Kuchynské spotrebiče a riad:
- 2 hlboké misky;
- panvica 4-5 l;
- board;
- Mlynčeky na mäso;
- nôž;
- polievková lyžica;
- sito na múku;
- valček;
- kuchynský uterák;
- odmerka;
- tanierik;
- skimmer;
- servírovacie jedlo.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Pšeničná múka | 1 kg |
| voda | 4 l |
| Bravčové mäso | 500 g |
| hovädzie mäso | 500 g |
| cibuľa | 1 ks |
| koriander | 100 g |
| soľ | 2,5 lyžice. l. |
| Mleté červené korenie | ¼ tsp |
Krokové varenie
Cesto
- Keďže cesto musí stáť trochu, aby si získalo potrebnú elasticitu, musíte začať s jeho hnetením. Za týmto účelom zoberte hlbokú misku, preosievajte 1 kg múky a pri izbovej teplote nalejte 400 ml vody.
- Pridať 0,5 lyžice. l. soľ a miesiť cesto.
- Najskôr premiešajte lyžičkou a keď je cesto rovnomernejšie, preneste ho na povrch posypaný múkou.
- Hnette rukami 7 až 10 minút. Cesto by malo byť pevné, ale pružné.
- Z cesta pripravte guľu, vložte ju do misky, posypte múkou a zakryte kuchynskou utierkou. Naplňte sa.
plniaci
- Rozdeľte 500 g stredne tučného bravčového mäsa a 500 g hovädzieho mäsa na kúsky a rozdrvte v mlynčeku na mäso.
- Ošúpeme veľkú cibuľu, nakrájanú na štyri časti, prejde mlynčekom na mäso. Opláchnite 100 g koriandra pod tečúcou vodou, nakrájajte chvosty a prejdite mlynčekom na mäso.
- Kombinujte všetky ingrediencie. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ, ¼ tsp mletá červená paprika a 400 - 500 ml vody pri izbovej teplote.
- Ručné miešajte všetko do hladka. Plnenie je pripravené.
Modelovanie a varenie khinkali
- Znovu rozmixujte cesto. Odrežte 1/3 celého cesta, zvyšok odložte znovu pod uterák.
- Prevezte bičík z nakrájaného cesta a nakrájajte na plátky.
- Zoberte ich z jednej strany a valte koláče od stredu k okraju valivým kolíkom posypaným múkou. Priemer koláča by mal byť asi 12 až 14 cm a hrúbka asi 1 až 1,5 mm. Pre väčšie pohodlie najprv rozviňte všetky koláče a až potom vytvorte khinkali.
- Na tanierik vložte jeden koláč, do stredu vložte 1 polievková lyžica. l. náplň.
- Vezmite okraj koláča a potiahnite ho do stredu. Ďalej, formovaním malých záhybov, postupne ťahajte celé cesto do stredu. Ak chcete, môžete výslednú sukňu nechať na vrchu alebo ju odrezať.
- Make khinkali pomocou všetkých cesta a celej náplne.
- Vezmite veľkú panvicu 4-5 litrov, naplňte ju na polovicu vodou a rozpustite v nej 1 polievková lyžica. l. soľ. Oheň varte. Vo vriacej vode vyhoďte 9-10 khinkali svojimi chvostmi a jemne zamiešajte štrbinovou lyžicou.
- Po 10-12 minútach sa khinkali vynoří, čo znamená, že sú úplne pripravené.
- Jemne ich vyberte štrbinovou lyžicou na miske s chvostom nahor. Podľa potreby posypte čiernym korením alebo bylinkami. Bon chuť k jedlu.
Vieš? Khinkali má 28 záhybov a vždy sa formuje ručne. Presne 28, pretože slnko za 28 dní prechádza cez veľký kruh nebeskej gule. Záhyby khinkali boli považované za lúče a chvost bol považovaný za slnko. Khinkali nie je umyté vínom. Pivo sa hodí oveľa lepšie. Khinkali sa jedí bez omáčok, pretože omáčka je vo vnútri. Khinkali jesť rukami. Zoberú chvost a jedia, aby na tanier nevyliala ani jedna kvapka šťavy. Ak khinkali vychladnú, môžu sa vyprážať. Vyprážaná chinki je tiež veľmi chutná.
Video recept
V podrobnom videu je tiež možné vidieť všetky fázy varenia khinkali. Toto je jeden z najlepších spôsobov prípravy jedál.
Teraz viete, ako uvariť pravú gruzínsku chinkali a viete, ako uvariť cesto a šťavnaté plnky.Povedzte nám v komentároch, či sa vám recept páčil a či khinkali doma varíte.