Ako sa naučiť variť chutné kórejské ryby podľa receptu s fotografiou

Kuchynské spotrebiče a riad:

• panvica;
• hlboká misa, plast, sklo s vekom;
• malé veko (doska);
• krájacia doska;
• sviečková nôž;
• kuchynský nôž;
• strúhadlo;
• ďatelina cesnaku.

Zložky

Krokové varenie

Príprava rýb

1. Vyčistite šupiny čerstvých rýb, odstráňte hlavu, vnútornosti, plutvy. Na varenie sú vhodné čerstvé ryby rôznych odrôd: kapor, šťuka, kapor obyčajný, strieborný kapor, kapor trávový a ďalšie. Čím čerstvejšia ryba, chutnejšia. Na získanie 1 kg filé sa odoberú ryby s hmotnosťou asi 2 kg. Oddeľte filé (1 kg), vyberte hrebeň a veľké kostné kosti. Podľa potreby odstráňte pokožku. Veľmi malé kosti sa nemusia odstraňovať, zjemnia sa v octovej esencii.
   
2. Výsledný filet pozdĺžne nakrájajte na dve časti - prvú časť so silnou vrstvou mäsa na hrebeni, druhá je tenšia a obsahujúcu mäso v brušných kostiach. Hrubú časť filé nakrájajte na plátky hrubé asi 5 až 6 mm cez rezané rybie mäso. Tenšia časť filé sa rozdelí na plátky hrubé asi 1 cm.
   
3. Vložte plátky do plastovej alebo sklenenej hlbokej misky. Pridajte soľ (1 polievková lyžica) a ocot 70% esencia (2 polievkové lyžice). Ryby dobre premiešajte. Tesne pred našimi očami kúsky rýb v podstate „oparujú“, menia farbu a štruktúru. Masu rýb uzavrite, prikryte malým vekom a vrstvu pritlačte (alebo dosku vhodného priemeru). Odložte na morenie na 30 minút.
   
4. Kým ryba trvá, olúpajte cibuľu (4 ks). Každú cibuľu nakrájajte na 4 kusy a nakrájajte na prúžky s hrúbkou približne 3 mm. Výslednú cibuľu rozdelte na dve rovnaké časti.
   
5. Olúpte cesnak (1 hlava), strúčiky cesnaku pretlačte cesnakovým lisom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
   
6. Nakrájaný cesnak nalejte do nakládaných kúskov rýb (po pol hodine), pridajte polovicu cibule, premiešajte. Ak chcete, aby chuť misky nebola príliš kyslá, vypustite šťavu z nakladanej ryby. Rybu uzavrite, zakryte malým vekom (alebo tanierom), nechajte stáť ďalších 30 minút. Keď sa ryba pripravuje, pripravte dresing.
   

Varenie

1. Olej zahrievajte na panvici (100 ml).
   
2. Nalejte na panvicu druhú polovicu nakrájanej cibule (z 2 cibúľ), smažte do svetložltej hnedastej farby.
   
3. Keď cibuľa začne zhnednúť, nalejte červenú sladkú papriku (1 lyžička), mletý koriander (1 lyžička), pálivú papriku (1 lyžička), dochuťte „Pre ryby“ (1 lyžička). ) .. Dobre premiešajte. Vypnite teplo, nechajte cibuľovú zmes stáť 5 minút, aby cibuľa a olej absorbovali vôňu korenia.
   

Varenie heh

1. Nalejte sójovú omáčku (2 polievkové lyžice). Do misky nakladaných rýb vložte dresing. Ryby jemne zmiešajte s omáčkou a dresingom. Ľahko zhutnite hmotu. Misku zakryte doskou, vložte ju do chladničky na 7-8 hodín.
   
2. Hotové jedlo položte na servírovací tanier alebo do šalátovej misy, ozdobte ho a podávajte.
   

Vieš? Na predjedlo sa veľmi dobre hodí príloha z varenej ryže, ktorá sa pripravuje bez soli a korenia. Ryža sa podáva v samostatných šákoch.Dobre sa hodí k šťouchaným zemiakom, vareným alebo pečeným zemiakom. Počas varenia môžete pridať lístky koriandra, nakrájané alebo vo forme celých stoniek s listami. Čerstvý koriander dodáva miske extra arómu a chuť.

Video recept

Ak ste ryby ešte nikdy nepripravili, pomôže vám tento videonávod, v ktorom skúsený kuchár zdieľa zložitosti a tajomstvá prípravy tohto vynikajúceho kórejského jedla.

Ostatné recepty na ryby