Cuketa recept cuketa: chutná letná zelenina, ktorá premieňa na huby

Cuketa je skutočný superhrdina. Je bohatý na vitamíny: obsahuje tiamín (B1), riboflavín (B2), kyselinu nikotínovú (B3), kyselinu listovú (B9) a kyselinu askorbovú (vitamín C). Cuketa je tiež skladom nerastov. Jeho zloženie zahŕňa molybdén, zinok, hliník, titán a lítium. Prítomné sú aj soli draslíka, horčíka, fosforu a vápnika. Úžasnou vlastnosťou zeleniny je zachovať čo najviac jej užitočné vlastnosti aj v konzervách.

Pravidlá pre prípravu zložiek

Od prvého letného dňa do jesene cuketa zostane na našom stole. Spravidla ide o vysoko výnosnú zeleninu, takže sa nebudete musieť s ňou deliť počas dlhých zimných mesiacov. Je potrebné pripraviť iba cuketu.

Jedným zo znakov zeleniny, ktorá má príjemnú jemnú textúru, je neutrálna, mierne vyjadrená vlastná chuť. To vám umožní „vyfarbiť“ ho širokým výberom prísad - ovocia a bobúľ a koreneného cesnaku. Ak chcete, aby cuketa bola „húb“, musíte dodržiavať normy receptu. Nebude zbytočné rešpektovať odporúčania skúsených manželiek.

• akosť, Na pradenie sú vhodné obyčajné tekvice a tekvice, cukety s rôznym stupňom zrelosti: mladé plody tenkej kože, ktoré už dozreli, a plody, ktoré sa už nejaký čas skladujú.
• závažia, Recepty označujú hmotnosť už pripravených cukiet. Mladá zelenina sa nemusí čistiť, stačí odrezať ich „chvosty“ a odvážiť ich. Zralé cukety sa vyznačujú tvrdou šupkou a prítomnosťou veľkých semien, ktoré sa musia likvidovať spolu s voľnou dužinou. Lúpané ovocie by sa malo pozdĺžne nakrájať na štyri časti, jadro odstráňte spolu so semenami. Po všetkých procedúrach odmerajte hmotnosť na predpis.
• Greeny. Povinné prísady predjedla - kôpor a cesnak, sú zodpovedné za „transformáciu výrobku“, čím cukina dodáva húb. Ideálne je použitie čerstvého zeleného kôpru, ale pokiaľ taký nie je, môžete bezpečne vziať jeho kvitnúce alebo suché dáždniky a dokonca aj vlani semená. Chuť cuketovej petržlenovej farby bude zaujímavá, jej použitie je však nepovinné. Naopak, semená senovky gréckej sú naopak vítané: napodobňujú voňavú aróma húb.
• korenie, Môžete použiť buď čierne korenie alebo zmes korenia. Hlavná vec nie je preháňať ho korením. Na 2-3 kg cukiny bude stačiť desať hrachu alebo lyžička mletého korenia.
• ocot, Na roztočenie používajte najbežnejší 9% ocot, ktorý sa medzi ženy v domácnosti považuje za najobľúbenejší konzervačný prostriedok. Je lepšie nepoužívať jablko, hrozno, víno alebo iný ochutený ocot, môže „zafarbiť“ cukinu v nežiadúcich odtieňoch. Ak si neplánujete nakrájať zeleninu pod veko, ale len nakladáte a ihneď ju používate, môžete sa rozhodnúť pre mäkší 6% ocot.
• olej, Rastlinný olej by mal byť „neosobný“, tj bez výraznej chuti a vône. Preto je lepšie používať rafinovaný slnečnicový olej.
• príchuť, Názory na výsledok chuti sa líšia.Podľa niektorých recenzií pikantný polotovar skôr tradične opakuje chuť chleba. Iní sú naopak pevne presvedčení, že len málo z nich pochopí, že nejedia huby, ale pod nimi cukinu marinovanú.

Základný recept na cukety „huby“ na zimu a originálne variácie s prísadami

Cuketa „ako huby“ v zime je jednoduchý predjedlo, ktoré je vhodné na hostinu. V závislosti od hustoty záložky sa ukáže, že z 3 kg zeleniny sa získa húb 3,5 - 3,8 litra cukety. Banky malého objemu s objemom 0,5 a 0,75 litra sú vhodnejšie na uchovávanie.

Tradičný spôsob valcovania

vlastnosť, Konzervované cukety „ako huby“ sa musia umiestniť do sterilizovaných pohárov, ktoré sa predtým umyjú jedlou sódou. Zásobníky na kalcinovať môžete akýmkoľvek spôsobom: na sporáku, v peci alebo v mikrovlnnej rúre. Samotný predlisok tiež vyžaduje sterilizáciu.

Vyžaduje sa:

• cuketa (cuketa alebo tekvica) - 3 kg;
• cukor - päť polievkových lyžíc;
• soľ (stredná alebo hrubá) - dve polievkové lyžice;
• nasekaný cesnak - dve polievkové lyžice;
• rastlinný olej - pol pohára;
• 9% ocot - pol pohára;
• mleté ​​korenie - lyžička (alebo desať kusov - hrach);
• greeny - vo zväzku (v sekanej forme by mala byť pohár kôpru a petržlenu).

Krokové varenie

1. Umyté, ak je to potrebné, ošúpané cukety nakrájané na pomerne veľké kúsky. Najlepšia voľba je najprv pozdĺž štyroch dlhých tyčiniek a potom na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm.
2. Nasekané strúčiky cesnaku nožom do výšky dvoch polievkových lyžíc.
3. Mleté bylinky.
4. Plátky cukety zmiešajte so všetkými zložkami: ocot, olej, korenie, bylinky, cesnak, soľ a granulovaný cukor.
5. Nechajte zmes na kuchynskom stole marinovať najmenej tri až štyri hodiny za občasného miešania. Počas tejto doby cuketa začne šťavu.
6. Nádoby sterilizujeme viečkami.
7. Cuketa sa rozloží na banky. Do každej rotácie pridajte tekutinu veľkou lyžičkou odo dňa nádoby, v ktorej bola zelenina nakladaná.
8. Zakrytím plechoviek viečkami vložíme objemný, nízky hrniec s teplou vodou, ktorého dno je pokryté kuchynskou utierkou. Hladina vody - až po "plecia" plechoviek.
9. Pri zachovaní mierneho varu sterilizujte obsah pollitrových pohárov asi 12 minút. Držte liter dlhšie, až 20 minút. Konzistencia cukety bude závisieť od času sterilizácie: pri dlhšom postupe zelenina zmäkne.
10. Rozbaľte plechovky, sklopte veko bez obalu. Tento postup udrží cuketu pružnú a chrumkavú. Je pravda, že ide o záležitosť vkusu, a preto sa domácnosti v domácnosti, ktoré majú skúsenosti, odporúčajú „zohriať“ pár plechoviek prvýkrát, aby bolo možné porovnať textúru cukety „ako huby“, ktorá sa vám bude páčiť viac.
11. Preneste konzervy do chladnej a tmavej miestnosti na uskladnenie.

S mrkvou

vlastnosť, Mrkva je schopná diverzifikovať cuketový recept na cuketu, ktorý dodáva zimnému obrobku farbu a originalitu, ako aj originalizuje chuť.

Bude potrebné:

• cuketa - 2 kg;
• mrkva - dve koreňové plodiny;
• cesnak - stredne veľká hlava;
• banda zelených (petržlen, kôpor);
• ocot - pol pohára;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - pol lyžice;
• cukor - lyžica;
• čierne korenie (mleté) - nie viac ako lyžička.

Krokové varenie

1. Pripravené cukety nakrájané na štvrtiny.
2. Lúpané strúčiky cesnaku rezané cez tenké taniere. Pridajte k hlavnej zložke.
3. Chop greens, poslať na cuketu krájanie.
4. Po vyčistení nakrájajte mrkvu na kruhy.Spojením fantázie môžete vystrihnúť rôzne tvary, napríklad hviezdy, kvety alebo listy, ktoré ozdobia a premenia zimné občerstvenie s mrkvou.
5. Zeleninová zmes je ochutená octom, olejom, korením, cukrom a soľou. Pomerančová plodina môže byť položená v surovej forme alebo môže byť ľahko pasážovaná v malom množstve rastlinného oleja (bez zhnednutia).
6. Nechajte trvať tri až päť hodín.
7. Aromatická hmota sa rozloží v predsterilizovaných nádobách, pričom každý podiel získa šťavu.
8. Po pokrytí čistými krytmi pošleme obrobky sterilizované po dobu 15 minút.
9. Zatvoríme ho švíkom, otočíme ho, aby vychladol (bez zabalenia).

S citrónovou šťavou

vlastnosť, Tradičný konzervačný prostriedok - ocot - v recepte je možné nahradiť kyselinou citrónovou alebo čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Tí, ktorí neznášajú ocot marinády, ocenia prirodzenú vôňu snacku, príjemnú chuť a krehkosť cukety ochutenú citrónom.

Bude potrebné:

• cuketa - 2 kg;
• strúčiky cesnaku - osem kusov;
• kôpor - banda;
• semená senovky gréckej - 5 g (alebo tucet hrachu čierneho korenia);
• citrónová šťava - 100 ml (alebo 15 g „citrónu“);
• slnečnicový olej (rafinovaný) - 250 ml;
• soľ - lyžica (so sklíčkom);
• cukor - tri polievkové lyžice.

Krokové varenie

1. Nasekané kúsky cukety zmiešajte s nasekaným cesnakom a kôprom.
2. Pridajte korenie, olej, citrónovú šťavu.
3. Zelenina odložte na impregnáciu na päť hodín.
4. Pred položením do sterilných pohárov varte zmes päť minút.
5. Cuketu rozložíme do plechoviek, stočíme do sterilných suchých viečok.
6. Zabalte do prirodzeného chladenia.

S muškátovým orieškom

vlastnosť, Po pripravení cukety podobnej cukety s muškátovým orieškom získate skutočnú pochúťku, ktorú si vaša domácnosť i hostia budú môcť užívať počas zimných večerov. Korenie, ktoré sa často používa na ochutenie sladkých jedál a omáčok, je tiež pevne v receptoch na konzervovanie, čo marinovanej zelenine dodáva úžasnú chuť. Hlavnou vecou je zabrániť predávkovaniu, inak sa „prsia“ beznádejne pokazia.

Bude potrebné:

• cuketa - 2 kg;
• čerstvý kôpor - partia (alebo jej slnečníky);
• cesnakové hroty - tri kusy;
• muškátový orech mletý - 5-8 g;
• čierne korenie - desať hrachu;
• rastlinný olej - jedno poháre;
• stolová soľ - lyžica (so sklíčkom);
• cukor - dve polievkové lyžice (tiež so sklíčkom);
• ocot 9% - štyri polievkové lyžice.

Krokové varenie

1. Kombinujte cuketu nakrájanú na silné plátky s nakrájanou kôprom a cesnakovou kašou.
2. Naplňte „rez“ zvyšnými ingredienciami zo zoznamu receptov.
3. Nechajte marinovať hodinu a pol.
4. Zeleninu zohrejeme na miernom ohni.
5. Vyberte zo sporáka. Rozkladáme sa do sterilizovaných pohárov, zapojíme sa.
6. Otočte ho hore nohami a zabaľte ho.

Sterilizujte alebo nie

Cuketa je známe, že je vysoko náchylná na patogény, takže exploduje oveľa častejšie ako všetka ostatná konzervovaná zelenina. Medzi príčiny „bombardovania“ - zlá „hygiena“ plechoviek, nekvalitný ocot alebo olej, porušenie podmienok tepelného spracovania. Analýza recenzií na kulinárskych fórach ukazuje, že tekvica podobná cukete bez sterilizácie je obzvlášť citlivá na „výbuchy“. Preto je v prípade zimy, tj pri dlhodobom skladovaní, lepšie zaistiť, točiť sterilizáciu po stanovenú dobu.

Ak nádoba vybuchla, jej obsah sa musí zlikvidovať, aby sa zabránilo otrave potravinami.S opuchnutým vekom nie je podľa informovaných manželiek žiadny dôvod na obavy, pokiaľ nenájdete pleseň alebo nepríjemný zápach vo vnútri plechovky. Tepelné ošetrenie vyrieši problém (privedie k varu a dusíme), ale nemali by ste zeleninu znovu prevracať, je lepšie jesť rýchlejšie.

Marinované cukety „ako huby“ na zimu nie sú iba jednoduchou, lacnou a chutnou prípravou. Jedná sa o skutočný doplnok výživy pre zimnú stravu, ktorá bude užitočná pri hypertenzii a cukrovke, pri problémoch s pečeňou a obličkami. Čerstvé a konzervované cukety pomáhajú bojovať proti kilogramom, zvýšenej nervovej vzrušivosti a stresu. Preto, zatiaľ čo farmaceuti vymýšľajú magickú „pilulku“ pre zdravie, ponáhľajte sa na záhradu alebo na trh s prírodným chutným liekom.

Recenzie: „Ako čerstvé, chrumkavé a pikantné“

Vynikajúci recept, hoci cukina nedosiahla pred zimou. Áno, ak tam bol - existoval iba asi deň. Po niekoľkých hodinách marinády celá rodina ochutnávala zábavné kúsky. Jednohlasne sa prijalo rozumné rozhodnutie jesť elegantný predjedlo bez čakania na osobitnú príležitosť. Život je jeden a sviatok každý deň! Zeleninu sme nevaľali, ale vzali sme si ju na piknik s priateľmi. Okamžite oddelené!

Dasha, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Cuketu som vyrobil podľa tohto receptu minulý rok - najskôr po 3 hodinách v chladničke - bolo to veľmi chutné. Ale bohužiaľ, keď som otvoril plechovku v zime - jedli jej polovicu - varené (v tomto prípade po sterilizácii) cuketa je veľmi amatérska. Recept som vzal v časopise.

Kateřina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Cuketu som vyrobil podľa tohto receptu minulý rok, dnes som otvoril poslednú nádobu)) čo môžem povedať, ukazuje sa to veľmi, veľmi chutné) cuketa nevyzerá vôbec ako huby, ale ukázalo sa, že sú neuveriteľne chutné! Akoby svieži, chrumkavý a pikantný. Teraz o chybách: minulý rok som sa zhrnul presne podľa receptu, tento rok som mierne zmenil proporcie a komponenty podľa môjho vkusu. Takže: Pridal som už 6 až 7 gramov kyseliny citrónovej (minulý rok sa mi zdal trochu kyslý (hoci sa to všetkým páčilo), potom podľa receptúry musím pridať 8 gramov muškátového orecha, naposledy som si myslel, že je veľa, a trel som si štyri, teraz som sa za neho neľutoval, evidentne tam nie je nadbytočný! Dvakrát viac cesnaku, korenie bolo na svojom mieste. Trochu viac soli a jeden chilli paprička, ktorú som vytiahol pred západom slnka. Nakladala noc a nie tri hodiny, šťava sa ukázala viac. Recept je úžasný! Radím všetkým!) Ďakujem za pozornosť Údržba))

alexander, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Iné domáce recepty