Kuchynské náradie:
- kuchynský nôž;
- krájacia doska;
- panva alebo misa (300 - 400 ml) - 2 ks;
- sklenená skladovacia nádoba - 300 - 400 ml;
- skimmer;
- kuchynský šľahač;
- sporák alebo varnú dosku;
- chladnička s mrazničkou.
Zložky
| Zložky receptúry sú založené na 100 g hmotnosti zázvoru. | |
| Ginger root | 1 ks |
| Čistená voda | 900 g |
| soľ | 20 g |
| Mitsukan Sushi oct | 100 g |
| Granulovaný cukor | 50 až 70 g |
Krokové varenie
Vieš? V Japonsku sa stonky tejto rastliny používajú na výrobu prírodného ružového zázvoru. Takáto miska sa pripravuje iba na sviatky a biely zázvor sa vyrába z koreňa tejto kultúry, na získanie ružového odtieňa sa používajú rôzne farbivá. V kruhu odborníkov sa nakladaný zázvor nazýva „spálený“.
- Do sklenenej nádoby sa vloží 300 g vody, aby sa v mrazničke ochladilo na 15 až 20 minút.
- Pomocou noža odlupujte koreň zázvoru z kôry, nakrájajte ho na podlhovasté kocky.
- Odrežte časť zázvoru pozdĺž broskyňových kameňov tak, aby ste získali rovnú plochu. Nainštalujeme na doštičku na rezanie brúsky na bok kvôli stabilite. Zázvor nakrájajte na broskyne veľmi tenkými plátkami. Nôž by mal byť čo najostrejší.
- Pripravíme 3% soľný roztok. V druhom vedre alebo miske nalejte 200 g vody, nalejte 10 g soli, premiešajte šľahačkou až do rozpustenia. Do roztoku pridajte plátky zázvoru a nechajte ich pôsobiť 5 minút. Vďaka tomu nadmerná štipľavosť a horkosť nechávajú zázvor.
- Do nasledujúceho vedra nalejte 200 g vody a vložte do variča, aby ste ju uvarili. Pomocou lyžice s drážkou preneste zázvor z roztoku do vriacej vody a povarte ho na miernom ohni 5 minút. V dôsledku toho sa zázvor stáva mäkším.
- Z mrazničky vyberieme nádobu s ľadovou vodou a štrbinovú lyžicu, do nej prenesieme uvarený zázvor.
- Marináda na varenie. Do 200 g vody sa pridá 100 g octu Mitsukan, 50 - 70 g cukru, 10 g soli. Marinádu dôkladne premiešajte šľahačkou, až kým sa zložky úplne nerozpustia.
- Ochladený zázvor posielame na marinádu pomocou štrbinovej lyžice.
- Zázvor sme dali do chladničky na 2-3 týždne. Po uplynutí tejto doby sa dá zázvor ochutnať.
Vieš? Nakladaný zázvor môžete skladovať po dlhú dobu v mrazničke, aby ste si ho mohli pripraviť ľubovoľne. Najdôležitejšou vecou nie je jeho uloženie v kovových nádobách, ale ich rozdelenie na porcie, napríklad v balených obaloch na zmrazenie.
Bon chuť!
Video recept
V navrhovanom videu jasne uvidíte celý proces varenia nakladaného zázvoru a správny spôsob jeho krájania. Zistíte, prečo je zázvor rôznej farby, ako aj niektoré tajomstvá majstra sushi.
Vážení čitatelia, ak máte nejaké otázky alebo chcete vyjadriť svoj názor na recept, chcete sa podeliť o svoje výsledky s varením, zanechajte prosím svoje pripomienky. Zaujíma nás vaša spätná väzba, dodatky a komentáre. Dobré výsledky pri varení, zvládnutie kulinárskeho umenia a dobrá nálada!
Ostatné rastlinné recepty
Prajem pekné čítanie!