Kuchynské spotrebiče a riad:
- dva hrnce;
- miešačka s dýzou na miesenie cesta;
- dve hlboké misky;
- panvica;
- Mlynčeky na mäso;
- valček;
- kachle;
- stroje na tvarovanie alebo tvarovanie ravioli;
- Skimmer.
Zložky
| výrobok | číslo |
| hovädzie mäso | 200 g |
| múka | 200 g |
| cibuľa | 2 ks |
| mrkva | 2-3 ks. |
| vajíčka | 2 ks |
| Olivový olej | 3-4 lyžice. l. |
| soľ | podľa chuti |
| korenie | podľa chuti |
| šalvia | 4 g |
Krokové varenie
- 200 g hovädzieho mäsa nakrájajte na stredné plátky, vložte do malej panvice, pridajte mrkvu a cibuľu, nakrájajte na veľké kúsky, prikryte vodou a asi hodinu a pol varte. Nezabudnite na soľ a korenie vody.
- Nalejte 200 g tvrdej múky do hlbokej misky a dajte do dvoch veľkých kuracích vajec. Pomocou špeciálnej dýzy na mixéri cesto miesite. Toto sa dá samozrejme dosiahnuť rukami.
- Počas miesenia pridajte do cesta asi 1 čajová lyžička. olivový olej.
- Hotové cesto rozvaľkajte do tesnej gule a odložte na 30 minút.
- Nalejte do panvice 1 - 2 lyžice. l. olivový olej a zapnite sporák. Jemne nasekajte malú cibuľu a pošlite ju do predhriatej panvice.
- Keď cibuľa vyjasní, jemne nakrájajte malú partiu čerstvého šalvie a pošlite ju na panvicu. Varte asi minútu pri nízkej teplote.
- Vyberte pripravené kúsky hovädzieho mäsa z panvice, ale nelejte vývar samotný. Mäso prejde mlynčekom na mäso.
- V hlbokej miske zamiešajte mleté mäso s cibuľou a šalviou. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc mäsového vývaru, ako aj soli a korenia podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
- Vezmite 1/3 cesta a niekoľkokrát previnte do plechu. Ak máte zariadenie na valcovanie cesta - použite ho. Ak nie, potom na tom nezáleží, vždy môžete použiť valček.
- Rovnakým spôsobom rozvaľkajte ďalší list cesta.
- Ďalej použite formovací stroj na formovanie ravioli. Ak nemáte zariadenie, zoberte jeden list cesta, s tvarom, obrysy kruhov, ktoré potom robia ravioly, vložte malé dávky mletého mäsa do stredu kruhov, navlhčite miesto okolo mletého mäsa trochou vody. Vrchnú časť prikryte druhým plátom cesta a na rezanie ravioli použite špeciálny tvar.
Vieš? Ak nemáte špeciálny tvar na vyrezávanie ravioli, môžete jedlo uvariť vo forme obyčajných ravioli. - Po použití stroja ravioly opatrne oddeľte.
- V strednom hrnci prevarte vodu, osolte a pridajte asi 1 polievková lyžica. l. olivový olej. Vložte ravioli do vody a dôkladne monitorujte proces varenia, v prípade potreby premiešajte.
- Ravioli varíme, kým nie sú uvarené, potom ich vyberte z panvice štrbinovou lyžicou a podávajte.
Video recept
Ak chcete vizuálne vidieť všetky fázy výroby ravioli s hovädzím mäsom a šalviou, môžete si pozrieť videorekordér.
Dnes ste sa teda naučili variť chutné talianske knedle alebo ravioli s mletým hovädzím mäsom. Máte radi talianske jedlo? Používate na výrobu ravioli špeciálne formy alebo varíte toto jedlo v obvyklej forme ravioli? Páčilo sa vám recept a podarilo sa vám vyrobiť ravioli? Podeľte sa o svoje skúsenosti a návrhy na zlepšenie receptu v komentároch.