Kuchynské spotrebiče a riad: elektrický sporák, tlakový hrniec alebo kombinovaný hrniec, kuchynské váhy a ďalšie meracie príslušenstvo, niekoľko misiek rôznych veľkostí a hĺbok, ručný mixér, cedník, lyžica s drážkou
Zložky
| Nut | 200 g |
| balená voda | 2 l |
| jedlá sóda | 10 g |
| olivový olej | 40 ml |
| citrón | polovičná |
| tahina (sezamová pasta) | 150 g |
| cesnak | 2-3 strúčiky |
| mletá sladká paprika | 10 g |
| Zira | 10 g |
| koriander | 10 g |
| chilli | podľa želania |
| šafran | 10 g |
| soľ | podľa želania |
| mleté čierne korenie | podľa želania |
Krokové varenie
hummus - Jedná sa o tradičné občerstvenie, ktoré je na Blízkom východe veľmi obľúbené. Táto miska sa pripravuje na základe tahini (sezamová pasta) a cíceru (jedna z odrôd hrachu). Výživná pasta sa vyznačuje svojou plastickou a veľmi jemnou textúrou. Hummus má často vďaka pridaniu rôznych korenín korenistú sladklú chuť.
- Najskôr vložte 200 g cíceru do hlbokej širokej misky a naplňte ju 2 litrami tečúcej studenej vody. Nalejte 10 g jedlej sódy a všetko dôkladne premiešajte. Soda je potrebná na odstránenie komponentov, ktoré vyvolávajú nadúvanie z cíceru.
- Hrach sa nechá stáť pri teplote miestnosti cez noc. Počas tejto doby bude cícer napučiavať a zväčšovať sa asi o polovicu.
- Hrášok dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou, aby nezostali stopy po sódy. Z dôvodu pohodlia sa odporúča používať cedidlo.
- Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob varenia cíceru je použitie tlakového hrnca alebo pomalého hrnca. Ak nemáte takýchto kuchynských pomocníkov, dajte umytý hrášok do hrnca a nalejte ho do 2 litrov čistej balenej vody. Pošlite do sporáka hrniec s obsahom. Oddelene povarte ďalšie 2 litre balenej vody, pretože voda, v ktorej sa cícer vrie, sa musí vypustiť. Po varení vymeňte vývar na čistú horúcu vodu a hrášok pokým sa škrupina cíceru nezačne olúpať. Priemerne to bude trvať od 30 do 90 minút, v závislosti od zvoleného druhu cíceru. Akonáhle hrášok dosiahne svoju pripravenosť, pomocou lyžice s drážkou ho vyberieme do samostatnej misky. Vývar necháme na panvici, pretože to stále potrebujeme.
- Nalejte prevarenú cíceru studenou tečúcou vodou a rozdrvte hrášok v rukách, aby ste odstránili plevy. Ošúpaný varený výrobok vložte do hlbokej misky a pridáme pár polievkových panvičiek vývaru, v ktorom sa varil hrášok. Cícer rozdrvte ponorným mixérom, kým sa nerozdrví.
- Tam pridáme 100 g sezamovej pasty, 2-3 strúčiky cesnaku a nepochybne korenie: paprika, zira, koriander, chilli a šafran. Pridáme tiež soľ a mleté čierne korenie so zameraním na našu vlastnú chuť a šťavu vytlačíme z polovice citróna.
- Zapneme mixér a namelíme ingrediencie, kým misa nezíska rovnomernú konzistenciu pripomínajúcu hustú, veľmi tukovú kyslou smotanu. Ak je pasta príliš hustá, pridajte trochu viac vývaru a potom znova použite mixér.
- Hotový hummus posielame do chladničky najmenej hodinu, aby sa správne naplnil. O hodinu neskôr je jedlo pripravené na jedenie.
Dôležité! Hummus pripravený podľa tohto receptu sa musí uchovávať v chladničke najviac päť dní.
Video recept
Toto video ukazuje postup varenia homosmu doma.
Jednoduchý recept - to zďaleka nie je jedinou výhodou tejto verzie varenia. Ohromujúca chuť obrobku sa považuje za hlavnú výhodu hummusu. Toto jedlo nielen rýchlo zvládne hlad, ale tiež prináša telu obrovské výhody. Ak sa rozhodnete objaviť chuť homosu, odporúčame použiť tento recept. Bon chuť!