Cuketa v paradajkovej omáčke na zimu: staré dobré klasiky pre milovníkov ostrejšie a originálne variácie receptu

Úroda zeleniny má mnoho užitočných látok. Cuketa je bohatá na retinol, kyselinu askorbovú a vitamíny B. Obsahuje minerály potrebné pre organizmus, ako je sodík, zinok, draslík a horčík. Produkt je užitočný pre ľudí trpiacich hypertenziou, srdcovými chorobami, anémiou. A vďaka nízkemu obsahu kalórií (iba 16 kcal na 100 g) sa zelenina stáva iba „kráľom“ stravovacích diét.

„Správna“ zelenina a koreniny na konzerváciu

Chuť misky závisí úplne od vybraných zložiek. Aby vaše cukety v paradajkovej omáčke boli chutné na zimu, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu zeleniny. A chuť je výrazne ovplyvnená nielen cuketou, ale aj paradajkami, ako aj korením, ktoré pridávate do pohárov.

Základné požiadavky na prísady

Keď príde sezóna cukety, police obchodov sa len zlomia pod ich váhou. Existujú rôzne druhy ovocia, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou. Hlavnou vecou nie je stratiť sa v takej rozmanitosti, získať chutné a zdravé suroviny. Na tento účel použite štyri odporúčania.

1. Veľkosť plodu, Cuketa je jednou z mála zeleniny, ktorá chutí, aj keď nie je úplne dozretá. Preto uprednostnite malé ovocie. Ale obrovské, prezreté vzorky sú nežiaduce. Obsahujú veľa semien, strácajú svoju jemnú chuť. Kuchári tvrdia, že najchutnejšie ovocie, ktorého dĺžka sa pohybuje medzi 15 - 20 cm, a hmotnosť nepresahuje 350 g.
2. Dokonca aj tieň, Ak dostanete cuketu, a nie tekvicu a cuketu, vyberte ovocie, ktoré má dokonca prirodzenú farbu. Čerstvosť produktu je označená svetlozeleným odtieňom s jemným žltým odtieňom. Poznámka: na šupke by nemali byť žiadne hnedé alebo tmavo žlté škvrny. Naznačujú proces rozkladu. Takéto potraviny sú na ľudskú spotrebu zakázané.
3. Tenká kôra, Ďalším dôležitým parametrom, ktorý vás ochráni pred získaním nekvalitných výrobkov, je hrúbka kože. Prírodná, zdravá zelenina má tenkú a hladkú pokožku. Vedzte, že ovocie najčastejšie získava hustú pokožku v dôsledku používania chemikálií. Ak zhutníte tieto cukety, chemikálie budú v zelenine a v paradajkovej omáčke.
4. Žiadne poškodenie, Je nežiaduce kupovať výrobky s nerovným povrchom, rôznymi výklenkami, priehlbinami. Takéto poškodenie zvyčajne naznačuje nesprávne alebo dlhodobé skladovanie a niekedy nedodržiavanie pravidiel pestovania alebo prepravy.

Cuketa začína dozrievať koncom mája, naďalej prináša plody až do posledných dní v júli. Je to v tomto okamihu a získajte zeleninu. Majú najväčšie množstvo zdravých minerálov a vitamínov.

Funkcie výberu korenia

Ak chcete cuketu uvariť v paradajke v zime, vyberte „pravé“ paradajky. Kupujte úplne zrelé ovocie bez známok kazenia. A je vhodné si nevyberať kyslé paradajky.Môžu pokaziť chuť jedla. Venujte osobitnú pozornosť koreniu uvedenému v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka - Korenie a korenie na konzervovanie

Cuketa v paradajke na zimu: 7 chutných občerstvení

Cuketa v paradajke je skôr korenené jedlo, ktoré dokáže zvíťaziť v srdciach milovníkov nakladanej zeleniny pomocou „záblesku“. Diverzifikuje každodennú stravu, na dovolenku sa stane originálnym občerstvením. Nižšie je uvedených sedem variantov receptu, výber závisí od hostesky.

Klasický šalát

rysy, Klasickým zimným občerstvením sú cukety z paradajok a cesnaku. Táto misa sa veľmi ľahko pripravuje.

zloženie:

• cuketa - šesť plodov;
• paradajky - 1,8 kg;
• soľ - 40 g;
• rastlinný olej - 120 ml;
• cesnak - dve malé hlavy;
• paprika - pol lyžičky;
• cukor - 70 g;
• ocot - 80 ml.

Ako variť

1. Ak chcete pripraviť klasickú variáciu, nakrájajte cuketu na malé kúsky tak, aby počas varenia boli úplne nasýtené.
2. Mleté paradajky.
3. Dajte paradajkovú šťavu do ohňa.
4. Pridajte olej, nalejte soľ, cukor.
5. Pripravené kúsky jemne ponorte do zmesi.
6. Keď sa paradajková hmota začne vrieť, znížte teplotu, pokračujte vo varení zeleniny po dobu 20 minút za stáleho miešania.
7. Predajte cesnak prostredníctvom tlače.
8. Vložte ju do paradajkovej hmoty a nalejte čílske korenie.
9. Varte ďalších 15 minút.
10. Nalejte ocot, šalát nechajte variť na miernom ohni päť až šesť minút.
11. V sterilizovaných plechovkách rozložte horúcu zmes paradajok a tekvice a okamžite ju zrolovať.

V paradajkovej omáčke

rysy, Tento recept osloví tých, ktorí majú katastrofálne málo času na domáce úlohy a chcú rozmaznávať svojich príbuzných niečím chutným. Ak chcete uvariť chutné cukety v paradajkovej omáčke v zime, postupujte podľa uvedených pokynov.

zloženie:

• cuketa - osem druhov ovocia;
• paradajková šťava - 1,7 l;
• rastlinný olej - 220 ml;
• cesnak - jedna hlava;
• ocot (výhodne jablko) - 160 ml;
• cukor - 120 g;
• soľ - 60 g;
• bobkový list - päť až šesť kusov;
• korenie;
• zelené na konzerváciu.

Ako variť

1. Vezmite paradajkovú šťavu (kúpenú alebo pripravenú), pridajte do nej cukor a soľ.
2. Ihneď nalejte olej.
3. Oheň vložte do nádoby s rajčiakovou náplňou.
4. Keď marináda začne variť, pridajte korenie, pridajte ocot.
5. Pre tento recept sa cuketa odporúča rezať do kruhov. Zeleninu jemne dajte do vriaceho oleja.
6. Varte ich v marináde 12 - 15 minút.
7. V tomto okamihu uvarte poháre a do každého greenu pridajte dva strúčiky cesnaku.
8. Cuketu rozprestierajte na vrchu s paradajkovou náplňou.
9. Zhrňte a ihneď zabalte poháre teplou prikrývkou.

Pikantné desiatu

rysy, Ak máte radi polotovary so zábleskom, varte ostré cukety v paradajke na zimu. Receptúra ​​sa podobá klasickej verzii, nevyžaduje sterilizáciu.

zloženie:

• cuketa - päť plodov;
• slnečnicový olej - 220 ml;
• paradajka - 1,2 kg;
• soľ - 65 g;
• sladká paprika (najlepšie červená) - desať druhov ovocia;
• feferónka - jeden pod;
• cukor - 210 g;
• ocot - 120 g;
• cesnak - jedna hlava.

Ako variť

1. Cuketu nakrájajte na tenké, rovnomerné kruhy hrubé asi 1 cm.
2. Nakrájajte paradajky.
3. Ošúpajte papriku, mletú.
4. Cesnak rozdrvte pomocou lisu.
5. Zapekajte papriku v mlynčeku na mäso.
6. Kombinujte všetky drvené komponenty.
7. Do zmesi pridajte soľ a cukor.
8. Nalejte olej.
9. Nalejte cukinu do aromatickej paradajkovej pasty.
10. Zapálte sochor.
11. Nechajte šalát uvariť, mierne znížte teplo.
12. Za stáleho miešania varte 20 minút.
13. Usporiadať horúce hmoty v bankách, roll up na zimu.

S cestovinami

rysy, Na zjednodušenie procesu konzervovania, ak nie sú po ruke čerstvé paradajky, môžete v zime pretlačiť cuketu v paradajkovej paste. Navyše, takáto misa nie je v žiadnom prípade nižšia ako jej bratia.

zloženie:

• cuketa - osem druhov ovocia;
• paradajková pasta - štyri polievkové lyžice;
• cukor - 210 g;
• ocot - 70 ml;
• rastlinný olej - 220 ml;
• soľ - 65 g;
• voda - 0,5 l;
• cesnak - hlava.

Ako variť

1. Najskôr nakrájajte cuketu na malé kocky.
2. Ponorte ich do panvice.
3. Pridajte k nim nasekaný cesnak.
4. Nalejte cukor a soľ.
5. V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú pastu s vodou, aby ste vytvorili homogénnu zmes.
6. Nalejte ju do duseného mäsa.
7. Pridajte slnečnicový olej.
8. Zeleninová zmes dusíme pol hodiny.
9. Nalejte ocot ako posledný.
10. Dušte predjedlo ďalších päť minút.
11. Zrolovať horúcu hmotu.

S ryžou a korením

rysy, Taký predjedlo sa vďaka pridaniu ryže stáva veľmi uspokojivým. Môže byť použitý ako príloha, pred podávaním mierne zahrievaná. A ak na varenie nezostáva absolútne žiadna energia, táto ochrana môže večeru nahradiť. Okrem toho sa cuketa v rajčinách a ryži v zime varí bez octu, takže nespôsobuje podráždenie tráviaceho traktu, a to ani pre tých, ktorí trpia na vredy.

zloženie:

• cuketa - desať druhov ovocia;
• ryža (dlhé zrno) - 550 g;
• paprika - tri kusy;
• paradajka - 3,2 kg;
• rastlinný olej - 90 ml;
• cibuľa - 550 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• cukor - 120 g;
• soľ - 40 g;
• cesnak - dva klinčeky.

Ako variť

1. Opláchnite studenou vodou najmenej päťkrát, aby ste čo najviac odstránili škrob.
2. Varte do polovice.
3. Kocky cukety.
4. Nakrájajte cibuľu.
5. Ošúpajte korenie, nakrájajte ho na malé kúsky.
6. Mrkvu nastrúhajte.
7. Paradajky prelejeme vriacou vodou a potom kôru opatrne odstránime.
8. Mleté paradajky, pridajte jemne nasekaný cesnak.
9. Varte zmes paradajok a cesnaku.
10. Nalejte cukor, soľ do toho, nalejte do oleja.
11. Plňte asi päť minút, potom nalejte mrkvu a korenie.
12. Pridajte cukinu.
13. Miešajte zmes na miernom ohni 18-20 minút, nezabudnite neustále premiešať.
14. Opatrne nalejeme prevarenú ryžu a šalát varíme 40-45 minút.
15. Podľa potreby pridajte korenie.
16. Aromatickú zmes umiestnite do sterilných pohárov a okamžite ich rozviňte.
17. Obaly nezabudnite zabaliť, aby šalát „dosiahol“ teplo.

S fazuľami

rysy, Fazuľa, ako je ryža, môže do jedla pridať sýtost. Predjedlo môže byť prílohou pre mäso. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, použite nasledujúci recept.

zloženie:

• cuketa - desať druhov ovocia;
• paprika - tri ovocie;
• paradajka - 1,6 kg;
• cesnak - dve hlavy;
• ocot - 70 ml;
• fazuľa - 550 g;
• cukor - 160 g;
• soľ - 60 g;
• slnečnicový olej - 180 ml.

Ako variť

1. Fazuľu namočte večer do čistej vody.
2. Ráno to uvarte.
3. Kocky cukety.
4. Ošúpajte korenie, nakrájajte ho.
5. Mleté paradajky s mlynčekom na mäso, pridajte cesnak, vytlačené lisom.
6. Varte paradajkovú a cesnakovú hmotu.
7. Nalejte soľ, cukor.
8. Nalejte olej.
9. Pridajte cuketu, korenie.
10. Posypte fazuľa.
11. Šalát nechajte variť na miernom ohni 40 minút.
12. Potom ho vložte do bánk a ihneď ho odvaľte.

Zeleninová zmes

Vlastnosti. Príprava tohto obrobku si vyžaduje čas a trpezlivosť. V tomto recepte musia byť cukety vyprážané. Vynakladá sa veľké úsilie, ale jedlo sa oplatí.

zloženie:

• cuketa - desať druhov ovocia;
• cibuľa - 1,1 kg;
• paradajka - 550 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• petržlen - jeden koreň;
• parsnip - jeden koreň;
• rastlinný olej (na vyprážanie a dusenie) - 70 ml;
• soľ - 40 g;
• cesnak - tri klinčeky.

Ako variť

1. Cuketa nakrájaná na kruhy, hrúbka nie väčšia ako 1 cm.
2. Opečieme ich, kým nezažijú zlato.
3. Nakrájajte cibuľu.
4. Roštová petržlenová vňať, pastinák a mrkva.
5. Nalejte zvyšný olej do duseného mäsa, pridajte nasekané korene a mrkvu.
6. Položte obrobok na desať minút.
7. Nakrájajte paradajky na malé kúsky, nakrájajte cesnak.
8. Pridajte ich do panvice a varte ďalších 15 minút.
9. Rastlinnú hmotu osolte, odstráňte z tepla.
10. Do pripravených pohárov položte vyprážané cukety a dusenú zeleninu.
11. Poháre zavrite viečkami, ale nevaľte ich.
12. Vo veľkej nádobe položte na spodnú časť uterák a na vrch položte poháre cukety.
13. Naplňte vodu tak, aby bola nádoba ponorená do kvapaliny takmer k hrdlu.
14. Poháre sterilizujte 15 minút a potom ich nakloňte.

Ak ste si vybrali recepty na cuketu v paradajke na zimu bez sterilizácie, nebojte sa trochu stráviť jedlo. Ak sa tak stane, chuť sa nezhorší. Zmení sa iba konzistentnosť. Ale ak nechcete variť a srolovať surový produkt, existuje vysoké riziko, že sa v špajzi usporiadajú masívne „výbuchy“.

Iné domáce recepty