Kórejské instantné cukety a zimné prípravky: „pôvodná“ zelenina ázijským spôsobom

Horúce nakladané jedlá sa v Kórei nazývajú kimchi. To je veril, že to je denné použitie tohto jedla, ktoré Ázijci vďačí za dobré zdravie a dlhovekosť. Zelenina v kórejčine má pre organizmus tieto výhody:

• zvýšená odolnosť proti infekčným chorobám;
• potlačenie zápalových procesov;
• urýchlenie regenerácie tkanív;
• znížené riziko novotvarov;
• prevencia genetických mutácií;
• zlepšenie trávenia;
• metabolické zrýchlenie;
• spomalenie procesu starnutia.

7 kulinárskych jemností

Ochrana domu je skutočným umením. Experimenty so skladbou a vôňami vám umožňujú vytvárať jedinečné pokrmy, ktoré môžu prekvapiť hostí a potešiť milovaných. Aby boli prírezy chutné a stálo čo najdlhšie, nezabudnite na sedem jemností, ako variť cuketu v kórejčine v zime.

1. Používajte mladé cukety. Hlavnými znakmi kvalitného produktu sú jeho malá veľkosť, zelený stonok a tenká šupka. Je dôležité, aby zelenina nemala škvrny a mechanické poškodenie.
2. odstrániť jadro, Kórejská nakladaná zelenina by mala mať výraznú, príjemnú krízu. Preto musíte použiť iba hustú tekvicu.
3. Pridajte šťavu. Ak sa vám zdá, že tekvica je suchá, vylejte ju na rozdrvený produkt. Keď tekutina steká, pokračujte vo varení podľa zvoleného receptu.
4. Použite olej bez zápachu, Cudzie arómy by nemali odvádzať pozornosť od korenia. Najlepšie je olivový alebo ľanový olej. Ak uprednostňujete slnečnicový olej, mali by ste ho rafinovať.
5. Veľkoryso pridajte korenie. Závažnosť marinády ovplyvňuje nielen chuť, ale aj konzerváciu obrobku. Čím viac korenín v zložení, tým dlhší bude pohotovostný čas.
6. Nepoužívajte mrazené cukety, Roztopená zelenina bude príliš mäkká. Je lepšie vziať sušené cukety, ktoré sa uchovávajú vo vode desať minút pred varením.
7. Pridajte baklažán. Do čerstvej zeleninovej misky pridajú korenie. Pred kombináciou modrých s marinádou je potrebné ich nahrubo nasekať a variť desať minút.

Rýchle možnosti

Kórejský instantný cuketa je záchranca, ak sa hostia náhle ponáhľajú. A pomocou tohto predjedla môžete diverzifikovať denné bežné menu. Nakladaná zelenina dobre s ryžou, zemiakmi, šampiňónmi a kuracím mäsom.

So zeleninou a bylinkami

Vlastnosti. Ak oceníte nielen chuť, ale aj estetické vlastnosti jedál, použite miešanú zeleninu. Na pozadí bieleho cukety bude dážď vyrobená z viacfarebnej papriky, mrkvy a zelene vyzerať veľmi elegantne. Jedlo poteší nielen vzhľad, ale aj zaujímavú kombináciu chutí a kontrastných textúr.

Budete potrebovať:

• dva cukety;
• dve papriky (červená a žltá);
• dve mrkvy;
• štvrtina hlávkovej kapusty;
• dve uhorky;
• banda zelených (petržlen, kôpor, koriander);
• dva strúčiky cesnaku;
• štvrť šálky octu;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 3 g červeného korenia;
• toľko čierneho korenia;
• 5 g koriandra;
• toľko kurkumy.

príprava

1. Všetku zeleninu nakrájajte na tenké prúžky alebo použite špeciálny strúhadlo. Miešajte a ľahko osolte.
2. Na panvici zohrejte olej. Pošlite tam zmes suchého korenia a zahrievajte desať sekúnd.
3. Vyberte panvicu z ohňa, vložte zeleninu do aromatického oleja a dobre premiešajte.
4. Premiestnite obrobok do nádoby, kde sa bude nakladať jedlo. Pridajte ocot, stlačený cesnak a nasekané bylinky.
5. Chladte jednu hodinu.

So sójovou omáčkou

Vlastnosti. Ak chcete prekvapiť hostí s niečím ázijským, ale nie sú veľmi dobrí v korení, existuje univerzálne riešenie. Stratíte, ak nakladáte cukinu v sójovej omáčke. Zelenina je nasýtená ostrou slanou chuťou a dokonale dopĺňa rybie jedlo.

Budete potrebovať:

• päť cukiet;
• štyri strúčiky cesnaku;
• cibule;
• 15 ml sójovej omáčky;
• toľko octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 50 g sezamu;
• toľko cukru;
• 5 g červeného korenia.

príprava

1. Cuketu nakrájajte na tenké plátky čo najtenšie. Zľahka ich osolte a na niekoľko hodín ich zapnite, aby prebytočná tekutina zmizla.
2. Ľahko opečte cibuľové polkruhy.
3. Z cukety vytlačte tekutinu, zmiešajte s cibuľou a stlačeným cesnakom. Pridajte do zmesi omáčku, ocot, olej a korenie.
4. Chladte najmenej hodinu.

heh

Vlastnosti. Kórejský squash zhe je jednoduchý a chutný šalát. Vyznačuje sa jemnou textúrou a príjemnou nenápadnou ostrosťou. Skutočný ázijský predjedlo pripravené doma, diverzifikuje slávnostné alebo príležitostné menu, zvyšuje chuť do jedla a saturuje telo vitamínmi.

Budete potrebovať:

• 1 kg cukiny;
• dve mrkvy;
• paprika;
• cibule;
• tri strúčiky cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 20 g cukru;
• rovnaké množstvo soli;
• 15 ml octu;
• 3 g sušeného koriandra;
• toľko mletého červeného korenia;
• čerstvé zelené.

príprava

1. Cuketu nakrájajte na tenké krúžky a päť minút ich namočte do vriacej vody. Vypustite vodu.
2. Mrkvu a papriku nakrájajte na prúžky a cibuľu na pol krúžky.
3. Tekuté prísady a koreniny zmiešajte s vytlačeným cesnakom.
4. Zeleninu skombinujte s marinádou a nechajte ju najmenej pol hodiny. Čím dlhšie je jedlo podávané, tým jasnejšia bude jeho chuť.

Kórejské cukety na zimu: 5 receptov na slané občerstvenie

V chladnom období ceny čerstvej zeleniny v supermarketoch prudko rastú. A ich kvalita je pochybná, pretože nie je známe, za akých podmienok sa pestovali v zime a ako sa skladovali. Preto je dôležité zásobovať sa chutnými a zdravými šalátmi z leta. Naučte sa kórejský cuketový recept a vychutnajte si svoje obľúbené jedlo po celý rok.

S mrkvou

Vlastnosti. Prvá vec, ktorá príde na myseľ pri úvahách o kórejskom občerstvení, je mrkva. Chrumkavé a korenené dekorácie slávnostného stola, ktoré dopĺňajú zeleninové prílohy a mäso. Ako experiment varte cuketu s mrkvou v kórejčine na zimu. Miska sa ukáže byť uspokojivá a nežná. Mäkké cukety a chrumkavá mrkva sú skvelým tandemom.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 0,5 kg mrkvy;
• cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g cukru;
• 10 g soli;
• 100 ml octu;
• rovnaké množstvo rastlinného oleja;
• 3 g červeného korenia;
• toľko čierneho korenia;
• rovnaké množstvo bazalky;
• toľko kurkumy;
• toľko koriandra.

príprava

1. Mrkvu a cuketu nakrájajte na tenké prúžky.
2. Nakrájajte cibuľu čo najmenšiu.
3. Korenie zmiešame so soľou a cukrom. Pridajte stlačený cesnak, olej a ocot.
4. Zelenina skombinujte, zmiešajte s dresingom a nakladajte do chladničky na dve hodiny. Je lepšie zakryť nádobu šalátovým vrchnákom alebo dotiahnuť fóliu.
5. Počas stanoveného času zmiešajte výrobky dvakrát až trikrát.
6. Vložte obrobok do čistej sklenenej nádoby, sterilizujte ju a stočte.

S greeny

Vlastnosti. Je to zelená farba, ktorá spôsobuje jasné letné asociácie. Ak chcete, aby vám domáce obrobky pripomínali teplú sezónu, použite živšie komponenty. Do kórejskej marinovanej squashovej recepty pridajte čerstvé voňavé bylinky.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 300 g mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• 5 zelených paprík;
• dve hlavy cesnaku;
• banda koriandra;
• banda kôpru;
• banda petržlenu;
• 200 g cukru;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 50 g soli;
• 100 ml octu;
• 3 g červeného korenia;
• toľko koriandra;
• rovnaké množstvo bazalky;
• toľko kurkumy;
• soľ.

príprava

1. Cuketa, paprika a mrkva nakrájané na prúžky a cibuľa - do polovičných krúžkov.
2. Jemne nakrájajte greeny, vytlačte cesnak.
3. Zmiešajte všetky tekuté a sypké prísady a vytvorte marinádu.
4. Kombinujte zeleninu, nalejte marinádu a nechajte ju v chladničke tri hodiny. Nezabudnite pravidelne miešať.
5. Usporiadajte banky, sterilizujte ich a skladajte.

S paradajkami a repou

Vlastnosti. Squash s paradajkami a repou v konzistencii je skôr ako kečup alebo adjika. Prítomnosť horúcich korenín dodáva ázijskej omáčke hustú omáčku. Toto jedlo je ideálne pre cestoviny, zemiaky alebo sendviče.

Budete potrebovať:

• 3 kg tekvice;
• 2 kg paradajok;
• 0,5 kg mrkvy;
• toľko papriky;
• veľká repa;
• päť hláv cesnaku;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 10 g červeného korenia;
• 50 g soli.

príprava

1. Vyberte kôru z cukety a preveďte ju mlynčekom na mäso. To isté urobte s paradajkami, mrkvou, repou a paprikou.
2. Vytlačte cesnak.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie, okrem korenia, a povarte ich asi hodinu.
4. Pridajte korenie a varte štvrť hodiny.
5. Zrolovať banky.

S medom

Vlastnosti. Kórejský cuketový šalát na zimu bude ešte exotickejší, ak k marináde pridáte trochu medu. Sladké tóny rozriedia korenie a dodajú zelenine novú chuť.

Budete potrebovať:

• 1 kg cukiny;
• 20 g soli;
• 3 g červeného korenia;
• toľko chilli papričky;
• toľko koriandra;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu;
• 50 g medu;
• štyri strúčiky cesnaku.

príprava

1. Cuketu nakrájajte na prúžky alebo malé kocky, soľ a nechajte pol hodiny.
2. Tekuté prísady zmiešajte s medom a korením.
3. Vypustite tekutinu z tekvice, zmiešajte s marinádou. Pridajte nakrájanú zeleninu a stlačený cesnak.
4. Pridajte marinádu do cukety a vložte ju do pohárov.
5. Sterilizujte a stočte.

Žiadna sterilizácia

Vlastnosti. Sterilizácia je pracný proces, ktorý vyžaduje veľa času a vyžaduje pozornosť. Okrem toho sa pri spracovaní plechoviek v kuchyni stáva upchatá. Ak chcete ušetriť od zbytočných problémov, pripravte cuketu v kórejskom štýle na zimu bez sterilizácie.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 0,5 kg mrkvy;
• toľko cibule;
• toľko papriky;
• dve hlavy cesnaku;
• 2,5 litra vody;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 50 ml sójovej omáčky;
• toľko octu;
• 10 g červeného korenia;
• 50 g sezamu;
• toľko horčičných semien;
• toľko cukru;
• soľ.

príprava

1. Cuketu, mrkvu a papriku nakrájajte na prúžky a cibuľu na tenké polkruhy.
2. Varte vodu a zapnite oheň. Pridajte horčicu, sezam a cukor so soľou. Varte tri až päť minút.
3. Pridajte olej, ocot a sójovú omáčku. Opäť povarte päť minút.
4. Pridajte papriku. Od tejto chvíle sa doba varenia omáčky môže líšiť od piatich minút do štvrť hodiny. Čím dlhšie bude tekutina vrieť, tým bude marináda ostrejšia.
5. Spojte zeleninu s vytlačeným cesnakom a pošlite na marinádu.
6. Varte obrobok po dobu troch minút a prevracajte sa cez banky.

Ako sa vykonáva sterilizácia?

Aby šalát z cukety v kórejčine na zimu čakal v krídlach a nekvasil ani nezhoršoval, sú obrobky sterilizované. To vám umožní neutralizovať škodlivé baktérie, ktoré sa môžu dostať do pohára s jedlom a marinádou. Proces spracovania môže byť opísaný krok za krokom v piatich stupňoch.

1. Nájdite vhodný kontajner. Mala by to byť veľká panvica, ktorá úplne obsahuje jednu alebo viac plechoviek.
2. Varte vodu. Naplňte panvicu tekutinou a zahrievajte, kým nezačne dusiť.
3. Prijmite bezpečnostné opatrenia. Aby ste zabránili prasknutiu sklenených nádob s horúcim dnom misky, zakryte ju bavlnenou vložkou.
4. Zaobchádzajte s nádobami. Vložte otvorené sklenené nádoby naplnené polovýrobkami do vriacej vody, aby sa dovnútra nedostala žiadna tekutina. Čas sterilizácie sa pohybuje od desiatich minút do pol hodiny, v závislosti od objemu nádoby.
5. Zrolovať sa. Poháre dôkladne uzavrite vekom, zabalte ich do prikrývky. V tomto stave by mali byť obrobky úplne ochladené.

Nakladaná zelenina je neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy Kórejcov. Ale v ponuke reštaurácie ich nenájdete. A to všetko preto, že sa toto jedlo podáva absolútne všetkým návštevníkom na úkor zariadenia ako pocta hosťovi, ktorý sa stará o jeho zdravie a dobrú chuť do jedla. Prečo doma nezavádzate podobnú tradíciu? Vyberte si svoj obľúbený recept na zimnú squash na zimu a priveďte svojich blízkych do ázijskej kuchyne.

Iné domáce recepty