Kórejský šťuka z ostriežov - chutné, šťavnaté a svieže jedlo

Kuchynské spotrebiče a riad:

• krájacia doska;
• ostrý nôž;
• panvica;
• lopata;
• hlboká misa alebo misa;
• odmerka;
• lyžica a lyžica;
• chladnička.

Zložky

Krokové varenie

1. Vezmite jedno ostrieža s hmotnosťou asi 1 kg a urobte rezy pozdĺž rebra na oboch stranách. Odstráňte plutvu.
   
2. Potom pokožku starostlivo oddeľte od mäsa. Ak bude koža ťažko oddeliteľná, použite nôž. Pokožka musí byť oddelená na oboch stranách rýb.
   
3. Odrežte chvost a opatrne oddeľte hlavu od tela, bez toho, aby ste poškodili vnútro. Nerežte pokožku zdola až do konca.
   
4. Potom jedným pohybom odstráňte hlavu spolu s kožou a vnútornosťami.
   
5. Odstráňte poslednú spodnú plutvu.
   
6. Jatočné telo Zander dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ho papierovými utierkami. Ďalej musíte oddeliť filé od kostí. Opatrne začnite rezať mäso z hrebeňa a potom ho oddeľte od rebier. Postupujte rovnako z druhej strany.
   
7. Potom zoškrabte zvyšné mäso z kostí.
   
8. Hotový filet nakrájajte na malé kúsky.
   
9. Nakrájajte malú cibuľu na pol krúžky a pošlite ju do candátu.
   
10. Nalejte 3 lyžice rýb s cibuľou. l. ocot a dobre premiešajte. Nechajte marinovať pri izbovej teplote 30 minút.
    
11. Mriežka stredne veľkej mrkvy na kórejskom strúhadle mrkvy.
    
12. Jemne nasekajte dva strúčiky cesnaku.
    
13. Do misky nalejte 40 ml rastlinného oleja. Pridajte nasekaný cesnak do oleja, 1 lyžička. cukor, 1/2 lyžičky mletý koriander, 1/2 lyžičky soľ a 1 lyžička. bez šmýkačky mletej chilli. Varte za stáleho miešania 1 minútu.
    
14. Potom pridajte mrkvu a zahrievajte ďalšiu pol minútu.
    
15. Mrkvy vyberte z ohňa a okamžite ich pridajte k rybám. Dobre premiešajte.
    
16. Marinujte v chladničke 4 hodiny. Kórejský ostriež je pripravený.
    

Video recept

Vo videu môžete tiež sledovať jeden zo spôsobov, ako sa pripraviť na ostrieža. Recept sa mierne líši od receptu opísaného v článku. ale tiež značného záujmu.

Ostatné recepty na ryby