riadu: hlboká miska, sito, šálka, doska na krájanie, nôž, valček, odmerná nádoba, lyžica s drážkou, priestranná panvica, lepiaca fólia.
Zložky
| názov | číslo |
| Pšeničná múka | 400 až 420 g |
| cibuľa | 1 ks |
| Mleté mäso, pripravené | 300 až 350 g |
| Zira | 1 lyžička |
| Pitná voda (izbová teplota) | 180 ml |
| Ľadová voda | 100 ml |
| Čerstvý koriander | 1 zväzok |
| soľ | 1 lyžička |
| Korenie a korenie | podľa chuti |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- Rozpustiť ¼ tsp. soľ v 180 ml vody. Preosejte 400 g pšeničnej múky do hlbokej misky a ponechajte 20 - 25 g na podrezanie rezných plôch.
- V strede múky preosiatej pahorkou urobte prehlbovanie, nalejte vodu so soľou a hnette pevne cesto, hnette najmenej 10 minút.
- Cesto vylejte do gule, zabalte ho do plastového vrecka a nechajte pri izbovej teplote 40 minút.
Vieš? Strmé cesto je možné miesiť v niekoľkých fázach, čo mu poskytuje prestávku 5-10 minút. pre „relaxáciu“ na uľahčenie procesu.
Varenie plnka
- Nakrájajte jednu veľkú cibuľu na malé kocky.
- Veľa čerstvého koriandra (iba listy) je veľmi jemne nasekané.
- Nakrájanú cibuľu vložte do samostatného pohára, nalejte do ¼ lyžičky. soľou a kašou ruky, až kým sa neobjaví šťava. Pridajte mleté mäso pripravené na mleté mäso pripravené (150 g bravčového a hovädzieho mäsa), ktoré prešlo veľkým mlynčekom na mäso. Brúsiť rukami 1 lyžička. a pridajte do mletého mäsa.
- Na rovnaké miesto pošlite jemne nasekanú zeleninu, štipku mletého čierneho korenia (voliteľne červeného korenia) a dobre premiešajte.
- Za stáleho miešania nalejte po 100 ml ľadovo studenej vody po častiach.
- Mleté mäso prikryte fóliou alebo plastovým vreckom a odošlite na 15-20 minút. v chladničke.
Dôležité! Konzistencia hotovej náplne by mala byť tekutá a mala by sa podobať cestu na lievance.
Vytvárame khinkali
- Kysnuté cesto zľahka premiešajte a rozdeľte na 10 častí.
- Z každého kusu vytvorte guľu, zložte ju na reznú plochu a zakryte celofánom alebo filmom. Mleté mäso vyberte z chladničky a dôkladne premiešajte.
- Rozvaľkajte gule z cesta 1-2 mm hrubé.
- Do stredu každého koláča vložte plnú polievkovú lyžicu náplne.
- Okraje pritlačte tak, aby ste dostali „vrece“. A malo by tam byť 16-18 štipcov.
- Hornú časť „vrecka“ stočte do tesného turniketu a odtrhnite alebo odrežte dlhý koniec tak, aby „chvost“ nebol dlhší ako 2 cm.
Vieš? Plnenie zakaždým premiešajte pred položením do Khinkali.
Varenie gruzínskych knedlí
- Vo vriacej vode nad veľkým ohňom v priestrannej panvici kvapnite štipku soli. Jemne spustite niekoľko kinkinílskych kúskov a varte do jemných 10-12 minút.
- Odstráňte každú khinkali osobitne pomocou štrbinovej lyžice a umiestnite ju na servírovací tanier alebo ihneď na porciované taniere. Každú porciu posypte mletým čiernym korením a podávajte horúco k stolu.
Video recept
Pozrite si veľmi podrobné video o technológii varenia klasického gruzínskeho jedla - khinkali. Je tu ukázaná najjednoduchšia metóda varenia a varenia gruzínskych knedlí.
Ďakujem vám za pozornosť venovanú gruzínskemu knedľovému receptu. Podarilo sa vám už vyhodnotiť odporúčania uvedené v príručke, ktoré uľahčujú a uľahčujú varenie tohto jedla? Podeľte sa o svoj názor.Čo nového ste sa dozvedeli z tohto článku? Možno máte vlastnú možnosť varenia khinkali. Svoj spôsob varenia tohto jedla si môžete umiestniť na koniec článku v sekcii komentárov, aby si čitatelia mohli vyskúšať spôsob varenia gruzínskych knedlí. Bon chuť!