Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, veľká panvica, lyžica s drážkou, taniere, nôž, doska na krájanie, lyžica.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Hovädzie stehno | 1,5 kg |
| Hovädzia dužina | 1,5 kg |
| voda | 4 l |
| cibuľa | 2 ks |
| Hrach z čierneho korenia | 10 ks |
| Bobkový list | 5 ks. |
| soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| cesnak | 5 strúčikov |
Krokové varenie
- Vezmite 1,5 kg hovädzie buničiny, opláchnite pod tečúcou vodou. Opláchnite a nakrájajte na hovädzie stehno s hmotnosťou približne 1,5 kg.
- Vložte mäso na panvicu, nalejte 4 litre vody a zapaľujte.
- Keď voda začne vrieť, zozbierajte penu štrbinovou lyžicou.
- Je veľmi dôležité nevynechať túto chvíľu a zhromaždiť všetku penu. Znížte teplo na minimum, zakryte panvicu vekom a nechajte pôsobiť 6-7 hodín.
- Vezmite 2 stredne veľké cibule, opláchnite ich a bez odlupovania nakrájajte na 4 časti, bez rezu až do konca. Po 6-7 hodinách, pridajte na panvicu poslať pripravenú cibuľu, 5 bobkových listov, 10 hrášok čierneho korenia a 1 lyžicu. l. so soľou na vrchu.
- Všetko držte spolu v ohni ďalších 30 minút a panvicu vyberte z tepla. Nechajte hlúpeho vychladnúť a vyberte mäso a kosti z vývaru. Mäso nakrájajte na malé kúsky vlákien a vložte ho do pripravených tanierov na servírovanie.
- Lúpajte a jemne nasekajte strúčiky cesnaku. Položte ho na taniere na mäso.
- Vývar napučte cez sito a naplňte ho mäsom.
- Doštičky vložte do chladničky na 2 - 3 hodiny, aby sa nastavili.
- Keď želé zamrzli, môžu sa podávať na stôl. Bon chuť k jedlu.
Odporúčania na varenie
- Pri varení vývaru bude pena nižšia, ak namočíte mäso v studenej vode a necháte ho 6-8 hodín.
- Nedovoľte silnému varu vývaru, bude to zamračené.
- Nerastené žiarovky dodávajú želé zlatý odtieň. Pokiaľ je to potrebné, šupka môže byť odstránená.
- Na varenie sušeného mäsa môžete kombinovať niekoľko druhov mäsa a hydiny.
- Pre bohatšiu chuť môžete do vývaru pridať mrkvu a zeleninu.
- Ak dáte cesnak na taniere, želé mäso dopadne s výrazným cesnakovým zápachom. To môže byť znížené, ak hodíte celé plátky spolu so zvyškom korenia a potom vyberiete z vývaru.
- Aby bola pripravená želé dostatočne slaná, vyskúšajte vývar skôr, ako ho nalejete na taniere. Vývar by mal vyzerať mierne solený.
- Mrazené mäso podávajte s horčicou alebo chrenom.
Video recept
Krok za krokom video recept vám pomôže vidieť všetky procesy výroby želé hovädzie stehná.
Vezmite si tento recept pre seba. Povedzte nám v komentároch, či ste predtým museli uvariť želé a či sa vám tento recept páčil.