasekanými bylinkami.
Omáčka s bravčovým srdcom je voňavá, mäsová a jemná. Miska sa podáva s prílohou zo zemiakov, obilnín, cestovín.
Video recept
Vo videu nižšie uvidíte kompletnú prípravu srdca ošípaných.Prezrite si príručku a presvedčte sa sami, že výroba takého jedla je jednoduchá a ľahká.
Použite tento recept, aby bravčové srdce bolo chutné a chutné omáčkou pre akúkoľvek prílohu pre rodinnú večeru. Aký druh jedál z bravčového srdca varíte? Podeľte sa o svoje skúsenosti, tipy a triky na ich prípravu v riadku s komentármi.