Ako uvariť samsa z lístkového cesta: recepty s mäsom, kuracím mäsom a syrom

Samsa sa nazýva tradičné uzbecké jedlo z lístkového cesta a mäsovej náplne. Je rozšírený v krajinách Strednej Ázie, kde nie je jedlá večera úplná bez domácich koláčov. Uzbekovia a Tadžikovia pripravujú samsu (alebo ako sa tiež nazýva samosa) v guľatých hlinených peciach - tandoor. Koláče sa pripevnia k stenám pekáča a pečú sa, kým sa neuvaria, a potom sa vyberú.

Klasická technika varenia sa považuje za skutočné umenie. A keďže umenie nie je predmetom každého, táto technika bola postupom času prispôsobená schopnostiam bežnej kuchyne. Uzbecká samsa, ktorej receptúra ​​sa dá ľahko nájsť v kuchárskych knihách, môže mať dnes guľatý alebo trojuholníkový tvar. Ako náplň možno použiť nielen mäso, ale doň môžete zabaliť aj cibuľu, zemiaky a dokonca aj syr.

V skutočnosti pre prvý test nie je také dôležité, z ktorého testu ho vyrezávate a zabalíte - z droždia alebo kvasiniek, pripravených alebo miesených vlastnými rukami, podľa nášho receptu z fotografie - hlavná vec sa nemusí báť. Ako hovorí moja dcéra: „Je to chutné a správne.“

Recept na pečivo Samsa Puff

Aby ste pochopili, ako uvariť samsa z lístkového cesta, musíte sa vysporiadať s múdrosťou miesenia. V budúcnosti môžete použiť svoju obľúbenú verziu testu na varenie uzbeckých koláčov s rôznymi náplňami.

Listové pečivo pre samsu - recept číslo 1

Budete potrebovať:

• mlieko - 250 ml;
• vajce - 1 ks;
• múka - 500 gramov;
• margarín - 100 gramov;
• soľ.

Proces varenia

1. Zmiešajte mlieko, vajce a soľ.
2. Pridajte múku a cesto mieste.
3. Nechajte vsádzku odpočívať 30 minút.
4. Cesto premiešajte, rozdelte ho na 3 rovnaké časti a nechajte ho 30 minút „odpočívať“.
5. Každý kus cesta vložte do obdĺžnika. Ak chcete, aby bola samsa z lístkového cesta jemná a vzdušná, musíte hmotu rozvinúť čo najtenšie.
6. Roztavte margarín (v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli), roztiahnite každý obdĺžnik cesta.
7. Zrolovať zvinuté švy na seba a previnúť ich do zvitku.
8. Cievka nakrájajte na plátky dlhé 8-10 cm, plátky mierne vyrovnajte.

Listové pečivo pre samsu - recept číslo 2

Druhý recept nie je zložitejší ako miesenie cesto na lievance, Je menej kalorický, hmotnosť je svieža a vzdušná.

Budete potrebovať:

• voda - 250 ml;
• maslo - 50 gramov;
• slnečnicový olej - 25 ml;
• stolový ocot - 25 ml;
• múka - 500 gramov.

Proces varenia

1. Chladte vodu v chladničke, najlepšie v mrazničke.
2. V ľadovej vode pridajte rastlinný olej, ocot a premiešajte.
3. Pomaly pridajte múku a miesite 8-10 minút.
4. Roztopte maslo.
5. Cesto rozdeľte na 3 časti, rozotrite na tenké vrstvy.
6. Každú vrstvu namažte olejom na jednej strane a položte na seba.
7. Rolovať a nakrájať na kúsky 8-10 cm.
8. Vložte cesto do chladničky a začnite variť polevy.

Samsa s mäsom - recept

Samsa z lístkového cesta s mäsom je šťavnatá a veľmi uspokojivá.

Na plnenie, ktoré budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 500 gramov;
• cibuľa - 3 ks. veľká veľkosť;
• paradajka - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• Zira, byliny, mleté ​​čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• sezamové semená - na posypanie;
• vajce - 1 ks.

Proces varenia

1. Mäso nakrájajte na malé kocky alebo kúsky.Recept na sams s mletým mäsom je moderným vynálezom a nie je v národnom kulinárskom odbore veľmi cenený, pretože sa verí, že pri mletí mäsa stráca svoju šťavnatosť. Aby ste však ušetrili čas, môžete použiť mixér, ktorý zachováva štruktúru mäsových vlákien.
2. Jemne nakrájajte cibuľu, zmiešajte s mäsom, zmes trochu rozdrvte.
3. Brúsené zelenina nakrájajte na zeleninu, pridajte do mäsa, ochutte korením a premiešajte.
4. Každý kus cesta rozvaľkajte do kruhu s priemerom 10 cm.
5. Vložte výplň do stredu a pritlačte okraje.
6. Položte samsu na plech na pečenie so svorkami, štetcom s vajíčkom, posypte sezamovými semienkami.
7. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 250 - 300 stupňov.

Samsa s kuracím receptom

Tento recept vás naučí, ako doma variť samsa s menšou kalorickou náplňou. Zároveň bude mleté ​​mäso rovnako chutné a šťavnaté.

Budete potrebovať:

• kuracie filé - 600 gramov;
• cibuľa - 2 ks. veľká veľkosť;
• maslo - 100 gramov;
• korenie na kurča, soľ - podľa chuti.

Proces varenia

1. Mäso nakrájajte na jemne alebo nasekajte v mixéri.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a kombinujte s mäsom.
3. Mleté maslo, kombinované s mäsom, cibuľou, soľou a korením. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
4. Rozvaľkajte cesto a do stredu každého koláča vložte 2 polievkové lyžice náplne.
5. Okraje pritlačte, položte na plech, naolejujte, posypte sezamovými semienkami.
6. Pečieme 25 minút pri 200 °.

Samsa so syrom - recept

Tento recept na cesto z listového pečiva má málo spoločného s klasikou. Ale umožňuje vám získať originálne a veľmi chutné jedlo. Vyskúšajte to!

Budete potrebovať:

• Syr Suluguni - 300 gramov;
• varené vajíčko - 1 ks;
• surové vajce - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik.

Proces varenia

1. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Nakrájané varené vajíčko a cesnak nakrájajte na syr.
3. Výplň položte do stredu každého cesta cesta a pritlačte okraje.
4. Samsu namažte vajíčkom a vložte do rúry, predhriatej na 200 stupňov, až do zlatohneda.

Teraz viete variť samsa z lístkového cesta. A často môžete pokaziť svoju domácnosť chutným a neobvyklým jedlom!

Ostatné recepty na cesto