Ako správne a rýchlo variť špargľu 🥗

Kuchynské spotrebiče a riad:

• škrabka;
• nôž;
• krájacia doska;
• misy;
• panvice (široké);
• malý guláš;
• panvica;
• kachle;
• jemné strúhadlo;
• silikónová špachtle;
• lyžice;
• odmerka;
• servírovacie jedlo.

Zložky

Krokové varenie

1. Najprv vložte do malej misky štipku šafranu a nalejte ju 1 polievková lyžica. l. pitná horúca voda. Šafran tak dá farbu a chuť. Musí stáť, takže ho teraz odložte nabok. Na sporák položte širokú panvicu. Jeho šírka by mala byť väčšia ako dĺžka špargle, aby zelenina úplne zapadla a nebola „preplnená“. Voda sa musí získavať na výšku na dlani zdola (potom bude zelenina vrieť a nebude sa vzájomne rušiť).
   
2. Ošúpajte mrkvu a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Potom ju rozrežte na polovicu a potom ju znova rozdelte na polovice. To znamená, že z jednej mrkvy by ste mali dostať 4 dlhé štvrtiny. Ak je však mrkva veľmi hrubá, môžete si urobiť viac častí, hlavná vec je, že sa zhodujú na dĺžke so špargľou.
   
3. Hneď ako voda povarí, dajte mrkvu do vriacej vody a varte 2-3 minúty. Soľná voda podľa chuti (1 lyžička na 1 liter vody).
   
4. Špargľa musí byť tiež olúpaná. Za týmto účelom orezajte hrubé biele okraje, pretože nie sú prakticky jedlé. Potom oddeľte stonky šupkou. Nemusíte odrezávať kužele - jedia sa.
   
5. Keď sa špargľa olúpala, pridajte ju do mrkvy a varte 3 až 5 minút (v závislosti od hrúbky a „mladosti“ výhonkov). Špargľa by sa nemala tráviť, mala by sa trochu rozdrviť. Preto je lepšie tráviť, ako tráviť.
   
6. Mnohí kuchári odporúčajú vložiť špargľu do studenej vody po prevarení. Môžete to urobiť aj vy, alebo to môžete dať iba na otvorenú misku. V tomto okamihu položte na oheň panvicu (širokú) a nalejte olivový olej (3-4 lyžice L.). Varenú zeleninu položte na dobre zahriaty olej a smažte, až kým nebude svetlo zlatohnedá.
   
7. Teraz môžete pripraviť aj omáčku. Dajte guláš na oheň a nalejte do 250 ml smotany (10 až 33%).
   
8. Nalejte do krému skutočný šafran. Miešajte silikónovou špachtľou.
   
9. Nastrúhajte parmezán na jemnom strúhadle a polejte do omáčky. Dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa trochu neodparí a nezhustne. Potom vyberte z tepla.
   
10. Nalejte omáčku na misku, na vrch položte špargľu a mrkvu a potom ju posypte zvyškom parmezánu. To je všetko! Vychutnajte si nezvyčajnú chuť a bláznivé arómy!
    

Video recept

Pozrite si video, ktoré odhalí tajomstvá chutného a nežného špargle. Ak sa v procese varenia vyskytnú nejaké nepochopiteľné okamihy, video má všetky odpovede. Pozrite - nebudete ľutovať!