Ako sa naučiť variť chutné želé podľa jednoduchého receptu 🥩

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kachle;
• veľká panvica (5 l);
• nôž;
• lyžice;
• krájacia doska;
• skimmer;
• želé na želé s viečkami;
• chladnička (alebo prítomnosť chladného miesta);
• balenie papierových obrúskov;
• sito.

Zložky

Krokové varenie

1. Mäso vhodné na želé mäso musí nevyhnutne obsahovať kosti, chrupavku, šľachy - to sú „časti“, ktoré vývar stvrdnú. Potrebné je však aj čisté mäso, a preto si najčastejšie pre želé mäso vyberáme bravčové stehná a stopky, hovädzie chvosty, kohútie mäso s kosťami. Pani tiež často vyrábajú sortiment. V tomto recepte sa ako základ vyberajú hovädzie chvosty. Mäso sa musí pripraviť na ďalšie spracovanie - hovädzie chvosty namočte do vody na jednu hodinu (bravčové kolienka sa môžu umyť práve pod vodou, rovnako ako kuracie mäso).
   
2. Na sporák vložte veľký hrniec s objemom päť litrov, položte mäso na dno a naplňte ho vodou. Voda by mala úplne zakrývať chvosty hovädzieho mäsa a stúpať nad ich okraj o 2 až 3 cm, v závislosti od panvice môže ísť až 4 litre vody. Voda sa môže plniť obyčajnou vodou, pretože po vrení sa musí vypustiť. Opláchnite mäso opäť tečúcou vodou. Tento krok vám umožní zbaviť sa prebytočného proteínu, ktorý sa zmení na penu a vďaka ktorému sa vývar zakalí.
   
3. Teraz nalejte mäso pitnou vodou podľa rovnakého princípu ako predtým. Keď voda začne vrieť, odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou.
   
4. Ošúpeme cibuľu a pridáme na panvicu. Zapnite pomalý oheň a varte budúcu aspiku asi 5-6 hodín. Veko by malo byť mierne pootvorené. Na konci varenia (20 - 30 minút) pridajte 1,5 lyžice. l. soľ, korenie a pár kúskov bobkového listu.
   
5. Ak chcete zhromaždiť mastný film na vrchole vývaru, použite obyčajné obrúsky - jeden ponorte do vody a okamžite vystúpte, obrúsok absorbuje prebytočný tuk. Pokúste sa ho rozprestrieť po povrchu vývaru.
   
6. Vypnite horúčku a vytlačte 4 strúčiky cesnaku do vývaru.
   
7. Nechajte vývar pri izbovej teplote po dobu 5-10 minút, aby ste trvali na tom.
   
8. Vyberte mäso. Trochu ochladzuje a dá sa rozobrať. Kus vývar prepadne cez sito a naleje do pripravených želé.
   
9. Mäso oddeľte od kostí a rozdelte na malé kúsky. Rozložte rovnomerne na vývar pomocou vývaru.
   
10. Nechajte vychladnúť. Potom prikryte viečkami a chladte 10 hodín. Želé mäso je pripravené! Je čas na hostinu!
    

Video recept

Užitočné tipy a triky vám odhalíme, ak sa trochu času zoznámite s obsahom preskúmania želé videa. Dozviete sa, že je veľmi ľahké pripraviť vývar na želé a ktokoľvek to dokáže!