Taliansky veľkonočný koláč Panettone - úžasne chutný, voňavý a porézny

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• papierové formuláre;
• hlboká misa;
• lepiaca fólia;
• chladnička;
• lyžica;
• silikónová špachtle;
• mixér / kuchynský robot;
• misa;
• nôž;
• papierová utierka.

Zložky

Krokové varenie

Varenie cesta

1. Aby boli veľkonočné koláče skvelé a porézne, pripravíme cesto. V malej miske zmiešajte 3 g suchého droždia, 35 g pšeničnej múky a 40 ml teplej vody (35 - 40 stupňov). Dobre premiešajte. Na urýchlenie procesu kvasenia kvasníc môžete pridať štipku cukru.
   
2. Misku prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju na teplom mieste 30 minút.
   

Hnetenie 1

1. Nalejte 3 g suchého droždia do misky a naplňte ich 20 ml teplej vody (35 - 40 stupňov), nechajte 10 minút.
   
2. V hlbokej miske prenesieme cesto, droždie rozpustené vo vode, nalejeme 25 g cukru, privedieme jedno vajíčko a 55 g zmäknutého masla.
   
3. Miešajte silikónovou špachtľou do hladka. Cesto je stále riedke, preto ho nehýbte rukami.
   
4. Výsledné cesto dotiahneme lepiacou fóliou a necháme ho priblížiť na teplom mieste po dobu 1,5 - 2 hodín.
   

Hnetenie 2

1. Cesto vložte do misky mixéra / kombinujte, použite háčkovú hubicu. Pridajte jedno vajce, 2 žĺtky, 75 g cukru, 20 g medu a 2 lyžičky. vanilkový extrakt.
   
2. Hnette strednou rýchlosťou a skombinujte všetky ingrediencie.
   
3. Potom pridajte 0,5 lyžičky. soľ, 115 g zmäknutého masla, opäť zamiesime.
   
4. Nakoniec preosiať 400 g pšeničnej múky a naliať do cesta, miesiť 10 - 15 minút. Cesto je mäkké, elastické a vláknité. Ak nemáte miešač alebo kombináciu, cesto môžete ručne miesiť.
   
5. Cesto vyberáme do gule, prenesieme ho do misky, pritiahneme lepivou fóliou a necháme 1,5 - 2 hodiny na teplom mieste.
   
6. Po tejto dobe dáme misku s cestom do chladničky na 10 - 15 hodín, je lepšie to urobiť v noci.
   

Varenie koláče

1. Nasledujúci deň vyberieme cesto z chladničky a necháme ho pri izbovej teplote 1,5 - 2 hodiny. Kým sa cesto zahrieva, pripravte sušené ovocie na náplň. 125 g hrozienok nalejte 2 lyžice. l akéhokoľvek silného alkoholu a 2 lyžice. l. vriacou vodou, nechajte pôsobiť 30 minút. Môžete použiť akékoľvek kandizované ovocie, sušené ovocie: sušené marhule, ananásy, sušené čerešne, sušené brusnice, podľa vášho vkusu. V prípade potreby ich jemne rozdrvte.
   
2. Na jemnom strúhadle trieť kôru pomaranča, citrónu a limetky.
   
3. Ďalej prenesieme cesto do misky s mixérom, nainštalujeme hubicu s háčikmi.
   
4. Ihneď pridajte pripravenú kôru, kandizované ovocie a hrozienka, ktoré už boli navlhčené kuchynskou utierkou.
   
5. Cesto premiešajte strednou rýchlosťou, až kým náplň nezasiahne rovnomerne. Cesto je pripravené.
   
6. Na pečenie koláčov je najvhodnejšie použiť papierové formy, ale môžete použiť akýkoľvek tvar. Cesto rozdeľte na párne časti, formujte gule a usporiadajte ich do foriem tak, aby bola forma iba polovica plná.
   
7. Po dobu 4 hodín nechajte obrobok na teplom mieste, aby ste ho ochránili.
   
8. Pred odoslaním do rúry urobte rez vo forme kríža na vrchu každého koláča.Výsledné časti otočíme tak, aby sa v strede dosiahlo malé prehĺbenie.
   
9. Vložte do neho kúsok masla.
   
10. Koláče sme vložili do predhriatej rúry na 190 stupňov na 25 - 30 minút.
    
11. Hotové veľkonočné koláče sú úplne schladené a dajú sa ozdobiť. Na ozdobu môžete rozšľahať bielkovinové pusinky, pripraviť polevu alebo jednoducho posypať práškovým cukrom. Bon chuť!
    

Video recept

V priloženom videorecepte uvidíte, aké ingrediencie budete potrebovať, kroky miesenia kysnutého cesta, ako formovať veľkonočné koláče a piecť ich. Pekný výhľad!

Ostatné recepty na veľkonočné koláče