Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, panvica, nôž, lis na cesnak, želé formy, lyžica alebo lyžica s drážkou, gáza, niekoľko misiek.
Zložky
| Kuracie filé | 2 ks (450 g) |
| Kuracie stehná | 2 ks (450 g) |
| cibuľa | 1 ks |
| mrkva | 2 ks |
| cesnak | 3 strúčiky |
| voda | 2 l |
| Bobkový list | 2 ks |
| korenie hrášok | 10 ks |
| soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| želatína | 35 g |
Krokové varenie
- Najskôr dobre opláchnite mäso - 2 kuracie stehná a 2 kuracie filé. Mäso nie je potrebné nechať uschnúť, pretože ho stále budete plniť vodou. Položte panvicu na sporák a vložte do nej kuracie mäso. Nalejte kurča do pitnej vody. Začnite s 1 liter. Mäso by malo pokrývať celé mäso a malo by nad ním stúpať o 1 cm. Ak liter nestačí, môžete pridať trochu vody. Nepreháňajte to.
- Nechajte vodu prevariť a ak chcete získať vývar, úplne vypusťte všetku vodu z panvice a opláchnite mäso. Táto etapa však môže byť vynechaná. Ošúpaná zelenina - cibuľa, mrkva a cesnak. Opláchnite ich pod tečúcou vodou. Nechajte cibuľu celé, iba chvost nezabudnite orezať. Mrkvu nakrájajte na dlhé tyčinky (skutočne pozdĺžne nakrájajte na štyri časti a dlhé prúžky rozdeľte na polovicu). Strúčik cesnaku nechajte nedotknutý. Na panvicu s mäsom vložte všetku zeleninu - cibuľu, mrkvu a cesnak a znova nalejte 1 liter vody.
- Keď sa voda začne vrieť, oheň minimalizujte a kuracie mäso varte asi jednu hodinu. Pravidelne zdvíhajte veko a penu vyberajte štrbinovou lyžičkou (alebo obyčajnou lyžičkou). To sa musí urobiť, inak bude vývar zakalený. Na konci jednej hodiny pridajte 1 polievkovú lyžicu do vývaru. l. soľ, 2 bobkové listy a 10 hrachu čierneho korenia.
- Potom by mal vývar variť ďalších 10 minút pri nízkej teplote. Vyberte vývar z tepla a nechajte ho uvariť asi pol hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa mierne ochladí, ale nie kriticky. Po 30 minútach vyberte kuracie stehná a filé z vývaru.
- Rozdeľte každý kus na malé kúsky. Robí sa to ručne. Položte ich na spodnú časť foriem (vedrá) na želé mäso. Ak takéto formy neexistujú, môžete si vziať obyčajné misky alebo malé šalátové misky. Vrstva mäsa by mala byť do stredu formy (aj keď je lepšie zamerať sa na vašu chuť). Teraz sa starajte o vývar. Niekoľkokrát zložte tenkú fazuľu a pretlačte ju vývarom z celého obsahu.
- Vytlačte 2 strúčiky cesnaku do čistej pôdy a pridajte 35 g želatíny. Ak sa želatína nerozpúšťa dobre, vývar trochu zohrejte, ale nevarte
- Nalejte mäso z foriem do vývaru.
- Formy zakryte vekom alebo lepiacou fóliou. Vložte želé mäso tak, aby stvrdlo 10 až 12 hodín.
- Po určenom čase je vaša aspika pripravená a dá sa podať pri stole.
Video recept
Ak chcete vidieť postup rýchlej aspirácie so želatínou, prečítajte si tento video recept. V ňom uvidíte tajomstvá získania priehľadného a krásneho vývaru, ako aj všeobecné odporúčania na varenie želého mäsa.
V našich krajinách je želé mäso veľmi milované - vyrába sa na slávnostnom stole a do každodenného života. Máte radi želé mäso? Páčilo sa vám naša možnosť prípravy želé? Pokúste sa urobiť doma? Nezabudnite o výsledkoch písať v komentároch!