Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, nôž, neoxidačný kontajner, mixér, lyžica a lyžička, pinzety na ryby.
Zložky
| Červená ryba (ružový losos, pstruh alebo losos chum) | 1 kg |
| cesnak | 2-3 strúčiky |
| Sójová omáčka | 1 polievková lyžica. l. |
| soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| cukor | 0,5 lyžice. l. |
| cibuľa | 1 ks |
| Ocot 70% | 1 polievková lyžica. l. |
| Korenie Malasyan | 1 lyžička |
| Zázvorový zázvor | 0,5 lyžičky |
| Mleté čierne korenie | 1 lyžička |
| Mleté červené papriky | 3 lyžičky |
| Pozemný koriander | 0,5 lyžičky |
| Slnečnicový olej | 2 lyžice. l |
Krokové varenie
Vezmite jeden kilogram červenej ryby a dobre ju opláchnite. Môžete použiť akýkoľvek druh, napríklad losos, pstruh, ružový losos alebo knedľa lososový. Hlavná vec je, že ryba je veľmi čerstvá a prirodzená, bez zväzku farbív a prísad.
Pri výbere rýb na trhu alebo v obchode nezabudnite venovať pozornosť jeho vôni a očiam, ktoré by nemali byť zakalené. Mali by ste byť upozornený nielen na arómu, ale aj na jej neprítomnosť, čo naznačuje predbežné namáčanie rýb v octe alebo roztok kyseliny citrónovej. Hlavným ukazovateľom čerstvosti sú žiabre. U čerstvých rýb by mali byť jasne červené a v mrazených rybách - ružové. Šedé alebo biele žiabre sú znakom zhnitej ryby.
- Rybu očistite od šupín, vyprázdnite ju, odstráňte žiabre, aby ryba necítila horkú. Ďalej odrežte hlavu, plutvy, chvost a oddeľte filé od kože a kostných kostí. Odstráňte zvyšné kosti rybími pinzetami. Môže zostať veľmi malý, pretože pod vplyvom octovej esencie zmäknú a nebudú cítiť.
- Najprv rozrežeme pripravenú rybiu filé a potom na plátky hrubšie ako jeden centimeter.
- Nakrájané kúsky preneste do akejkoľvek neoxidačnej nádoby, ktorá je pevne zakrytá vekom. V mixéri rozdrvte pár strúčikov cesnaku a jednu cibuľu a výslednú hmotu nalejte do rýb.
- Nalejte jednu polievkovú lyžicu soli, pol lyžicu cukru, lyžičku čierneho korenia, pol lyžičku zázvoru, pol lyžičku koriandra, lyžičku malasiánskeho korenia, tri lyžičky červenej papriky, lyžicu octu, lyžicu sóje omáčka a dve polievkové lyžice slnečnicového oleja. Na zvýšenie chuti môžete pridať čajovú lyžičku glutamátu sodného, ale nikdy to neurobím, pretože paleta korenia a čerstvé ryby samy osebe dodávajú veľmi bohatú chuť.
- Všetko dôkladne premiešajte, obal zakryte vekom a pošlite ho na noc na marinovanie v chladničke. Rybu podávajte tak, že ju položíte na servírovací tanier, posypete bylinkami alebo posypete citrónovou šťavou.
Video recept
Po pozeraní videa uvidíte, aký jednoduchý je tento recept na varenie.
Červená ryba je dokonalým gurmánskym predjedlom pre váš stôl. Pikantná chuť nakladaných rýb nenechá nikoho ľahostajným. Predjedlo sa neuveriteľne ľahko pripravuje a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Môžete použiť filé z akýchkoľvek rýb, ktoré sa vám páčia, a upraviť závažnosť misky zmenou podielu korenia. Radím vám, aby ste varenie neodradili a ryby si užili čoskoro. Podeľte sa o komentáre, s čím chcete toto jedlo radšej podávať a ako často ho varíte.
Ostatné recepty na ryby
Ružový losos pod kožušinou v kyslej smotane
Rúra pečená ružovým lososom pod plástom z paradajok a syrom v rúre
Vyprážané ostrieža na panvici
Pečený ružový losos v smotane s brokolicou
Filet z merlúzy pečenej v rúre pod zeleninovým plášťom
Rúra pečená ružovým lososom pod plástom z paradajok a syrom v rúre
Vyprážané ostrieža na panvici
Pečený ružový losos v smotane s brokolicou
Filet z merlúzy pečenej v rúre pod zeleninovým plášťom
Bon chuť!