Recept na kaviár z červenej repy: ako uvariť tortinu z obľúbenej zeleniny cisára Tiberia

Červená řepa je nenáročná, nenáročná zelenina na pestovanie. Výrobok sa zdá byť samozrejmosťou, má však bohatú históriu. Aby bolo pre vás zaujímavejšie variť kaviár z červenej repy, pamätajte si niektoré zaujímavé fakty o koreňových plodinách a podeľte sa o ne so svojimi blízkymi pri jedle.

• Vyzerá to ako mrkva. Divoká repa, ktorú prvýkrát vyskúšal človek, mala podlhovastý tenký tvar. Koreňová plodina sa, ako ju poznáme dnes, stala obojstrannou vďaka úsiliu chovateľov.
• Symbol Halloween. Tekvica sa stala všeobecne akceptovaným symbolom Dňa všetkých svätých až v 19. storočí. Predtým britské a írske uprednostňovali repu, repu a keksy.
• Najchutnejšie sú vrcholy. Tomu verili obyvatelia Stredomoria, ktorí žili pred naším obdobím. Jedli iba listy a koreňová plodina sa považovala za cenný liek.
• Pocta cisárovi. Keď starí Rimania dobyli Nemcov, Tiberius nariadil porazeným ľuďom, aby ako poctu dodali vínovú koreňovú úrodu.
• Spasenie z moru. Existuje teória, podľa ktorej obyvatelia Balkánu boli morom zasiahnutí menej ako ostatní Európania, pretože jedli veľa repy.
• Zeleninová obeta. V starovekom Grécku sa koreňová plodina obetovala Apollu. Do chrámov boli privedené skutočné repy a ich kópie vyrobené z čistého striebra.
• Lektvar lásky. V staroveku sa verilo, že ak žena a muž zjedia kúsok tej istej repy, budú sa navzájom milovať a budú žiť od duše k duši.
• Symbol sporu. Starí Peržania mali negatívny vzťah k repe, považovali ju za symbol klebiet a hádok, pretože farba zeleniny pripomína krv. Plod bol použitý iba na lekárske účely v prípade núdze.

Root benefit

Napriek vynikajúcej chuti repy sa to každému nepáčilo. A veľmi márne. Odborníci na výživu tvrdia, že je to jediný rastlinný produkt, ktorý v strave nemožno nahradiť ničím - je to užitočné. Existuje najmenej šesť dôvodov, prečo musíte jesť vínové koreňové plodiny.

1. Zabraňuje srdcovým chorobám. Repa je bohatá na glycín betaín. Táto fytochemická zlúčenina neutralizuje homocysteín, hlavnú príčinu tvorby cievnych plakov. Pravidelné používanie koreňových plodín tak znižuje riziko infarktu a trombózy.
2. Zabraňuje defektom nervovej trubice plodu. 100 g repy obsahuje takmer 30% denného príjmu folátu. Táto látka je pre ženský reprodukčný systém nevyhnutná. Je to potrebné najmä pre nastávajúce matky.
3. Čistí telo od všetkých zbytočných. Vláknina zbavuje črevá toxínov a ničí hnilobné baktérie a vitamín C neutralizuje toxíny a voľné radikály.
4. Normalizuje štítnu žľazu. A to všetko vďaka prítomnosti jódu v chemickom zložení. A tiež tento prvok bráni rozvoju aterosklerózy.
5. Zabraňuje predčasnému starnutiu. V koreňovej plodine je veľa aminokyselín, ktoré umožňujú telu zostať mladé vnútri a von dlhšie.
6. Uvoľňuje nervové napätie. Podávanie repy denne vás urobí menej zraniteľnými voči stresu a úzkosti. Nálada sa zvýši a výkon sa zvýši.

5 kritérií pre výber kvalitných surovín

Je dobré mať vlastnú záhradu. Môžete si byť 100% istí kvalitou a bezpečnosťou pestovanej zeleniny. Je len dôležité zvoliť si dobrú odrodu cukrovej repy. Letní obyvatelia oceňujú chuť, klíčenie a udržanie kvality Bravo, Bordeaux 237 a TSHA s dvoma semenami. A tí, ktorí ešte nemali to šťastie, aby sa stali majiteľmi vlastných postelí, by sa mali vyzbrojiť piatimi kritériami pre výber vysoko kvalitnej repy.

1. Hmotnosť a veľkosť. Kvalitné ovocie by nemalo mať priemer viac ako 12 cm a nemalo by byť ťažšie ako 400 g. Všetko ostatné sú buď kŕmna repa alebo produkt pestovaný na chemických hnojivách.
2. Peel. Starostlivo skontrolujte pokožku. Mal by byť tenký, ale silný. Neprijateľné mechanické poškodenie, škvrny a stopy hniloby.
3. Farbu. Koreňová plodina by mala byť tmavo červená s fialovým odtieňom. Čím je farba zeleniny nasýtenejšia, tým je v nej cennejší betaín.
4. Cut. Farba buničiny by mala byť rovnomerná. Biele jadro, krúžky alebo chaotické svetelné inklúzie sú znakom zvýšeného obsahu dusičnanov.
5. Topy. Ak máte to šťastie, že nájdete koreňovú úrodu s listami, takýto výrobok neprechádzajte. Stavom zelene môžete určiť čerstvosť samotnej zeleniny. Okrem toho sú repné vrcholy nesmierne užitočné.

Cukrová repa na zimu: tradičný spôsob ...

Cukrová repa červená je chutné a zdravé jedlo. Polotovar je vhodný ako príloha, ako nezávislá misa, ako nátierka na sendviče alebo ako základ pre polievky a šaláty. Vďaka receptom opísaným krok za krokom nie je varenie ťažké.

klasický

Vlastnosti. Základný recept na kaviár z červenej repy je jednoduchý a má vynikajúcu chuť. Solanku môžete jesť samostatne, slúžiť ako prílohu alebo použiť v šalátoch (napríklad v kožuchu). Z uvedeného počtu prísad sa získajú 2 litre kaviáru.

Budete potrebovať:

• 2 kg repy;
• 1 kg cibule;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• tretina pohára octu;
• 20 g soli.

Krok za krokom

1. Varte repu.
2. Keď vychladne, vyčistite a utrite.
3. Nakrájajte cibuľu.
4. Skombinujte všetky komponenty a varte.
5. Varte ďalších 20 minút.
6. Horúci obrobok preneste do sterilnej nádoby a utesnite.

... a 9 variácií na tému vínová desiata

S cesnakom

Vlastnosti. Milovníci koreneného jedla by mali určite variť kaviár z červenej repy s cesnakom. Bohaté občerstvenie poteší chuťové poháriky a chráni proti prechladnutiu. A aby sa zmiernila závažnosť, pred podávaním sa jedlo môže ochutiť majonézou alebo kyslou smotanou. Z určeného množstva prísad zodpovedá množstvo občerstvenia
2 l

Budete potrebovať:

• 2,5 kg repy;
• dve hlavy cesnaku;
• tretina pohára slnečnicového oleja;
• 30 g cukru;
• rovnaké množstvo soli;
• štvrť šálky octovej esencie.

Krok za krokom

1. Varte repu a mriežku.
2. Zahrejte olej, pridajte repnú hmotu a duste 20 minút.
3. Pridajte vylisovaný cesnak a povarte ho ďalších päť minút.
4. Pridajte esenciu, vložte ju do pohárov a korku.

vyprážané

Vlastnosti. Vyprážaný červený repný kaviár je obzvlášť aromatický a pikantný. Ženy v domácnosti ho preto používajú nielen ako prílohu, ale aj ako dresing z boršča. Z uvedeného množstva zložiek sa získa asi 2,5 litra obrobku.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg repy;
• 500 g mrkvy;
• toľko cibule;
• dve hlavy cesnaku;
• 200 g korenia;
• pohár slnečnicového oleja;
• 20 g soli (môžete použiť aromatickú soľ so sušenými bylinkami);
• pohár paradajkovej pasty;
• 10 ml octovej esencie.

Krok za krokom

1. Rošt zo surovej repy a mrkvy.
2. Nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie.
3. Vyprážajte cibuľu a korenie v horúcom oleji. Po piatich minútach pridajte mrkvu, po ďalších piatich minútach - repa.
4. Po štvrťhodine príde na rad cesnak, soľ a paradajka. Varte ďalších desať minút.
5. Rozdeľte obrobok do sterilných pohárov, pridajte esenciu a stočte sa.

So krupicou

Vlastnosti. Cukrová repa červená, prevrátená cez mlynček na mäso na zimu, je obzvlášť jemná. Vďaka krupici získava obrobok príjemnú viskóznu konzistenciu, je vhodné nanášať na chlieb. Z uvedeného množstva produktov sa získa asi 2,5 litra kaviáru.

Budete potrebovať:

• 500 g repy;
• toľko cibule;
• 1 kg mrkvy;
• 1,5 kg paradajok;
• 100 g krupice;
• pohár slnečnicového oleja;
• 40 g cukru;
• rovnaké množstvo soli;
• 5 g mletého korenia;
• 10 ml octovej esencie.

Krok za krokom

1. Surovú zeleninu kŕmte mlynčekom na mäso.
2. Pridajte olej, korenie, cukor a soľ. Na dve hodiny nechajte hmotu variť pri slabom výkone horáka.
3. Postupne zadajte návnadu. Miešajte neustále, aby sa zabránilo zhlukovaniu krupíc.
4. Po 20 minútach pridajte esenciu, rozdeľte ju do sterilných pohárov a korku.

So zelenými paradajkami

Vlastnosti. Ak na konci obdobia zberu nezrelé paradajky zostanú na lôžku, pridajte ich do kaviáru z červenej repy. Obrobok sa získa - olíznete si prsty! V skutočnosti sa to v mnohých zdrojoch nazýva. Z týchto výrobkov vychádza asi jeden a pol litra kaviáru.

Budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 500 g zelených paradajok;
• toľko papriky;
• toľko cibule;
• desať hrášok čierneho korenia;
• pohár rastlinného oleja;
• 50 g cukru;
• 25 g soli.

Krok za krokom

1. Ošúpať a nastrúhať repu.
2. Jemne nakrájajte paradajky, cibuľu a papriku.
3. Zahrejte olej v panvici na hlboké vyprážanie a do nej poslať cibuľu.
4. Keď sa stane priehľadnou, pridajte všetky ďalšie prísady. Duste 45 minút.
5. Rozdeľte do pohárov, sterilizujte a stočte.

V pomalom sporáku

Vlastnosti. Cukrová repa v pomalom hrnci je ľahko a rýchlo pripravená. Výkonné moderné zariadenie poskytuje vysoko kvalitné tepelné spracovanie, takže obrobok je jemný v štruktúre a bohatý na chuť.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg repy;
• dve cibule;
• pol pohára paradajkovej pasty;
• dve polievkové lyžice octu;
• soľ a cukor podľa vlastného uváženia.

Krok za krokom

1. Vylúpanú a nastrúhanú varenú repu.
2. V režime „Pečenie“ zapnite pomalý sporák, do misky nalejte trochu oleja a jemne nakrájanú cibuľu pošlite.
3. Keď cibuľa smaží do zlatista, pridajte paradajku a varte ďalších päť minút.
4. Pridajte cukrovú repu a ďalšie prísady do misy. Varte 15 minút v rovnakom režime.
5. Prepnite zariadenie do režimu „Hasenie“, zavrite veko a jednu a pol hodiny varte.
6. Dávkujte do sterilného skleneného obalu a stočte.

S chrenom

Vlastnosti. Jemná sladká repa a korenený chren - to je klasická kombinácia. Predjedlo je obzvlášť chutné v tandeme s bohatým želé. Jednoduchý recept na pikantný kaviár s repou príde vhod pri prechladnutí.

Budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 200 g chrenu;
• dve polievkové lyžice octu;
• soľ a cukor podľa vlastného uváženia.

Krok za krokom

1. Prejdite varenú repu v mlynčeku na mäso.
2. To isté urobte s olúpaným chrenom.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte ich do pohárov, sterilizujte a zrolovať.

S jablkami

Vlastnosti. Konzervovaná repa s jablkami je nielen aróma, ale aj skutočný výbuch vitamínu. Viaczložkový kaviár vás poteší bohatou vôňou v silných mrazoch, keď skutočne chcete jesť niečo prirodzené a zdravé. Uvedené množstvo ingrediencií stačí na varenie asi 4 litrov obrobku.

Budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• toľko paradajok;
• toľko jabĺk (kyslých odrôd);
• toľko cibule;
• toľko papriky;
• toľko mrkvy;
• struky na korenie;
• hlava cesnaku;
• citrón;
• 75 g cukru;
• 10 g soli;
• pohár rastlinného oleja.

Krok za krokom

1. Vo veľkej nádobe zohrejte olej a pridajte cibuľu nasekanú na pol krúžky.
2. Keď zožltne, pridajte paradajky a papriku posúvanú v mlynčeku na mäso.
3. Po piatich až desiatich minútach pridajte nastrúhané lúpané jablká, mrkvu a repu.
4. Po ďalších 10 minútach poslať nakrájanú papriku do misy.
5. Dušu pripravíme na hodinu a potom pridáme stlačený cesnak a citrónovú šťavu.
6. Po piatich minútach položte slepý pokus do sterilných pohárov a zvinte ho.

S cuketou

Vlastnosti. Cuketa je všestranná zelenina. Je „priateľmi“ so všetkými susedmi v záhrade a prispôsobuje sa ich chuti a farbe. Cuketa dokonale "vychádzajú" s repou. Umožňujú zväčšiť objem obrobku a vylepšiť jeho chuť.

Budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 2 kg tekvice;
• 1 kg cibule;
• štvrť šálky octu;
• pohár cukru;
• 30 g soli;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• štipka škorice;
• dve kvetenstvo klinčekov.

Krok za krokom

1. Nastrúhajte repu a cuketu a nakrájajte cibuľu.
2. Skombinujte všetky ingrediencie a uvarte.
3. Dusíme ďalších 40 minút na miernom ohni.
4. Usporiadajte banky, sterilizujte ich a skladajte.

S baklažánom a hubami

Vlastnosti. Ostrosť baklažánu a sladkosť repy sú vynikajúcou kombináciou pre zeleninový kaviár. A huby tento vkus doplnia a pripravia slávnostný šalát z tradičného občerstvenia.

Budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 500 g šampiňónov;
• veľký baklažán;
• pol pohára paradajkovej šťavy;
• tretina pohára oleja;
• cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• pol pohára octu;
• 10 g soli.

Krok za krokom

1. Kocky trochu modrej a namočené po dobu 20 minút v slanej vode neutralizovať horkosť.
2. Varte repu a mriežku.
3. Mletú cibuľu a huby. Smažte v horúcom oleji.
4. Keď je cibuľa jasná, pridajte repu, baklažán, paradajky a stlačený cesnak. Tomite 40 minút.
5. Pridajte ocot, vložte do sterilnej nádoby a uzavrite.

Ak sa pustíte iba do zdravej výživy, recepty na kaviár z repy červenej by sa mali určite nachádzať vo vašej kuchynskej linke. Ale buďte opatrní. Ak ste u vášho stola repa neboli častým hosťom alebo ste ju nejedli dlhšie ako mesiac, neopierajte sa o chutnú úrodu okamžite. Po otvorení pohára zjedzte iba pár lyžíc kaviáru, aby si naň telo zvyklo. Hneď nasledujúci deň môžete prejsť na plné porcie.

Ostatné recepty na šalát