Kuchynské spotrebiče a riad
- kuchynský sporák;
- rúra;
- krájacia doska;
- odmerka;
- hrubý strúhadlo;
- nôž;
- hlboká misa;
- polievková lyžica;
- fólie;
- panvica (2 l);
- kuchynské váhy.
Zložky
- Repa - 230 g
- Zelená cibuľa - 20 g
- Čerstvá uhorka - 140 g
- Kôpor zelených - 10 g
- Vajíčko natvrdo uvarené - 2 ks.
- Citrónová šťava - 10 g
- Soľ podľa chuti
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Studená prevarená voda - 200 g
- Mladé zemiaky, v uniforme - podľa chuti
Krokové varenie
- Repu (230 g) zabaľte naraz do fólie a pečte v rúre 40 minút. pri 180 ° C
- Nechajte vychladnúť, ošúpajte, nastrúhajte, vložte do hlbokej misky a nalejte na citrónovú šťavu (10 ml).
- Uhorky (140 g) nakrájané na malé kocky.
- Mletú zelenú cibuľu (20 g) a kôpor (10 g). Ošúpané 2 vajce olúpeme, nakrájame na kocky strednej veľkosti. Všetko zmiešajte, podľa chuti pridajte soľ a jemne premiešajte.
- Nalejte 500 ml kefíru 2,5% tuku. Pridajte studenú prevarenú vodu na požadovanú hustotu misky. Nechajte v chladničke hodinu.
- Podávame s plástom varených mladých zemiakov, ozdobené čerstvými bylinkami a plátkami varených vajec.
hašiš
Čas varenia: celkom - 8 dní, aktívny - 20-30 minút.
množstvo: 6-8 porcií
Obsah kalórií: 100 g základu pre okroshku 57 kcal; 100 g kvass 20 kcal.
Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, rúra, plech na pečenie, panvice (5 l a 2 l), plechovky: 1 liter, 2 - 3 l, bavlnené servítky, krájacia doska, nôž, hlboká miska, lyžica, rozdrvenie, kuchynská váha, gáza, fľaše s viečka na skladovanie kvasu.
Zložky
| názov | číslo |
| Ražný chlieb | 400 g |
| Chlieb borodino | 250 g |
| Lisované droždie | 15 g |
| cukor | 140 g |
| voda | 5 l |
| mäta | 2-3 vetvy |
| hrozienka | 5-7 ks. |
| Mladé zemiaky | 500 g |
| Zelená cibuľa | 100 g |
| Čerstvá uhorka | 350 g |
| reďkev | 100 g |
| Kôpor zelené | 35 g |
| Vajíčko natvrdo uvarené | 3 ks |
| soľ | podľa chuti |
| Kyslá smotana 15% | približne 120 - 160 g |
Krokové varenie
Kvas pre okroshku
kvások
- Sušte v sušiarni 150 g ražného chleba.
- Preneste do litrovej nádoby a nalejte vriacu vodu na 2/3 objemu.
- Do schladenej hmoty sa pridá 20 g cukru a 15 g lisovaného droždia.
- Miešajte, prikryte nádobu vatou a nechajte 2 dni.
Mincovňa Kvass
- Do 3-litrovej nádoby sa dá 250 g ražných sušienok, zalejeme vriacou vodou (asi 1,6 litra).
- V pohári uvaríme 2-3 vetvičky mäty vo vriacej vode.
- Nalejte namočenú mätovú infúziu do vody, ktorá sa ochladila na teplotu miestnosti, pridajte 60 g cukru a polovicu pripravenej štartovacej kultúry.
Chlieb Kvas
- Sušte sušienky z 250 g chleba Borodino, vložte do 3-litrovej nádoby a nalejte 2 litre vriacej vody.
- Po ochladení vody pridajte 60 g cukru a zvyšný kyslý cukor.
- Obidve plechovky prikryte vatovou tkaninou a nechajte 2 dni.
- Potom prepláchnite kvas 2 vrstvami gázy, nalejte do fliaš, vložte do každej 1-2 hrozienka, zatvorte vrchnáky a nechajte 2 dni v chladničke.
Základ pre okroshka
- Bunda 500 g mladých zemiakov. Rozdrvte 100 g zelenej cibule a 35 g kôpru, preneste ich do hlbokej misy, podľa chuti pridajte soľ a rozdrvte.
- Ochladené zemiaky ošúpeme a rozdrvíme greeny.
- Lúpeme 3 vajcia natvrdo uvarené, jemne nasekáme.
- Nakrájajte uhorky (350 g) a reďkovky (100 g) na malé kocky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie. Udržujte základňu pre okroshku v chladničke najviac 2 dni.
- Podávajúc sa na stôl sa v každej platni položí základ pre okroshku, 20 g kyslej smotany a pridá sa kvas do požadovanej hustoty.
Studená šťavelová polievka
Čas varenia: celkom - 1 hodina, aktívna - 20-25 minút.
množstvo: 5-6 porcií.
Obsah kalórií:v 100 g produktu 38 kcal.
Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, rúra, panvica (1,5 l), plech na pečenie, krájacia doska, lyžica, kuchynská váha, nôž, odmerka.
Zložky
| názov | číslo |
| šťaveľa | 120 g |
| Zelená cibuľa | 20 g |
| Čerstvá uhorka | 120 g |
| Kôpor zelené | 10 g |
| Prepelica / kuracie vajce (varené) | 12 kusov / 3 kusy |
| petržlen | 10 g |
| Bazalka (zelená) | 2 g |
| Kyslá smotana 15% | 60 g |
| soľ | podľa chuti |
| Kefir 2,5% | 500 ml |
| Studená prevarená voda | 1 liter |
| Mladé zemiaky | 220 g |
Krokové varenie
- Pečte 220 g nových zemiakov v peci (40 min. Pri 180 ° C). Varte 1 liter vody v panvici. Opláchnite šťavu, jemne nasekajte, namočte do vriacej vody a varte 1 minútu. Pohode.
- Do ochladeného bujónu pridajte nasekanú zelenú cibuľu (20 g), 10 g kôpru a petržlenu, zelenú bazalku (2 g).
- Jemne nasekajte 120 g uhoriek a vložte do polievky.
- Prepelica (12 ks.) Alebo kuracie mäso (3 ks). Vajíčka nakrájané na tvrdo, ošúpané, nakrájané na plátky a nalejeme na panvicu.
- Soľ podľa chuti, premiešajte, chladte najmenej 30 minút.
- Podávame s pečenými zemiakmi a do každej misky vložte lyžičku kyslej smotany.
gaspačo
Čas varenia: celkom - 50 minút, aktívnych - 20 minút.
množstvo:3-4 porcie.
Obsah kalórií:v 100 g produktu 49 kcal.
Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, panvica (1,5 l), krájacia doska, lyžica, kuchynská váha, nôž, odmerka, miska, mixér.
Zložky
| názov | číslo |
| paradajky | 600 g |
| Sladká paprika | 100 g |
| Červená cibuľa | 50 g |
| Čerstvá uhorka | 100 g |
| cesnak | 1 strúčik |
| Citrónová šťava | 10 g |
| Víno červený ocot | 5 g |
| Tobasco alebo Chile omáčka | 2-3 kvapky |
| Olivový olej | 20 g |
| soľ | podľa chuti |
| Drobky na chlieb | 20 g |
| Zelený korenie na servírovanie | podľa želania |
Krokové varenie
- Paradajky (600 g) umyte, kožu nakrájajte do kríža a nalejte 2-3 minúty vriacou vodou. a čisté.
- Nakrájané paradajky nakrájajte na kúsky a vložte do mixéra.
- Tam poslať nasekanú papriku (100 g) a uhorku (100 g).
- Hlava červenej sladkej cibule (50 g) je rozdelená na dve časti. Jeden jemne nakrájajte a odložte stranou, druhý - väčší a poslať na zeleninu.
- Rozdrvte 1 strúčik cesnaku a pridajte do zeleniny. Zelenú soľ podľa chuti pridajte 2-3 kvapkami horúcej chilli alebo Tobasco omáčky. 10 g citrónovej šťavy, 20 g olivového oleja a 5 g octu červeného vína.
- Zelenina rozmelte v mixéri, potom nalejte do hrnca a chladte najmenej 30 minút.
- Ozdobte polievku nasekanou červenou cibuľou, zelenými paprikami, podávajte so sušenými drobkami chleba.
Krevety polievka z kreviet
Čas varenia:celkom - 50 minút, aktívnych - 20 minút.
množstvo:2 porcie.
Obsah kalórií: v 100 g produktu 44 kcal.
Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, panvica (1,5 l), krájacia doska, lyžica, 2 misy, kuchynská váha, nôž, odmerka, miska, mixér.
Zložky
| názov | číslo |
| Mrazené krevety | 100 g |
| Prírodný jogurt 3,3% alebo kefír | 150 g |
| Kokosový alebo trstinový cukor | 3 g |
| Čerstvá uhorka | 400 g |
| kôpor | 15 g |
| Citrónová šťava | 5 g |
| Víno červený ocot | 10 g |
| Tobasco alebo Chile omáčka | 3-4 kvapky |
| Korenie lastúr | 1/2 lyžičky |
| soľ | podľa chuti |
| Bobkový list | 1 ks |
| Hrach z čierneho korenia | 5-6 ks. |
| voda | 700 ml |
Krokové varenie
- Do vriacej vody dajte stonky kôpru (položte greeny), ochutnajte soľ, lavrushka a 5-6 hrášku čierneho korenia.
- Krevety ponorte do vriacej vody (100 g) a varte 2-3 minúty.
- Nakrájané krevety vylúpte, vložte do hlbokej misky, nalejte citrónovú šťavu (5 g) a 3-4 kvapky Tobaska alebo chilli omáčky, môžete pridať ½ lyžičky. Korenie lastúr.
- Krevety nechajte 20-30 minút. marinovať.
- Do hlbokej misky nakrájajte 400 g uhoriek, nalejte ocot z červeného vína, posypte soľou podľa chuti, kokosový cukor (5 g), premiešajte a nechajte 10 minút nechať uhorky naliať šťavu.
- V mixéri zabíjajte uhorky (bez džúsu), nakrájanú kôporu (15 g) a prírodný jogurt alebo kefír (150 g).
- Polievku nalejte na 2 taniere, ozdobte kôprom a nakladanými krevetami.
Video recept
Pozrite sa na toto video a budete vedieť, čo sa má variť v letných horúčavách - autor deja ponúka 5 receptov studenej polievky pre každý vkus. Jednoduché, chutné, osviežujúce.