Kórejský recept na sleďa - vynikajúci pikantný predjedlo

Kuchynské spotrebiče a riad:

• panvica;
• krájacia doska;
• kuchynský nôž;
• strúhadlo na kórejskú mrkvu;
• 2 hlboké misky s objemom 3 až 4 litre;
• cedník.

Zložky

Krokové varenie

Príprava rýb

1. Odstráňte sleďa (2 ks.) Hlavu, vnútornosti, kožu, umyte. Rybu nakrájajte na filé.
   
2. Nakrájaný filet nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou asi 1 cm, ak je sleď v mlieku, môžete ich použiť na varenie (pokiaľ ich budete jesť). Mlieko sa nakrája na kúsky dlhé asi 3 až 4 cm.
   
3. Nasekané ryby vložte do hlbokej misky.
   
4. Slede nalejte studenou pitnou vodou tak, aby voda úplne zakrývala kúsky (približne 300 - 400 ml vody).
   
5. Pridajte ocot 70% esencie (1 polievková lyžica), miešajte. Odložte misku na 15 až 20 minút na marinovanie sleďa.
   

Rastlinné prípravky

1. Umyte a olúpajte mrkvu (4 ks), olúpajte cibuľu (1 ks), oloupajte cesnak (3 strúčiky). Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky o hrúbke 3-4 mm.
   
2. Mrkvová mriežka na kórejské šaláty. Zeleninu rozotrite pozdĺž koreňa dlhou slamkou.
   
3. Panvicu dobre zohrejte rastlinným olejom (120 - 150 ml).
   
4. K zahriatej oleji pridajte vločky horúcej papriky (1 lyžička), premiešajte. Zľahka smažte (2-3 minúty). Pri vyprážaní nevdychujte pary prichádzajúce z panvice, aby nedošlo k spáleniu dýchacích ciest.
   
5. Nalejte cibuľové polovičné krúžky do panvice na vyprážané korenie. Smažte za stáleho miešania, kým cibule nie sú mäkké.
   
6. Na panvicu pridajte strúhanú mrkvu, opečte na miernom ohni za stáleho miešania asi 2-3 minúty. Mrkva by mala trochu zjemniť. Vyberte panvicu z tepla.
   

Zostavenie misky

1. Skontrolujte pripravenosť sleďov. Odrežte kus - mäso vo vnútri by malo mať rovnakú farbu ako na povrchu kusu. Na vode je viditeľný biely film skrúteného rybieho proteínu. Ak si nie ste istí pripravenosťou rýb, držte ich v marináde ďalších 5 minút. Hádzajte ryby do cedníka, nechajte tekutinu úplne vypustiť. Vložte kúsky rýb do hlbokej misky.
   
2. K rybám z panvice pridajte mrkvu a cibuľu.
   
3. Cesnak (3 strúčiky) nakrájajte na kocky. Pridajte cesnak do misky.
   
4. Nalejte cukor do misy v miske (1 polievková lyžica).
   
5. Nalejte do misky ľahkej sójovej omáčky (2 polievkové lyžice), Teriyaki omáčka. Namiesto omáčky Teriyaki si môžete vziať ustricu alebo rybiu omáčku.
   
6. Do hmoty pridajte sezamový olej (0,5 lyžičky), pridajte čierne mleté ​​korenie (štipka), mletý koriander (2 štipky).
   
7. Do masy nalejte korenie Veidzin (0,5 čajovej lyžičky), malasiánske korenie (0,5 čajovej lyžičky), sezamové semená (1 čajová lyžička).
   
8. Dobre premiešajte s dvoma vidlicami. Vyskúšajte množstvo soli a cukru. Ak je to potrebné, pridajte trochu cukru alebo sójovej omáčky (Weijin korenie).
   
9. Slede sa nechajú 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby je jedlo pripravené na jedenie.
   

Chutný predkrm sa hodí na všetky jedlá zo zemiakov a ryže.

Video recept

Vo videu je uvedený veľmi podrobný a zmysluplný opis prípravy slede rýb zo sleďa. Zručná hostiteľka pripravuje kórejský krok za krokom:

Ostatné recepty na ryby