Kuchynské spotrebiče a riad: chladnička, sporák, kuchynská váha, 2 panvice, cedník, panvica na polievku, jedlá zo sušeného mäsa, sklo, krájacia doska, nôž, hlboká miska, lyžica, šľahačka, gáza.
Zložky
| kuracie mäso | 1 kg |
| cibuľa | 2 ks |
| mrkva | 2 ks |
| želatína | 20 g |
| bobkový list | 2 ks |
| soľ | podľa chuti |
| čierne korenie | 12 ks |
| voda | 3-3,5 l |
| petržlen | podľa chuti |
Krokové varenie
- Na prípravu takého želého mäsa môžete použiť ktorúkoľvek časť kurčaťa. Holene a stehná sú obzvlášť vhodné. Do hlbokej misky vložte 1 kg kurčaťa, naplňte ju studenou vodou a namočte asi 3 hodiny. Potom mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do panvice vhodnej veľkosti.
- Kuracie mäso nalejeme vodou, dáme na kachle a privedieme k varu. Kura držte asi 3 minúty vo vriacej vode. Potom vypustite tento vývar. Mäso a panvicu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a kura znovu zložte do panvice.
- Dobre opláchnite pod tečúcou vodou dve malé cibule v šupke a korene odstráňte nožom. Pridajte cibuľu do nádoby na mäso. Kôra cibule dodá vývaru krásnu farbu. Potom ošúpajte a opláchnite dve malé mrkvy a umiestnite ich na panvicu. Nalejte všetky ingrediencie studenou vodou tak, aby hladina kvapaliny bola o 2 cm vyššia ako mäso, asi 1,5 litra. Pripravte vývar do varu a výslednú penu odstráňte lyžičkou.
- Pridajte 12 ks do kurčiat. hrášok čierneho korenia a panvicu zakryte vekom, nie však pevne. Znížte teplotu na nízku teplotu a vývar nechajte variť asi 1,5 hodiny. Uistite sa, že vývar príliš nevarí, inak zakalí.
- Po 30 minútach vyberte mrkvu z vývaru na tanier - stále ju budete potrebovať, aby ste ozdobili želé mäso. Pol hodiny pred pripravením pridajte soľ podľa chuti a do vývaru pridajte 2 bobkové listy. Keď je pripravený, vyberte panvicu zo sporáka.
- Odstráňte cibuľu z vývaru - už ju nebudete potrebovať. Vyberte mäso z vývaru a vložte ho do hlbokej misky, aby vychladla. Potom mäso oddeľte od kostí a kože. Môžete ich rozobrať na vlákna alebo na malé kúsky na doštičke.
- Uistite sa, že napätie kuracie vývar. Na tento účel položte cedník na samostatnú čistú panvicu a na vrchnú časť tenká, preložte ju do niekoľkých vrstiev, potom pomaly prefiltrujte vývar a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Nalejte asi 200 g vývaru do samostatného pohára a nalejte doň 20 g želatíny. Dobre premiešajte a nechajte asi 30 minút napučať želatínu. Potom ju nalejte do panvice so zvyškom vývaru, dobre premiešajte s metličkou a mierne nahrievajte na sporáku približne na 60 ° C, ale nepriveďte k varu.
- Varenú mrkvu nakrájajte na kruhy alebo môžete nakrájať akýkoľvek iný tvar. Želé môžete tvarovať podľa vlastného uváženia. Nasekanú mrkvu môžete položiť na uhlopriečku misky a po stranách umiestniť listy petržlenu. Potom nalejte do misky asi jednu nabitú pôdu s izbovou teplotou a chladte 10-15 minút. Toto bude vrchná časť želé.
- Keď stvrdne, dajte mäso rovnomerne a naplňte všetko vývarom, až kým úplne nestvrdne, asi 2-3 hodiny.
- Ak chcete získať hotovú želé z misky hore nohami, misku na pár sekúnd ponorte do teplej vody, zakryte ju rovnou platňou zhora a želé otočte. Tvar želé podľa vašich predstáv a preferencií.
Video recept
Vo videu vidíte, ako uvariť kuracie mäso a pripraviť mäso. Uvádzame tiež niekoľko možností a metód formovania a zdobenia žĺtkového mäsa.
Bohatá a výživná kuracie želé podľa tohto receptu sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo. Toto jedlo je ideálne pre akýkoľvek slávnostný stôl alebo len pre rodinný obed a večeru. Nezabudnite uvariť kuracie želé a podeľte sa o svoje dojmy z komentárov. Povedzte nám, ako zdobíte želé mäso, aké ďalšie prísady používate?