Kuracie želé - veľmi jednoduchý a chutný recept

Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, cedník, krájacia doska, nôž, štrbinová lyžica, metla, strúhadlo, lyžica, sporák, sklenené nádoby na želé mäso.

Zložky

Krok za krokom recept

1. Akákoľvek časť kurčaťa je vhodná na výrobu sušeného mäsa. Vzal som si holene. Varenie takéhoto jedla je veľmi jednoduché a jednoduché. Je vhodný pre slávnostný stôl, ako aj pre rodinný jedálenský stôl. Mäso vložíme do nádoby, naplníme ho studenou vodou a namočíme 3 hodiny. Potom vypustíme vodu, pošleme ju na panvicu, naplním ju vodou, zapálime. Dajte mäso do varu a nechajte ho variť 3-4 minúty.
   
2. Panvicu vyberieme zo sporáka, vypustíme vriacu vodu, panvicu dobre umyjeme, mäso tiež umývame pod tečúcou vodou. Na túto už čistú panvicu dáme mäso.
   
3. Lúpajte 2 mrkvy, opláchnite tečúcou vodou. Dve stredné cibule sú moje, nevyčistíme ich, len nakrájame chvosty. Mrkvu a 2 cibuľu vložíme do hrnca s mäsom. Neošúpaná cibuľa pridá želé mäso do farby. Naplňte studenou vodou, položte na kachle, privarte k varu. Voda sa musí naliať tak, aby pokrývala mäso a zeleninu na 2 až 3 centimetre.
   
4. Keď voda vrie, nezabudnite odstrániť penu vytvorenú na vrchu a pridajte 10 - 12 hrášok čierneho korenia. Znížte oheň tak, aby aspik nezakalil.
   
5. Necháme variť hodinu a pol, ale po 30 minútach od začiatku varu dostaneme mrkvu, je to pre nás užitočné na zdobenie jedla.
   
6. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte 2 čajové lyžičky soli a dva bobkové listy. Nechajte aspik variť ďalej cez pomalý rovnomerný oheň. Po hodine a pol vyberte cibuľu, zlikvidujte, vyberte kurča a nechajte ho vychladnúť.
   
7. Potom oddelíme mäso od semien. Môžete ich rozdeliť na vlákna, alebo ich môžete rozrezať na malé kúsky.
   
8. Vývar sa musí prefiltrovať. Na tento účel položte cedník na panvicu, zakryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a prefiltrujte vývar. Nalejte trochu vývaru do samostatnej nádoby, pridajte do nej 20 gramov okamžitej želatíny, dobre premiešajte a nechajte ju napučať asi 30 minút.
   
9. Potom nalejte želatínu do napínaného vývaru, zamiešajte a nechajte ju ohriať na 60 stupňov. Pri zahrievaní neustále miešajte.
   
10. Želé mäso môžete umiestniť do akýchkoľvek nádob. Na ozdobu sa mrkva nakrája najskôr na kruhy a potom jej dá iný tvar. Urobil som kvety.
    
11. Rozprestierame ich na spodok nádoby, zdá sa vám krásne, po stranách dáme pár listov petržlenu, nalejeme trochu vývaru, aby to bola tenká vrstva, pošleme ju do chladničky na spevnenie. Toto je stále obrobok.
    
12. Pre ďalšiu možnosť rozprestierame mrkvové kvety po stranách do sklenených tvarov, pridáme mäso, trochu konzervovaného hrachu, nalejeme vývar do dvoch tretín, nič viac. Nalejte pomaly, aby sa mäso nemohlo objaviť. Odoslané do chladničky.
    
13. Medzitým náš obrobok zamrzol. Toto bude vrchná časť želé. Mäso rozložíme do rovnomernej vrstvy, naplníme ho vývarom a pošleme ho do chladničky na úplné stuhnutie.
    
14. Lúpané 4 strúčiky cesnaku vopred, prejsť lisom alebo brúsiť na jemnom strúhadle, nakrájajte mrkvu na kocky. Zvyšné mäso vyhladíme pozdĺž dna nádoby, zmiešame s cesnakom a mrkvou, nalejeme do vývaru.
    
15. Vyberieme aspik z chladničky s obrobkom, dno dáme na horúcu vodu na pár sekúnd, prikryjeme veľkou plochou miskou a prevrátime. Dostali sme želé, ozdobené kvetmi mrkvy a bylín. Naše aspik má krásny chutný vzhľad, je vyrobený podľa najlepších tradícií správnej výživy, poteší vašu domácnosť.
    

Video recept

Hostiteľ podrobne ukazuje proces prípravy mäsa z kuracieho mäsa, povie, ako ho variť v dvoch krokoch, dáva tipy na zdobenie kulinárskeho produktu.

Ostatné recepty na hydinu