Aby bolo cesto kujné na vyrezávanie, pri jeho príprave je najlepšie dodržať tieto proporcie: šesť častí múky na jednu časť vody. Ak je to potrebné, múka sa môže posypať, ale opatrne tak, aby sa cesto nelepilo na ruky a zároveň nebolo príliš silné. Soľnú vodu, pridajte vajíčko a nalejte múku do tekutiny, všetko premiešajte v miske a hnetku položte na stôl posypaný múkou.
Cesto bude pružnejšie, mäkšie, ak s ním budete dlhodobo pracovať. Hnette, kým si neudrží svoj tvar. Potom zabalte do fólie alebo prikryte vlhkou utierkou a pošlite ju „na odpočinok“ na hodinu - kvôli homogenite.
Rýchle varenie rukou: „v ruštine“ a „v ázijčine“
Ako lahodne a správne nalepiť knedle bez knedličiek ako na fotografii? Zdalo by sa, že veľa ľudí vie, ako vyrezávať knedle rukami: metódy sa prenášajú z generácie na generáciu. Ale možno by ste mali venovať pozornosť niektorým malým trikom.
Tradičný spôsob
Vyzerá táto metóda ako obľúbená? Často sa používajú napríklad v reštauráciách, kde sa podáva ruská kuchyňa. Odporúča sa, ak ste to ešte predtým neskúšali.
príprava
- Rozvinúť knedlík rovnomernej vrstvy knedľa s hrúbkou asi 3 mm. V tejto dobe neľutujte trápenie „vyhrievaných“. Nemajte strach z nadmernej tuhosti, pretože cesto už ustálilo a uvoľnilo trochu vlhkosti. Pri valcovaní otočte formáciu niekoľkokrát.
- Vystrihnite kruhy z útvaru pomocou tenkostenného pohára alebo pohára, jemne ich napnite prstami. Otočte stranu otočenú k stolu, dajte trochu mletého mäsa do stredu hrnčeka (dosť lyžičky).
- Zložte kruh na polovicu, zlepte okraje a spojte protiľahlé rohy.
Knedle položte na povrch posypaný múkou, aby sa zabránilo zlepeniu.
Japonský spôsob
Japonské knedle zvané gyoza sú roztomilé vlnité polmesiaca. Vytvárajú sa z elastického cesta rukou veľmi zaujímavým spôsobom.
príprava
- Cesto pripravte podľa obvyklého receptu na veľmi tenkú vrstvu.
- Odrežte pohár kruhov. Dajte lyžičku plnky do stredu a okraje zdvihnite.
- Zložte prednú hranu gyoza ako skladaná tkanina a potom túto hranu pevne spojte s hladkou zadnou hranou.
Takto pripravené originálne jedlo vyzerá dobre a je vhodné na slávnostný stôl.
Rýchly spôsob výroby knedlí s videom
Môže sa zdať, že táto metóda je zložitejšia ako iné metódy výroby knedlí, ale v skutočnosti sa zdá byť dosť „rýchla“. Do prevádzky ju môžu vziať aj skúsené ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté variť inak. Bude to chvíľu trvať (so správnou obratnosťou to bude trvať asi desať minút, kým sa rozbehne), pretože nemusíte pracovať na kruhoch jeden po druhom. Potom zostáva iba vyrezávať.
príprava
Tenkú vrstvu cesta posypeme múkou a rolkou.- Výsledný kotúč nakrájajte na malé kúsky so šírkou nie väčšou ako 3 až 4 cm a potom tieto kotúče roztiahnite, aby ste vytvorili stuhy.
- Stuhy rovnomerne preložte do seba a rozrežte ich na štvorce.
- Vyplňte výplň do stredu, preložte štvorce na polovicu a okraje pritlačte na tri strany, potom dolný pár rohov navzájom pevne zaslepte. Môžete sklopiť diagonálne - získate trojuholník - a stačí pripojiť niekoľko rohov.
Tenkú vrstvu cesta posypeme múkou a rolkou.
Pomocníci v kuchyni
Aby sme pomohli každému, kto si cení čas a svoje silné stránky, vymyslel špeciálne zariadenia na modelovanie knedlíkov doma. Ručná výroba je klasika, ale vždy budú existovať tí, ktorí by chceli prácu v kuchyni trochu uľahčiť - od miesiaceho cesta po skutočne tvarovanie.
Malo by sa pamätať na to, že zariadenie na výrobu knedlí v domácnosti zahŕňa použitie cesta zmiešaného s týmto receptom:
- múka - 450 g;
- soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
- voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Automatický stroj je pripevnený na stôl pomocou svorky, rovnako ako mlynček na mäso, má šnúru na pripojenie k sieti. Pomocou týchto knedlíkov môžete pripraviť cesto a získať až 15 kg potravy.
príprava
- Koláče rozvaľkajte do stroja a rovnomerne rozložte do dýzy.
- Varené mäso vložte do špeciálnej misky.
- Zapnite stroj a chvíľu počkajte, kým sa v nich nebudú oddeľovať obrobky a „zabalíme“ mleté mäso.
- Knedle položte s kučeravým okrajom na taniere alebo listy.
Existuje taký variant takého stroja na modelovanie knedlíkov doma - nie je elektrický, vyrobený z netoxického konštrukčného plastu odolného voči opotrebeniu a nehrdzavejúcej ocele, má rukoväť. Prístroj umožňuje vyrobiť 12 kg hotového výrobku za hodinu.
príprava
- Cesto rozvaľkajte na hriadele stroja v dvoch vrstvách.
- Vložte mleté mäso do odmerky pomocou odmernej lyžice.
- Otočte rukoväť. Dva valce zariadenia zachytávajú a pritláčajú listy cesta proti sebe, formované vo forme buniek, sú utesnené medzi listami a vrstva vychádza z pod šachtou stroja.
- Oddeľte bunky od seba pomocou konvenčného alebo kruhového noža.
Pri modelovaní knedlíkov v zásade nie je nič zvlášť zložité. A ak máte stroj na výrobu knedlíkov doma, dokáže vám prácu v kuchyni ďalej uľahčiť.
Pani vedia, ako dobre vyrábať knedle, ale možno niektoré z tu uvedených tipov urobia z tohto starostlivého procesu trochu príjemnejšiu a rozmanitejšiu prácu a skrátia čas, kým sa na jedálenskom stole neobjaví chutný výsledok.