Ako soliť capelin doma

Kuchynské spotrebiče a riad: malá panvica alebo panva, lyžica, šalátová misa zo skla alebo kameniny, malý tanier, chladnička.

Zložky

• Starostlivo si vyberte čerstvo zmrazený kapustín: ak ryby vyzerajú prehĺbené, zlomené, majú neprirodzenú farbu alebo sú pokryté hustou kôrou ľadu, je lepšie takýto nákup odmietnuť. Vyberte brikety s celou striebornou rybou. Ak sú ryby zabalené, dávajte pozor na integritu balenia a dobu použiteľnosti produktu.
• Správne rozmrazte kapelín, čo mu umožní rozmraziť v prírodných podmienkach, čím sa zabráni teplotným rozdielom. Aby ste to dosiahli, asi 10 - 12 hodín pred varením, preneste kapelín z mrazničky do hlavnej komory chladničky. Pri tomto spôsobe rozmrazovania si kapelín zachová svoju integritu a mäso zostane šťavnaté a zdravé. Nepoužívajte metódy rýchleho rozmrazovania: mikrovlnná rúra alebo horúca voda - ryba sa tým uvoľní, krehká a suchá.
• Pred solením by sa mal capelin umyť a jemne poskladať obrúskom. Odsolenie vnútorností a čistenie capelínu pred filením sa nevyžaduje. Pred podávaním je lepšie to urobiť so solenými rybami. Ale ak sa rozhodnete pred začiatkom solenia očistiť capelín, nezabudnite, že čas na solenie vyčistených rýb by sa mal skrátiť.

Krokové varenie

1. Celý rozmrazený capelín dôkladne umyte a nechajte ho odtiecť. Zložte papriku vo veľkej šalátovej miske.
   
2. Pripravte soľanku: nalejte vodu (0,5 litra) do malej nádoby alebo panvy. Do vody pridajte soľ (1,5 lyžice), cukor (1 lyžica), korenie (6-8 kusov) a bobkový list (2-3 kusy).
   
3. Dajte soľanku do ohňa, povarte a povarte po dobu 2 až 3 minúty.
   
4. Solanku vyberte z tepla a nechajte ju úplne vychladnúť.
   
5. Ochladený capelín ochladenou soľankou. Bobkový list pred naliatím musí byť vytiahnutý.
   
6. Rybu zakryte doskou tak, aby sa všetky ponorili do soľanky.
   
7. Dajte misu na chladnom mieste na 12 hodín. Po čase je capelin pripravený a môžete ho jesť.
   

Metódy dekorácie a možnosti podávania

Pred podávaním je vhodné capelin očistiť: odstráňte hlavu a vnútornosti. Rybu doplňte trochu rastlinným nerafinovaným olejom a ozdobte cibuľovými krúžkami.

K capelínu podávajte celé uvarené zemiaky alebo zapečené v mikrovlnnej rúre. Capelin sa dá použiť aj na sendviče. Ak to chcete urobiť, musí sa rozdeliť na filé, pričom sa odstránia všetky kosti. Rybu nastrúhajte rovnomerne na hnedý chlieb, namazaný tenkou vrstvou masla alebo majonézy. Obložte sendviče malou cibuľkou, kúskom vajca, vetvičkou zelených alebo čerstvou uhorkou.

Video recept

Vynikajúca domáca solená kapustína sa veľmi ľahko pripravuje. Ako to urobiť správne, môžete tiež sledovať video.

Ostatné recepty na ryby