Ako pripraviť koláče ako pripraviť koláče správne

Neexistuje zhoda v tom, aký tvar by mal byť koláč. Môžu mať rôzny tvar, malý alebo veľký. Komu sa to páči! Ak máte radi výrobky oválneho tvaru, zastavte ich vývoj. A ak je trojuholníkové, skúste zložiť cesto s obálkami. V skutočnosti sú všetky možnosti celkom jednoduché, ak viete niekoľko jemností o práci s testom. Môžete si tiež pripraviť koláče z hotového cesta, ale mnoho gazdiniek ich radšej necháva miesiť sami.

3 tajomstvá správneho testu pečiva

Secret 1 - dobrá nálada

Napriek množstvu receptov na cesto na koláče má každá gazdinka v procese kulinárskych experimentov vždy niekoľko obľúbených jedál. Dôvodom je skutočnosť, že cesto dosť dobre znie, cíti ruky a náladu. Preto, ak dnes nemáte náladu, je nepravdepodobné, že cesto uspeje. A ani ten najlepší recept na rýchly test na koláče nebude fungovať.

Skôr ako sa rozhodnete správne pripraviť koláče, nabite sa pozitívnou hudbou, zapnite ju alebo naozaj chcete niečo úžasne uvariť. A potom pokračujte v dávke.

Secret 2 - mierne chladenie

V hmote by malo byť dosť múky, aby sa po hnetení nelepila na ruky. Profesionálni kuchári dokonca žartujú, že ak si pri práci s testom znečistíte ruky, znamená to, že ste urobili niečo zlé. Aby ste pochopili, koľko múky bude umiernené, zoberte všetko, čo je uvedené v recepte, sklopte dosku rezacej doštičky podložným sklíčkom a urobte do nej priehlbinu. Do tejto diery nalejte všetky tekuté ingrediencie hmoty a potom pomaly múčku premiešajte do tekutiny. Keď hmota prestane byť lepkavá, dávka sa musí zastaviť.

Tajné 3 - použite rastlinný olej

Toto je najjednoduchší spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa masa prilepila na ruky a nechala z toho urobiť niečo slušné. Namažte si ruky rastlinným olejom a začnite pracovať.

Populárne testovacie recepty krok za krokom

Pretože jedným zo tajomstiev, ako vyrezávať krásne koláče, je pripraviť to pravé cesto, prebývajme na tom podrobnejšie. Na hromadnú prípravu existujú dve technológie: droždie a bez droždia.

Rýchle cesto na pečivo

Budete potrebovať:

• mlieko - pohár;
• múka - 500 g;
• lisované droždie - 30 g;
• vajce - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• cukor - lyžička;
• soľ - pol lyžičky.

Krokové varenie

1. Zahrejte mlieko, rozpustite v ňom cukor.
2. Pridajte triašky a dobre premiešajte.
3. Preosejte múku na doske alebo v miske, pripravte podložné sklíčko a potom v strede vytvorte depresiu.
4. Nalejte mlieko s droždím, nechajte 20 minút odstáť. Počas tejto doby bude hmota stúpať vekom a pokrytá bublinami.
5. Potom pridajte maslo a vajíčko so šľahačkou. Začnite miesiť múku od stredu po okraje. Je vhodné to urobiť pomocou drevenej špachtle.
6. Keď získate jemnú hmotu, mieste ju rukami, bite ju na stôl, tvarujte do tvaru lopty a začnite socháriť koláče.

Cukrárske cesto bez droždia

Budete potrebovať:

• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
• múka - 2 poháre;
• soľ a cukor - lyžička;
• soda - pol čajovej lyžičky;
• maslo - 30 g.

príprava

1. Vyberte olej z chladničky a nechajte ho zmäknúť.
2. Zmiešajte kyslú smotanu, sódu, cukor a soľ.
3. Nalejte múku do misky, pridajte kyslú smotanu, zamiešajte.
4. Pridajte maslo a postupne ho miešajte do cesta. Ak máte pocit, mastný, pridajte múku. Miesiť dobre a môže použiť.

Techniky sochárstva koláčov. Ako tvarovať a stlačiť trojuholníky

Ako sa cesto rozvaľuje a ako sa má zatvoriť, aby sa neotvorilo? Tu sú najobľúbenejšie spôsoby, ako krásne vyrezávať, variť a zabaliť koláče (ako na fotografii). V každom prípade musíte najskôr vyrobiť turniket s priemerom asi 5 cm od cesta a potom ho nožom alebo prstom rozdeliť na rovnaké časti. Typy formácií:

• Oval. Časť cesta vložte do koláča s hrúbkou 5 mm. Vložte výplň do stredu, hádzajte jednu hranu nad druhú, štipku polmesiaca. Pri vyprážaní alebo pečení položte šev a jemne opláchnite.
• Round. Rovnakým spôsobom pripravte tortu z cesta a náplň položte do stredu. Zdvihnite okraje tortilly a pritlačte ich do „vrecka“. Výsledný výstupok zoberte dovnútra.
• Trojuholníkový. Rozmiešajte časť cesta na koláč a náplň umiestnite do stredu. Potom výplň dobre vyhlaďte, ale uistite sa, že nedosahuje okraje. Hrany namažte studenou vodou, uchopte dva horné rohy a zabaľte ich pod uhlom 45 ° tak, aby koláč mal tvar „šípky“. Potom nadvihnite zostávajúcu dolnú hranu a pritlačte výsledné „švy“.
• Úľava. Rozmiešajte cesto na oválny koláč a náplň vložte do stredu klobásy. Omotajte horný a dolný okraj asi o of dĺžky koláča. Potom uchopte horný okraj za špičky a položte ich na seba nad náplňou. Vyberte cesto na oboch stranách tortilly a položte ich naprieč. Bude sa zdať, že „koláčujete“ koláč. Na jeden koláč je potrebné 4 až 5 ks.

Keď dáte koláčom požadovaný tvar, neponáhľajte ich upiecť. Zapnite rúru, aby sa zohriala, ale zatiaľ naniesť na plastový obal rastlinný olej a zakryte ho položkami na plech na pečenie. Počkajte asi 15 minút a uvidíte, ako sa veľkosť placiek zväčšila dvakrát! Teraz namažte ich vrchnáky mliekom alebo vajcom a pošlite ich na pečenie. Keď odstránite svoj výtvor z rúry, na povrchu každého koláča bude červenkastá, lesklá kôra.

Teraz pre vás nie je žiadnym tajomstvom, ako pripraviť koláče z droždia a múčky bez droždia. A tvar vašich koláčov určite môžete urobiť veľmi chutnými! S náplňou si už môžete zahrať, kto miluje čo, môžete si piecť kapustou alebo džemom.

Ostatné recepty na cesto