Kórejský strieborný kapor doma

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kuchynský povrch na varenie;
• kuchynský nôž;
• doska na ryby;
• kuchynské nožnice;
• pinzety;
• hlboká misa;
• polievková lyžica;
• panvica;
• čepeľ.

Zložky

Krokové varenie

1. Na výrobu národného kórejského jedla ako je heh môžete použiť akýkoľvek druh rýb. V tomto recepte sa pripravuje kapor strieborný. Najprv musí byť olúpaná a vypitvaná. Pomocou ostrého noža sa urobí rez na bruchu a všetky vnútornosti sa vyberú. Umyté ryby pod vodou. Odrežte hlavu a kuchynskými nožnicami odrežte všetky plutvy a chvost. Opatrne oddeľte filet strieborného kapra od hrebeňa. Pokožka je z rýb odstránená podľa želania, ale môžete s ňou variť. Kosti zostávajúce v filé sa odstránia pinzetou.
   
2. Narezajte 1 kg filé pozdĺžne na 2 časti a hrubší kúsok nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm. Nemusíte sa príliš obávať o kosti, ktoré sa nedajú odstrániť pinzetou. Pod vplyvom octovej esencie zmäknú a nebudú cítiť. Tenšia časť filé sa nakrája na kúsky 1 cm a nakrájaná ryba sa prenesie do hlbokej misy, kde sa marinuje. Je dôležité, aby bol kontajner vyrobený z neoxidujúcich materiálov.
   
3. Kusy strieborného kapra posypané 1 polievkovou lyžicou. l. soľ a napojená 2 lyžice. l. ocotová esencia 70%. Všetko dôkladne premiešajte. Nebuďte prekvapení, ak sa filé začnú zosvetľovať, malo by to tak byť. Strieborného kapra prikryte vekom, mierne zatlačte a nechajte 30 minút marinovať.
   
4. Teraz začnite pripravovať ďalšie produkty. Kilogram cibule sa olúpa a nakrája na pol krúžky alebo prúžky. Polovica nasekanej cibule sa naleje do jednej misky a zvyšok do druhej.
   
5. Mletie 7-8 hláv cesnaku. Lis alebo cesnak môžete použiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
   
6. Po 30 minútach sa vrátia k rybám. Do tejto doby sa z nej bude oddeľovať trocha šťavy, ktorá môže byť vypustená alebo ponechaná. Zmiešajte strieborného kapra, nastrúhajte nasekaný cesnak a 1/2 časti nakrájanej cibule. Všetky výrobky sa miešajú ručne. Trochu stlačte ryby, prikryte a nechajte marinovať ďalšiu pol hodinu.
   
7. Potrebujete korenený dresing, ktorý sa pripravuje na panvici. Dajte ho na oheň, nalejte rastlinný olej. Keď sa panvica zahreje dobre, pridajte zvyšnú cibuľu a smažte, až kým nebude trochu ružová.
   
8. Do cibule pridajte 0,5 lyžičky. červená paprika. Na prípravu omáčky môžete použiť čerstvý alebo sušený produkt. Vylejte tiež 1 lyžička. mletý koriander, sladká paprika a akékoľvek korenie pre ryby.
   
9. Vypnite sporák, zmiešajte všetky ingrediencie na panvici a nechajte vychladnúť 5 minút. V tomto okamihu olej absorbuje všetky arómy a koreniny. K morenému striebornému kaprovi pridajte 2 lyžice. l. sójová omáčka a varená omáčka. Všetko jemne premiešajte rukou alebo polievkovou lyžicou. Ak je to potrebné, pridajte 1 lyžicu rýb. l. glutamát sodný, aby sa zvýšila chutnosť misky.
   
10. Miska sa uzavrie vekom a chladí sa celú noc.Nasledujúci deň vyberte z chladničky dobre naložené ryby a znova ich zamiešajte. Môžete moriť jedlo a menej, ale doba morenia by nemala byť kratšia ako 6 hodín. Miska je pripravená. Heh sa nalieva po častiach, zdobí plátkom citróna a čerstvých bylín. Hodí sa dobre s koriandrom alebo petržlenom.
    

Video recept

Vo videu sa dozviete, ako variť také národné kórejské jedlo, ako je strieborný kapor. Všetky potrebné komponenty a ich proporcie sú uvedené. Podľa pokynov krok za krokom, ktoré sú uvedené vo videu, môžete misku ľahko pripraviť a hosťom ju krásne servírovať.

Ostatné recepty na ryby