Kuchynské spotrebiče a riad:
- hrniec s objemom 10 litrov;
- kuchynské nožnice;
- kuchynský nôž;
- skimmer;
- hrubé sito;
- krájacia doska;
- kuchynský nôž.
Zložky
| názov | číslo |
| Kuracie stehná | 2 kg |
| Kuracie stehná | 0,8 kg |
| Stredná mrkva | 3 ks |
| Cibuľa, stredná | 3 ks |
| cesnak | 4-5 zubov |
| Hrach z čierneho korenia | 8-10 ks. |
| Bobkový list | 4-5 ks. |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| Pitná voda | 6 l |
Krokové varenie
Želé alebo želé - Jedlo, ktoré je v našej krajine známe a populárne. Pravdepodobne ani jeden prázdninový stôl nezaobíde bez niekoľkých tanierov tohto lahodného mäsa. Upozorňujeme na ekonomickú verziu želé pre každý deň, varenú bez použitia želatíny.
Rastlinné prípravky
- Umyte cibuľu (3 kusy) a mrkvu (3 kusy).
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu.
- Ošúpajte mrkvu a každú koreňovú plodinu nakrájajte náhodne na 4 až 6 kusov.
- Olúpte cesnak (4 - 5 strúčikov). Jemne nasekajte.
V tomto recepte sa pridáva mrkva a cibuľa, aby sa želé mäso pridalo do vývaru. Mrkva sa nevkladá do pripravenej želé.
Príprava kuracích stehien
- Kuracie stehná (2 kg) mladého vtáka (koža na nohách je biela, nechty sú malé), dobre opláchnite tečúcou vodou.
- Nožnice strihajte pomocou kuchynských nožníc.
- Dajte labky do hlbokej kovovej misky a nalejte vriacu vodu na 1-2 minúty.
- Vypustite vriacu vodu z misky, počkajte, kým labky vychladnú. Ošúpajte kuracie stehná a znova ich umyte.
Varenie Jellied
- Nalejte vodu do hrnca s objemom najmenej 10 litrov (6 litrov). Položte labky (2 kg) a stehná kura (0,8 kg).
- Pridajte nasekanú mrkvu a cibuľu. Aspic priviesť k varu na vysokej teplote. Znížte teplo na malú. Varte aspik bez veka, potom bude priehľadný.
- Počas varenia odstráňte výslednú penu štrbinovou lyžičkou.
- 1 hodinu po prevarení trochu vývaru osolíme a do vývaru dáme čierne korenie s hráškom (8 - 10 ks). Okamžite neochutnajte soľ podľa chuti, pretože v procese varenia tekutina vytečie a zvýši sa koncentrácia soli. Nakoniec soľ na samom konci. Aspiku varte na miernom ohni 5 - 6 hodín. Asi po 4,5 hodinách dajte bobkový list na panvicu.
- Ako skontrolovať pripravenosť želé - objem tekutiny v panvici klesá o viac ako tretinu. Kvapka vývaru významne lepí prsty. Zeleninu, labky a boky vyberte z vývaru pomocou štrbinovej lyžice.
- Oddeľte zeleninu od mäsa. Mrkva používajte na šalát alebo iné pokrmy. Vyskúšajte vývar na soľ. V prípade potreby doplňte. Oddeľte mäso od stehien a rozložte na malé kúsky. Varené šľachy si môžete z nôh odstrániť (pre amatérky).
- Mäso rozmiestnite po častiach (rovnaké porcie). Pridajte jemne nasekaný cesnak a vydelte ho počtom tanierov.
- Nalejte mäso do horúceho vývaru cez sitko. Riad umiestnite na chladné miesto.
- Keď vývar ustálil, doštičky preneste do chladničky.
Video recept
Video ukazuje krok za krokom, ako spracovať kuracie stehná, variť želé, rozliať v nádobách:
Teraz viete, ako uvariť reálnu želé z kuracích stehien bez použitia želatíny. Vyššie uvedená možnosť varenia je veľmi lacná a lacná, ale úplne zachováva bohatú chuť a vôňu želé.
A aké sú možnosti varenia želé alebo želé bez želatíny?
A aké sú možnosti varenia želé alebo želé bez želatíny?
Ostatné recepty na hydinu
Prajem pekné čítanie!