Kuracie mäso sa môže stať hlavným pokrmom na pikniku. Verte mi, jeho známa chuť, nudná po dlhú dobu chladného počasia, sa náhle objaví nečakaná a originálna! Hlavnou vecou je vedieť, ktoré časti jatočného tela sa majú použiť, a s akým zložením ich kombinovať!
5 tajomstiev správnej marinády pre kuracie kebab a paličky
- Marináda pre kuracie kebab by mala predovšetkým nasýtiť mäso chuťou. V tomto sa líši od receptov určených na tvrdšie mäso, v ktorých kyseliny na marináde tiež pôsobia na zmäkčenie vlákien. Z tohto dôvodu nie je absolútne potrebné pridať k jeho zloženiu známu „kyslosť“. Aj keď varíte medové nohy, budú stále mäkké.
- Pokiaľ ide o otázku, ako marinovať kuracie špízy, časový faktor nehrá významnú úlohu. Nie je absolútne potrebné vydržať mäso v korení cez noc, stačí len pár hodín morenia. O niekoľko hodín však bude chuť skutočne luxusná.
- Marináda na grilovanie z kuracích krídel alebo stehien by nemala obsahovať obyčajný ocot (Výnimkou je prírodný vínny ocot). Skutočnosť je taká, že morenie kuracím mäsom so zahryznutím znamená, že produkt, ktorý je ponúkaný ako ponuka, je tuhý.
- Nevarte kuracie marinády na báze majonézy. Napriek maximálnej jednoduchosti tohto receptu sa jedlo stane nielen zbytočným, ale dokonca nebezpečným v dôsledku uvoľňovania mnohých škodlivých látok počas jeho ohrevu na drevené uhlie. Existujú však aj výnimky. Ak urobíte marinádu s majonézou vyrobenou zo žĺtkov, olivového oleja a horčice, takáto omáčka nepoškodí!
- Na varenie kebabov z kuracích drobov vás čaká vynikajúci výsledoknapríklad pečeň alebo srdce. Musia byť marinované do 1 hodiny. Takýto gril môžete variť na drevenom uhlí, aj v pomalom sporáku alebo rúre.
3 chyby, ktoré môžu pokaziť kuracie špízy
- Na grile nakrájajte celé kurča alebo niekoľko kurčiat. Používajte iba rovnaké časti jatočného tela, napríklad iba kuracie stehná alebo krídla. Všetky z nich sú marinované rovnomerne a otázka, ako nakladať kebab z nôh, nebude zložitá, pretože z tejto časti kurčaťa sa získa ten najjemnejší a naj šťavnatejší kebab.
- Na výrobu prsníkov používajte marinádu. Túžba pripraviť jedlo z grilu z prsníka na grile sa môže zmeniť na suchý a bez chuti výsledok, ktorý vás sklama v kuracích špízoch. Marináda z prsníka musí nevyhnutne obsahovať rastlinný alebo olivový olej, ktorý zabráni vytekaniu šťavy počas varenia.
- Marinované mrazené mäso alebo rozmrazené v mikrovlnnej rúre. V prvom prípade sa aromatické korenie nedostane k mäsovým vláknam a mäso sa stane bez chuti. V druhom spôsobí vysoká intenzita rozmrazovania kuracie mäso. Ideálnou možnosťou je zmraziť „vtáka“ deň predtým v chladničke a použiť ho vychladené.
Výherné kuracie recepty marinády
A teraz sa naučíme, ako marinovať kuracie špízy, aby zapôsobili na hostí na piknik! Ponúkame 4 jednoduché recepty s rôznymi odtieňmi chutí.
Marináda Kefir
Recept vám umožní získať jemnú chuť a bohatú arómu. To môže byť považované za klasický pre kaukazskú kuchyňu, iba namiesto toho, aby v nej bolo, horolezci používajú kvasené mliečne nápoje s pálením.
Budete potrebovať:
- kefír - 1 liter (na 2 kg stehien);
- koriandr (môže sa nahradiť petržlenom) - veľká partia;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- soľ a čierne korenie.
príprava
- Cesnak a soľ rozomeleme na dužinu. Môžete použiť cesnakový lis.
- Kuracie stehná prelejte cesnakovou zmesou, premiešajte s korením, pridajte nakrájané cibuľové krúžky.
- Postupne nalievajte kefír tak, aby pokrm pokrýval iba mierne.
- Nechajte pôsobiť 2 hodiny v chladničke pod tlakom.
V sójovej omáčke
Naozaj vynikajúce jedlo, ktorého sladkastá chuť poteší aj gurmánov. Okrem toho sa deťom určite bude páčiť. Takže pre marinádu s orientálnym nádychom budete potrebovať:
sójová omáčka - 80 ml (na 1 kg kurčaťa);- med - lyžica;
- strúhaný zázvor - 2 čajové lyžičky;
- sezamový olej - 50 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ.
sójová omáčka - 80 ml (na 1 kg kurčaťa);príprava
- Mäso nasolte, nechajte pôsobiť 15 minút.
- Teplý med vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnej rúre, aby sa stal tekutým. Zmiešajte so sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
- Ošúpajte a zázvor zázvor, pridajte k marináde.
- Pridajte cesnak cez lis.
- Zmiešajte ingrediencie, pridajte do mäsa, dobre rozotrite každý kúsok a marinujte 2 hodiny.
Marinovka v pive
Šípkový nápoj dodá mäsu lákavú chuť chleba. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- pivo - 0,5 l (na 1,5 kg kurčaťa);
- soľ a korenie - podľa chuti;
- oregano - ½ čajovej lyžičky;
- cibuľa - 2 hlavy.
príprava
- Pripravené kúsky kurčaťa nastrúhame oregano, korenie a soľ.
- Zmiešajte v miske s nasekanými cibuľovými krúžkami.
- Nalejte do piva, nechajte marinovať 2 hodiny.
Môžete tiež poriadne pripraviť nádhernú marinádu s kiwi, pridať k nej minerálnu perlivú vodu alebo orechy a zmiešať ich s cesnakom a rastlinným olejom. Teraz viete, ako marinovať grilované kurča. A môžete bezpečne ísť na piknik!
Odporúčame tiež články na tému grilovania:
- Marináda z bravčového mäsa na grile (v octe, majonéze, minerálnej vode, kefíri)
- Marinády pre morky, hovädzie a bravčové mäso (v paradajkovej šťave, šťave z granátového jablka, kefír, s kivi)
- Špízy z kuracieho srdca (v prírode, v rúre, v rúre a na panvici)
- Domáce grilovanie v rúre (z kuracieho, jahňacieho, hovädzieho a bravčového mäsa)
- Kebab v peci (z bokov, filé a krídla)
- Grilovanie v pomalom sporáku (z kuracieho, bravčového, hovädzieho)