Kuchynské spotrebiče a riad:
- chlieb stroj;
- lepiaca fólia;
- odmerka;
- hlboká misa;
- polievková lyžica a lyžička;
- metla;
- silikónová kefa;
- drevená doska;
- nôž na krájanie chleba.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Zrelý kvásk | 7-10 g |
| Pšeničná múka | 540 g |
| voda | 415 ml |
| Ražná celozrnná múka | 100 g |
| soľ | 14 g |
| Prírodný med | 30 až 40 g |
| Rastlinný olej | 20 g |
| Sezamové semená | 2-3 lyžičky |
Krokové varenie
- Najprv pripravujeme cesto. Keďže to trvá 10 - 12 hodín, je lepšie pripraviť ho večer a nechať ho cez noc. V hlbokej miske zmiešajte 140 ml teplej vody so 7-10 g zrelých kvasníc a 140 g pšeničnej múky. Všetko dôkladne premiešajte šľahačkou až do hladka, aby nezostali žiadne zhluky. Miska sa uzavrie lepiacou vrstvou a nechá sa trvať celú noc pri teplote miestnosti.
- Keď cesto vyjde, dáme ho do vedra od chleba.
- Potom pridáme ďalšie prísady v nasledujúcom poradí: 400 g pšeničnej múky, 100 g ražnej celozrnnej múky, 275 ml teplej vody, 14 g soli, 30-40 g prírodného medu. Ak sa med doma nenašiel, môže sa nahradiť bežným cukrom.
- Vložte vedro do chleba a zavrite veko. Celý proces výroby chleba trvá asi 4,5 hodiny. Odporúča sa variť individuálne, ale ak to tak nie je, zapneme všetky programy jeden po druhom a nastavíme čas manuálne.
- Najskôr vyberte program „hnetenia“ a nastavte čas na 30 minút. Na konci miesenia cesta otvorte veko chleba a pridajte 20 g rastlinného oleja. Počas tejto doby sú všetky prísady dôkladne premiešané a získate cesto rovnomernej konzistencie.
- Keď sa cesto miesi, zapnite funkciu „zdvihnutia cesta“ alebo „kvasenia“. Prvý výstup bude trvať asi 1,5 - 2 hodiny. Počas tejto doby bude cesto niekoľkokrát stúpať.
- Na prípravu celozrnného chleba v pekárni sú potrebné najmenej 2 kroky zdvíhania. Z tohto dôvodu opätovne zvolíme program „vzostup testu“ alebo „fermentáciu“, pričom nastavíme čas 1 hodinu a 40 minút.
- Po druhom stúpaní otvorte veko pekárne na chlieb a cesto namažte navrch obyčajnou vodou alebo malým množstvom rastlinného oleja.
- Posypeme chlebom sezamovými semienkami v množstve 2-3 lyžičky. Namiesto sezamových semien sa môžu použiť aj ľanové semená. Aby ste si ich udržali spoľahlivejšie, mali by ste chlieb posypať trochou vody.
- Zatvorte veko pekárne a zvoľte režim pečenia. Nastavte čas na 1 hodinu a počkajte, kým sa chlieb uvarí.
- Z chleba vyberieme celozrnný chlieb, položíme ho na drevenú dosku a necháme vychladnúť. Nakrájajte na malé kúsky a podávajte s akýmkoľvek riadom.
Video recept
Video ukazuje jednoduchý recept, podľa ktorého môžete variť celozrnný chlieb v pekárni. Zložky potrebné na cesto a cesto sú uvedené vo videu. Výroba takéhoto chleba je pomerne jednoduchá, pretože celý proces je opísaný krok za krokom.
Vyrábate domáci celozrnný chlieb? Ktorý recept používate najčastejšie a ktoré prísady pridávate? Mali ste ťažkosti s miesením cesta a pečením chleba? Podeľte sa o svoje kulinárske zážitky v komentároch.
Ostatné recepty na chlieb
Prajem pekné čítanie!