Ako uvariť želé bravčové stehná: obľúbená ruská desiata

Želé mäso sa teraz pripravuje zo širokej škály výrobkov. Napríklad ako časť mäsa môžete použiť hovädzie, teľacie, bravčové, hydinové mäso. Pre príchute - mrkva, cibuľa, cesnak, korenie a bylinky. V každom recepte je však najdôležitejšie bravčové alebo hovädzie stehná. A potom vám povieme, ako uvariť želé z bravčových stehien. Ale predtým sa ponoríme do príbehu. Bola tak vždy želé?

História Jellied

Vzdialeným „predkom“ modernej aspiky bola zvyčajná bohatá mäsová polievka alebo vývar. Takáto miska by mohla byť úplne nasýtená a obnoviť silu. Keď vývar s kúskami mäsa stuhol, vyzeralo to ako želé. Dôvodom bola skutočnosť, že kosti a mäso zvierat obsahujú špeciálne želatínujúce látky. Ale v tom čase to bol skôr nedostatok jedla, pretože mrazená polievka sa musela zohriať.

Studenú formu tohto jedla zaujali obyvatelia severu. Varili tiež varené mäsové polievky s korením a bylinkami, ale potom ich špeciálne vyviedli na mráz. V tejto podobe by sa jedlo mohlo vziať so sebou na dlhé cesty alebo poľovačky. V chladných podmienkach sa nezhoršila av prípade potreby sa mohla zohriať na kolíku a dostať polievku. Toto je také univerzálne riešenie!

Zaujímavá skutočnosť: na začiatku bolo v Rusku druhoradé jedlo. V bohatých domoch zhromaždili druhý deň po sviečkach všetky zvyšky jedla, rozdrvili ich, nalial vývar a uvarili. Potom ho naliali do riadu a vložili ho do chladu. Spravidla bola takáto misa daná sluhom.

Všetko sa zmenilo s príchodom módy pre všetko francúzske. Francúzski kuchári nám ukázali, ako uvariť želé mäso: do tohto jedla priniesli milosť a chuť. Takže na cárovom stole sa objavili aj želé ryby, ozdobené všetkými druhmi zeleniny a ochutené korením. Bežní ľudia uprednostňovali mäso, vymýšľali dlhé hodiny varu, aby lepšie odišli od kostí. A ak ešte stále sezamujete želé horčicou alebo chrenom, nie je škoda slúžiť pánovi stolu!

Ale späť k nášmu receptu. Teraz sa dozviete, ako uvariť chutné želé bravčové stehno vo všetkých jeho detailoch!

Vepřové stehno Jelly recept

Mnoho z nich sa bojí zdĺhavého procesu výroby žĺtkového mäsa. V skutočnosti, aspic varené po dlhú dobu, ale nie ťažké. Každá hosteska sa musí iba raz pokúsiť to uistiť!

Domáce jedlo je dobré, pretože to nikdy nebude nudné z jednoduchého dôvodu, že každá žena v domácnosti varí inak a zakaždým. Ako sa hovorí, raz za čas nie je potrebné. A želé z bravčových stehien nie je výnimkou, takže zarovnanie produktov je približné. Každá hostiteľka sa rozhodne podľa chuti čo a koľko tam dať.

Foto: © Depositphotos.com/ppi09

Budeme potrebovať:

• 4 bravčové stehná
• 0,5 kg bravčového mäsa
• 1 stredná mrkva
• 1 cibuľa,
• paprika,
• mleté ​​korenie
• 2 bobkové listy,
• 20 g želatíny
• 3-4 strúčiky cesnaku,
• soľ, korenie.

Začneme teda variť želé mäso.

1. Bravčové stehná dôkladne umyjeme, dáme na panvicu a nalejeme toľko vody, aby boli nohy zakryté päť až šesť centimetrov.
2. Po varení vyberte penu a poznamenajte si čas.Zapálili sme veľmi pomalý oheň a varíme presne štyri hodiny, z času na čas odstraňujeme tuk, ktorý sa objaví na povrchu. Pomalé varenie a odstránenie tuku dodávajú vývaru priehľadnosť a osobitnú jemnú chuť.
3. Nalejeme pohár vývaru a ochladíme. Nalejte želatínu s ochladeným vývarom.
4. Pridajte mäso na panvicu a varte ďalšiu hodinu.
5. Nakrájame cibuľu a mrkvu na kocky, pridáme do vývaru spolu s bobkovým listom a čiernym korením, hráškom. Soľ podľa chuti.
6. Varte ďalšiu hodinu. Celkovo bude bravčový želé recept trvať šesť hodín varenia. Vezmite prosím na vedomie: v žiadnom prípade by ste nemali pridávať vodu!
7. Dostaneme kúsok mäsa, nohy, trochu ich vychladneme, oddelíme mäso od kostí. Všetko sme rozrezali na malé kúsky.
8. Výsledné mäso sa vloží do vývaru a privedie sa k varu. Pridajte želatínu, cesnak a mleté ​​korenie rozpustené v bujóne.
9. Nalejte horúci vývar na taniere alebo plechovky.
10. Ochlaďte na laboratórnu teplotu a vložte do chladničky na stuhnutie.

Teraz viete, ako pripraviť želé mäso z bravčových stehien. Je však potrebné dodať, že želé mäso nie je iba chutné a uspokojivé jedlo, ale je tiež veľmi zdravé. Vďaka vysokému obsahu kolagénu má želé bravčové stehno blahodárne účinky nielen na stav našej pokožky, ale tiež pomáha obnoviť chrupavku pri chorobách ako sú artróza, artritída, osteochondróza. Želé mäso je zvlášť užitočné pre zlomeniny na rýchly rast kostí a následné zotavenie.

Ostatné recepty na šalát