Kuchynské spotrebiče a riad: dvojitý kotol alebo veľká panvica s veľkým cedníkom a vekom, nôž, hlboká miska, krájacia doska.
Zložky
| Mleté mäso | 500 g |
| soľ | 2 lyžičky |
| korenie | 0,5 lyžičky |
| Zelený koriander | 12 g |
| Suneli chmeľ | 1 lyžička |
| cibuľa | 2 ks |
| cesnak | 4 strúčiky |
| múka | 700 g |
| voda | 380 ml |
| špenát | 150 g |
| Rastlinný olej | 30 g |
Krokové varenie
Varenie plnené
- V hlbokej miske rozotrite 500 g mletého mäsa. Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, môžete ho variť sami alebo ho kúpiť. Odporúčame to urobiť sami, pričom rovnaké časti dužiny bravčového a hovädzieho mäsa. Takto sa pripraví parená khinkali šťavnatá.
- K mletému mäsu pridajte soľ, korenie podľa chuti, lyžičku chmeľu-suneli. Brúsiť veľa zeleného koriandra a tiež pridať k plnke.
- Čistíme obidve cibule, opláchneme ich a nakrájame na kusy. Lúpajte 4 strúčiky cesnaku. Pošlite cibuľu a cesnak do mixéra, jemne nasekajte. Pridajte výslednú hmotu k plnke a dôkladne ju premiešajte rukami. Hotovú výplň necháme 15 minút odpočívať a v tomto okamihu urobíme test.
Varenie obyčajného cesta
Preosejte 350 g múky, vložte ju do hlbokej misky, nalejte pohár (230 ml) studenej vody. Cesto premiešajte, prikryte a nechajte niekoľko minút odpočívať.
Varenie farebného cesta
- Teraz pripravte farebné cesto. Vypláchneme 150 g špenátu, nasekáme, pošleme do mixéra, pridáme 150 ml vody, jemne rozdrvíme. Výsledná hmota sa nechá prejsť sitom, šťava sa vytlačí.
- Nalejte preosiaty múku do hlbokej misky, pridajte soľ a zelenú vodu, cesto mieste. Množstvo múky pre každú sa bude líšiť, ale bude potrebných asi 350 ďalších.
Vytvárame a pripravujeme khinkali
- Z bieleho cesta rozvineme turniket dlhý asi 25 cm a zo zeleného cesta vyvinieme oválnu vrstvu, ktorá bude mať rovnakú dĺžku ako turniket.
- Turniket zabalíme do vrstvy zeleného cesta, dobre ho pripojíme tak, aby nebol vzduch. Z celého cesta nakrájajte na kúsky široké asi 1,5 cm.
- Potom tieto kúsky nakrájame na tortu, rozomleté mleté mäso rozložíme do stredu, spojíme a vytvoríme vak. Tento postup opakujeme so všetkým cestom a mletým mäsom. Ako to urobiť správne, pozrite sa na fotografiu.
- Namažte misu dvojitého kotla rastlinným olejom, roztiahnite khinkali. Prikryte a varte 25 minút. Namiesto dvojitého kotla môžete použiť pomalý sporák, ktorý má funkciu dvojitého kotla alebo obyčajnej hlbokej panvice a veľkého cedníka. V druhom prípade je potrebné naliať vodu do panvice tak, aby sa ho cedník nedotkol. Namažte cedník rastlinným olejom, dajte khinkali, prikryte vekom a varte 25 minút. Potom ju položte na servírovaciu dosku a podávajte. Ďalej môžete podávať cesnakovú kyslou smotanu alebo paradajkovú omáčku. Nasekané zelené lístky môžu slúžiť ako dekorácia.
Video recept
Teraz viete, ako uvariť farebné khinkali tašky pár. Ak nemáte dostatok informácií uvedených vyššie a chcete sledovať proces varenia, pozrite si toto video. Naučíte sa, ako vyrábať mleté mäso, ako správne formovať vrecká na cesto.
Vážení čitatelia, taká parená khinkali sa môže stať nielen lahodnou pochúťkou pre domácnosť, ale poteší aj vašich hostí. Dúfame, že ste použili tento recept a máte veľmi chutné jedlo. Podeľte sa o svoje dojmy z komentárov, nechajte recepty na svoje obľúbené pokrmy.