Kuchynské spotrebiče a riad: pomalý sporák, nôž, krájacia doska, sito, gáza.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Hovädzie mäso na kosti | 1,5 kg |
| voda | 2 l |
| cibuľa | 2 ks |
| mrkva | 1 ks |
| Hrách na nové korenie | 5 ks. |
| Bobkový list | 2 ks |
| soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| cesnak | 3 plátky |
| želatína | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
- Vezmite 1,5 kg hovädzieho mäsa na kosť, môže to byť horná časť nohy, opláchnuť pod tečúcou vodou, zbaviť filmov a namočiť 6-10 hodín v studenej vode.
- Mäso nakrájajte cez vlákna na kosť.
- Vložte mäso do misky viacvrstvového mäsa a naplňte ho 2 litrami studenej vody.
- Zatvorte pomalý sporák, nastavte režim „dusenie“ alebo „želé“ a nechajte variť 3 hodiny.
- Olúpajte 1 stredne mrkvu a nakrájajte ju na kučeravé nožom. Lúpajte 2 cibule a nakrájajte na 4 kúsky. Lúpajte 3 strúčiky cesnaku a nakrájajte na plátky.
- Po 3 hodinách otvorte pomalý sporák a odoberte 1 stoh. vývar. Vložte mäso pripravené na mäso, 1 polievková lyžica. l. soľ, 2 bobkové listy a 5 hrachových lievikov. Pomalý sporák opäť zatvorte a nechajte ho v rovnakom programe ďalšiu hodinu.
- V pohári vývaru rozpustite 1 polievkovú lyžicu. l. želatína a dobre premiešajte.
- Po 1 hodine mäso a zeleninu vyberte z vývaru, mrkvu položte osobitne, všetko trochu vychladnite.
- Oddeľte mäso z kostí a rozložte ho na stredné kúsky. Vývar zmiešajte so zriedenou želatínou so zvyškom vývaru. Zakryte sito gázou a pretlačte ho vývarom.
- Ozdobte dno misky plátky varenej mrkvy a vetvičky petržlenu.
- Potom rozprestrite mäso a všetko naplňte vývarom.
- Vložte želé mäso do mrazničky do mrazničky a nechajte pôsobiť 6-8 hodín.
- Kvôli efektívnemu podávaniu rozložte nádobu so žuvačkou na niekoľko sekúnd na teplú vodu, zakryte doskou, otočte ju a vyberte želé.
- Želé sú pripravené, chuť k jedlu.
Odporúčania na varenie
- Aby bolo mäso uviaznuté na mäso priehľadné a pri varení nevystačilo veľa peny, namočte ho na 3-4 hodiny do studenej vody.
- Do hovädzieho mäsa môžete pridať 1 až 2 bravčové stehná, čo bude stačiť na zmrazenie bez použitia želatíny.
- Aby sa dosiahla výraznejšia vôňa cesnaku, pridajte do vývaru 1-2 rozdrvené plátky a potom na ne nalejte mäso.
- Dno želé môžete zdobiť rôznymi greeny, varenými vajcami, kukuricou alebo zeleným hráškom.
Video recept
Krok za krokom video recept vám pomôže vidieť všetky procesy výroby hovädzieho mäsa.
V komentároch nám povedzte, či sa vám recept páčil a či sa želé pripravujú vo vašej rodine.