Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, panvica, krájacia doska, nôž, nádoby s vekom, chladnička, naberačka, sito, gáza.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Krídla z Turecka | 1,5 kg |
| mrkva | 1 ks |
| cibuľa | 1 ks |
| cesnak | 1 hlava |
| Vajce | 1 ks |
| zeleň | Banda |
| soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| Hrach z čierneho korenia | 7-10 ks. |
| Bobkový list | 5 ks. |
| voda | 2,5 litra |
Krokové varenie
- Bravčové alebo hovädzie stehná sa zvyčajne používajú na výrobu žĺtkového mäsa, ale odporúčam vám vyskúšať si uvariť toto jedlo na báze moriaka. Koniec koncov, tento druh mäsa je všeobecne známy svojou jemnosťou, vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom kalórií. Krídla a stehná vtáka sú vynikajúce pre aspik z moriek, pretože kolagén, ktorý sa nachádza v kĺboch, je potrebný na spevnenie aspika. Môžete tiež pridať morčacie krk, ktorý pridá vývar a filé do hustoty žĺtkového mäsa. Pred varením v studenej vode na pol hodiny odporúčam namočiť vybrané časti.
- Prerežte krídla nad kĺby a vložte hlboký hrniec. Nalejte mäso studenou vodou a dajte panvicu na veľký oheň, zakryte ho vekom.
- Keď voda vrie, vypnite teplo, vypustite všetku vodu a opláchnite mäso z peny. Umyte panvicu, položte mäso späť na dno a nalejte 2,5 litra filtrovanej vody. Pridajte ošúpanú cibuľu, mrkvu, sedem hrášok čierneho korenia, bobkový list a položte veľký oheň, až kým nevarí.
- Hneď ako voda vrie, musí sa oheň zredukovať na minimálny výkon a variť pod uzavretým vekom asi desať hodín. Hodinu pred varením pridajte do nádoby jednu polievkovú lyžicu soli.
- O desať hodín neskôr vyberte panvicu z ohňa. Dajte mäso na doštičku, oddelene uvarenú cibuľu a mrkvu.
- Olúpte a nasekajte cesnak. Potom ju nalejte do panvice do vývaru, prikryte a nechajte uvariť, kým vezmete mäso.
- Oddeľte kožu a kosti od mäsa a nakrájajte na malé kúsky. Položte ich na spodnú časť nádoby, v ktorej želé stuhne.
- Varte vajcia uvarené na tvrdo, olúpajte a nakrájajte na kruhy. Nakrájajte aj mrkvu. Na mäso položte krúžky na vajíčka a mrkvy. Ak chcete jedlo ozdobiť, pridajte nakrájanú zeleninu.
- Kus vývar cez sito a dvojitú vrstvu gázy. Naplnený vývar opatrne nalejte do nádob pomocou panvy alebo malého hrnčeka. Nechajte želé mierne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom nádobu pevne prikryte a nechajte ju v chladničke 8 - 10 hodín.
- Hotové želé mäso sa hodí ku každému jedlu, zvlášť s varenými zemiakmi. Tradične sa verí, že musíte podávať želé mäso s chrenom a horčicou.
Video recept
Po pozeraní videa uvidíte dynamický proces a pochopíte nuansy dizajnu misky pre krásnu prezentáciu.
Jellied mäso je skvelým doplnkom vášho obľúbeného prílohu, karty na silvestrovskú hostinu a celého skladu pre zdravie. Po príprave želé z morčacieho mäsa ochutnáte nielen misku plnú zdravých aminokyselín, vitamínov a kolagénu, ale postaráte sa aj o svoj pás. Koniec koncov, tento druh mäsa sa považuje za potravinový výrobok. Podrobné pokyny vám pomôžu ľahko zvládnuť také zdanlivo komplikované jedlo bez veľkého úsilia. Podeľte sa v komentároch o aké druhy mäsa radi varíte želé mäso a prečo.Radi preberieme vaše odporúčania.